残ったカレーは、「のばす」「重ねる」「包む」の3方向で考えると、2日目も別の料理として楽しめます。ただし保存には注意が必要です。カレーは常温に置くと菌が増えやすいため、小分けにして速やかに冷却し、冷蔵は調理した翌日・冷凍1ヵ月を目安に、できるだけ早く食べ切りましょう。

この記事では、正しい保存方法と7つのリメイク、味が決まる追い調味料まで、管理栄養士の横川先生監修のもと解説します。

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リメイクの前に｜カレーの正しい保存方法

カレーは、鍋のまま常温に置くのを避けたい料理です。理由と正しい手順を先に押さえておきましょう。

鍋のまま常温に置かない理由

カレーのようにとろみのある煮込み料理は、中心部の温度が下がりにくく、菌が増えやすい環境になります。特にウェルシュ菌は熱に強い「芽胞」を形成し、芽胞は通常の加熱調理では死滅しません。
対策はシンプルです。食べ終わったらすぐに保存容器へ小分けにして、速やかに冷却し、冷蔵庫や冷凍庫へ。温め直す際は、鍋底からよくかき混ぜながら、中心まで十分に加熱しましょう。

参考：農林水産省「煮込み料理を楽しむために〜ウェルシュ菌による食中毒にご注意を！！〜」

冷蔵は翌日、冷凍は約1ヵ月

冷蔵保存は調理した翌日を目安にしましょう。食べるときは、鍋やレンジで中心までしっかり温め直してください。

保存方法	やること	保存期間の目安
冷蔵	小分けにして速やかに冷却し、冷蔵庫で保存する	調理した翌日を目安に
冷凍	速やかに冷却し、1食分ずつ薄く平らにして保存する	約1ヵ月
常温	避けてください	—

※保存期間は適切に冷却・保存した場合の目安であり、安全性を保証するものではありません。保存状態によって異なるため、できるだけ早く食べ切りましょう。

じゃがいもは取り除くかつぶす

じゃがいもは冷凍すると食感がぼそぼそになります。冷凍する分は取り除くか、つぶしてから凍らせてください。
つぶしておくと、あとでドリアやグラタンにするときに使いやすくなります。
冷凍する日を決めておくのも手です。カレーを作った日に「1食分は最初から冷凍用」と分けてしまえば、翌日までに食べ切る負担を減らせます。
プラスチック製の保存容器を使う場合は、内側にラップを敷いてからカレーを入れると、容器への色やにおい移りを軽減できます。
冷凍用保存袋を使う場合は、メーカーの表示を確認し、袋に入れすぎないようにしましょう。空気を抜いて薄く平らにし、口をしっかり閉じて保存します。保存した日付を書いておくと便利です。

のばす系リメイク3選｜うどん・スープ・鍋

水分を足して別の料理にする方向です。残りが少ないときでも、家族の分をまかなえます。
※レシピは中辛のカレーで作っています。元のカレーの辛さや濃さで仕上がりが変わるので、調味料は味を見ながら調整してください。

1.カレーうどん（めんつゆで和風にアレンジ）

材料（1人分）：残ったカレー150g、ゆでうどん1玉、長ねぎ1/4本、水200ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、カレー粉小さじ1、片栗粉小さじ1（水小さじ2で溶く）

1. 長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 鍋にカレー、水、めんつゆ、カレー粉を入れて温める。
3. 煮立ったら長ねぎとうどんを加え、うどんが温まるまで煮る。
4. 水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、再び煮立たせてとろみをつける。

とろみをつけ直すのがポイントです。そのまま薄めるとスープのようになり、麺に絡みにくくなります。カレーの濃さに合わせて、水の量は調整してください。

2.スープカレー風

材料（2人分）：残ったカレー250g、なす1/2本、パプリカ1/4個、小松菜1/4株、にんにく1片、ゆで卵2個、カットトマト缶100g、水150ml、顆粒コンソメ小さじ1、カレー粉小さじ1/2、中濃ソース小さじ1/2、揚げ油適量

1. なすとパプリカは食べやすく切り、小松菜はざく切りに、にんにくはすりおろす。
2. 野菜の水気を拭き、170℃程度の油で色よく素揚げする（小松菜の葉はさっと）。
3. 鍋にカレー、トマト缶、水、コンソメ、カレー粉、中濃ソース、にんにくを入れて温め、煮立ったら弱火で3〜5分煮る。
4. 器に盛り、素揚げした野菜と半分に切ったゆで卵をのせる。

トマトの酸味が加わることで、いつものカレーとは違ったさっぱりとした味わいになります。ガラムマサラを少々足すと、香りが引き立ちます。

3.カレー鍋

材料（2人分）：残ったカレー200g、だし汁400ml、カレールー20g、キャベツ200g、しめじ50g、ウインナー6本、ミニトマト6個

1. キャベツはざく切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。
2. 鍋にカレー、だし汁、カレールーを入れ、ルーを溶かしながら温める。
3. 煮立ったらキャベツ、しめじ、ウインナーを加えて5〜7分煮る。
4. キャベツがやわらかくなったらミニトマトを加え、2〜3分煮る。

しめはうどんかごはん。カレーのスープはどちらも受け止めてくれます。
だし汁の量は元のカレーの濃さに合わせて調整し、味を見て必要ならしょうゆを小さじ1ほど加えてください。顆粒だしを使う場合は、水400mlに小さじ1程度が目安です。

重ねる系リメイク2選｜ドリアとグラタン

ごはんやマカロニと重ねて焼く方向です。トースターがあれば10分ほどの焼き時間で仕上げられます。

4.10分で焼けるカレードリア

材料（1人分）：温かいごはん150g、残ったカレー150g、卵1個、ピザ用チーズ30g

1. カレーは中心まで十分に温め直す。
2. 耐熱皿にごはんを広げ、カレーをかける。
3. 中央にくぼみを作って卵を割り入れ、周りにチーズを散らす。
4. 1000Wのトースターで7〜10分、チーズに焼き色がつくまで焼く。

カレーが水っぽいときは、軽く煮詰めてから重ねると仕上がりがゆるくなりません。加熱時間は機種や皿の大きさで変わるので、卵の火の通りを見ながら調整してください。※乳幼児や高齢者、妊娠中の方など、食中毒の影響を受けやすい方は、卵を半熟にせず、十分に加熱してから食べましょう。

参考：農林水産省「サルモネラ（細菌）」

5.マカロニカレーグラタン

茹でたマカロニとカレーを混ぜ、ホワイトソースを少しかけてチーズをのせて焼きます。カレーの辛さがまろやかになり、子供も食べやすくなります。

材料（1人分）：マカロニ（乾燥）25g、残ったカレー150g、ホワイトソース50g、ピザ用チーズ20g

1. マカロニは袋の表示どおりに茹でて水気を切る。カレーは中心まで温め直す。
2. カレーとマカロニを混ぜ、耐熱皿に入れる。
3. ホワイトソース、チーズの順にかける。
4. 1000Wのトースターで7〜10分、全体が熱くなり、表面に焼き色がつくまで焼く。

マカロニは水気をしっかり切ると、水っぽくなるのを防げます。焼き色がつきすぎるときは、アルミホイルをかぶせてください。

包む・のせる系リメイク2選と、香りを足す追い調味料

春巻きの皮で包んだり、食パンにのせたりする方向です。お弁当や朝食にも回せるので、少量残ったときに便利です。

6.カレー春巻き

材料（2本分）：残ったカレー100g、春巻きの皮2枚、ピザ用チーズ20g、薄力粉小さじ1（水小さじ1で溶く）、揚げ油適量

1. カレーの具材が大きければ小さく切り、水分が多ければ軽く煮詰めて冷ます。
2. 皮にカレーとチーズを半量ずつのせ、両端を折り込んで巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留める。
3. フライパンに深さ1cmほどの油を入れ、170℃程度で4〜5分、きつね色になるまで揚げ焼きにする。

温かいまま包むと皮がふやけて破れやすくなるので、必ず冷ましてから包みましょう。具を入れすぎないのもコツです。

7.カレーチーズトースト

材料（1人分）：食パン（5〜6枚切り）1枚、残ったカレー80g、ピザ用チーズ20g

1. カレーは中心まで温め直す。
2. 食パンの中央をスプーンで軽く押してくぼみを作る。
3. カレーをのせ、チーズを散らす。
4. 1000Wのトースターで4〜5分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。

くぼみを作っておくと、カレーがこぼれにくくなります。具材が大きいときは小さく切り、水分が多いときは軽く煮詰めてからのせると食べやすくなります。
マヨネーズで土手を作る方法もあります。厚切りのパンなら、真ん中をスプーンでくぼませてから詰めると食べやすくなります。

残ったカレーに何を足す？味変に役立つ調味料

カレーをリメイクするときは、作る料理に合わせて調味料を使い分けると、味わいに変化をつけられます。

● カレー粉：スパイスの香りや辛みを加えたいときに。
● ガラムマサラ：スパイシーな香りを加えたいときに。
● めんつゆ・和風だし：和風の味わいに仕上げたいときに。
● コンソメ：洋風のコクを加えたいときに。
● 中濃ソース：甘みや酸味、コクを加えたいときに。

カレー粉とガラムマサラは、スパイスの配合や風味が異なり、辛さも商品によって違います。 どれも入れすぎると味が変わってしまうので、少量ずつ足して味を見てください。

リメイク材料はトライアルで！2日献立の考え方

カレーの日は、リメイクまで見越して買い物をすると効率が上がります。

カレーの日に一緒に買うもの

チーズ、冷凍うどん、食パン。この3点があれば、翌日のリメイクに困りません。どれも日持ちするので、余ってもほかの料理に回せます。

カレーを多めに作るときは保存も考えて

多めに作るときは、翌日のリメイクに使う分と冷凍する分をあらかじめ分けておくと、無理なく食べ切れます。保存する分は浅い容器に小分けにして速やかに冷却し、冷蔵庫や冷凍庫へ入れましょう。

トライアルでの販売価格

コクとスパイスのカレー中辛 140g…本体価格178円（税込192円）
ミックスチーズ 300g…本体価格398円（税込429円）
冷凍讃岐うどん細麺 5玉…本体価格208円（税込224円）
トライアルブレッド 8枚切…本体価格88円（税込95円）
※2026年9月 トライアル西友 浦安店調べ。
※販売価格は時期や店舗によって変動します。

まとめ｜3方向で考えれば、残りカレーが楽しみになる

最後に、押さえておきたいポイントを整理します。

・食べ終わったらすぐ小分けにして冷やす。鍋のまま常温に置かない
・冷蔵は調理した翌日、冷凍は約1ヵ月を目安に。じゃがいもは取り除くかつぶす
・のばす（うどん・スープ・鍋）／重ねる（ドリア・グラタン）／包む・のせる（春巻き・トースト）
・カレーうどんはめんつゆやカレー粉で風味を補い、水溶き片栗粉でとろみをつけ直す
・カレー粉やガラムマサラなどを少量加えると、香りに変化をつけられる

多めに作っておけば、翌日の献立を考えずに済みます。リメイクまで含めて、カレーの日を計画してみてくださいね。

FAQ（よくある質問）