プロの味を家庭で！職人監修「鍋つゆ」に5つの味が新登場
和食・中華・洋食の職人監修の「鍋つゆ」シリーズ。昨年の販売以降、職人が作る味わいを自宅で手軽に楽しめると、ご好評いただいています。そんな鍋つゆシリーズに、今回、新たに5つの味が登場！商品開発担当の池迫とこはく本舗の職人に、それぞれのこだわりについて話を聞きました。
こはく本舗とは
料理専門家や職人が揃う「食」のプロフェッショナル集団。
トライアル店頭で販売する惣菜の商品開発から製造までを一貫して行い、毎日の食卓においしさと楽しさを届けています。
和・洋・中・スイーツなど、各ジャンルの知識や技術を活かし、素材・味付け・食べやすさまで細部にこだわった商品づくりを追求。
「また食べたくなるおいしさ」を目指し、トライアルのお惣菜を監修しています。
教えてくれたのはこの人！
商品開発担当 池迫 博
15年以上にわたり食品部門の商品開発に従事し、より多くのお客様に愛される、魅力的な商品づくりに日々取り組んでいる。
株式会社こはく本舗 杠 和憲
和食料理一筋20年。福岡の名店「中洲せいもん払い」で経験を積み、久原本家「御料理 茅乃舎」にて素材の良さを最大限に活かした旬の味覚を追求。その後明治屋（現：こはく本舗）へと移り、和食料理の開発を担う。
株式会社こはく本舗 甲斐孝文
福岡の中国料理店「八仙閣」で修業し、「ホテルオークラ福岡」の中国料理レストランへ。「キャナルシティ福岡ワシントンホテル」のレストラン料理長を務めた後、明治屋（現：こはく本舗）へ。中華惣菜の商品開発を手掛ける。
株式会社こはく本舗 岡部 海
料理人歴14年。16歳より大塚氏に師事し、日本料理「虎白」にて修行を積む。その後、「人吉旅館」「箱根久織亭」の料理長を務める。現在は株式会社明治屋（現：こはく本舗）に入社し、和食・洋食の商品開発室リーダーとして新たな味わいの創造に取り組んでいる。
和食担当：株式会社こはく本舗 出田大介
18歳で和食・懐石料理の世界に入り、35歳まで様々な懐石料理店で職人として活躍。
35歳から2年間修行のためにインドへ行き、インドに駐在している日本人向けの和食弁当のケータリングサービスを行っていた。その後2014年からこはく本舗のお惣菜担当として、唐揚げ、ハンバーグ、とんかつなどのお惣菜関係の食品開発を担当している。
新しい味が仲間入り！5つの職人監修鍋つゆ
今回、トライアルの鍋つゆシリーズに、和食職人の杠（ゆずりは）シェフと中華職人の甲斐シェフが監修した5つの新商品が登場しました！
「杠シェフこだわりのほたて貝だし鍋つゆ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
ほたての豊かな香りと貝の旨みが広がる和風鍋つゆ。ほたてだしに牡蠣や椎茸の旨みを加え、奥深いコクを引き出しました。貝だしの風味をしっかり感じられるようにしながら、椎茸のだしで味に奥行きをプラス。白身魚などの海鮮具材ともよく合います。
杠シェフ：〆にはラーメンを加えて、「貝だしラーメン」として楽しむのがおすすめです！
「杠シェフこだわりの焼きあごだし鍋つゆ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
香ばしく焼き上げたあご（飛び魚）のだしを使った、上品な和風鍋つゆ。あごを焼いて乾燥させることで旨みを凝縮し、昆布・カツオ・ほたて・チキンのエキスを合わせて、風味豊かな味わいに仕上げました。
杠シェフ：焼きあごの旨みがしっかり広がり、どんな具材とも合わせやすい味です。
「杠シェフこだわりの博多水炊きスープ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
水炊き専門店のような、鶏の旨みを存分に楽しめる鍋つゆ。鶏ガラと鶏白湯の2種類の鶏だしに鶏油を加え、白濁した濃厚なスープが特長です。昆布や椎茸の旨み、生姜の風味が調和し、コクがありながらも後味はすっきりとしています。
杠シェフ：何度も試作を重ね、鶏の旨みがしっかり感じられる白濁した濃厚なスープが完成しました！
「甲斐シェフこだわりのスンドゥブチゲスープ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
魚介だしと牛だしをベースに、あさりの風味と豆板醤の辛みを合わせた本格韓国風の鍋つゆ。スンドゥブ（純豆腐）の名の通り、豆腐のおいしさを引き立てる味づくりにこだわりました。
甲斐シェフ：単に辛いだけでなく、魚介の旨みと豆腐のおいしさを引き立てる味です。なめらかな絹ごし豆腐に、牛肉や豚肉、きのこ類を合わせるのもおすすめです。
「甲斐シェフこだわりの麻辣湯鍋つゆ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
専門店のような香り・しびれ・旨みが楽しめる麻辣湯鍋つゆ。希少な花椒「金の太陽花椒」が生み出す柑橘を思わせる爽やかな香りと、ほのかに広がるしびれ、そして豆乳のまろやかなコクを合わせました。
甲斐シェフ：辛さは5段階でいうと4程度。豆乳を加えてまろやかさも持たせていますが、シビ辛好きの方にぜひ楽しんでいただきたい味です。〆に春雨を入れるのもおすすめです！
これまでの人気鍋つゆシリーズもご紹介！
新しく仲間入りした味はもちろん、これまで販売してきた人気の鍋つゆシリーズもあわせてご紹介します。お気に入りの味を見つけて、ぜひお楽しみください。
「杠シェフこだわりのもつ鍋スープ醤油味」 750g 本体価格278円（税込300円）
和食職人・杠シェフ監修の「もつ鍋スープ」は、カツオの旨みを効かせたスープに、本醸造醤油のコクとにんにくの風味をプラス。醤油の深みとだしの豊かな香りが、もつの旨みを引き立てます。
職人監修のスープが進化！温めるだけの“あったか”シリーズ（鍋＆スープ）
「甲斐シェフこだわりの担担鍋つゆ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
中華職人・甲斐シェフ監修の「担担鍋つゆ」は、香り・辛さ・しびれが特長。希少な花椒「金の太陽花椒」を使用し、柑橘を思わせる爽やかな香りとキレのあるしびれが広がる、本格的な味わいです。
「岡部シェフこだわりの鶏白湯鍋つゆ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
和食・洋食の職人である岡部シェフ監修の「鶏白湯鍋つゆ」は、鶏ガラや鶏肉をじっくり煮込んだ白湯に、鶏ガラ・牛骨・野菜からとった清湯（チンタン）と、鶏の足先「モミジ」の旨みを重ねました。濃厚でクリーミーな口当たりで、奥深いコクが広がります。
「出田シェフこだわりのごま豆乳鍋つゆ」 1000g 本体価格278円（税込300円）
和食の職人、出田シェフが監修した「ごま豆乳鍋つゆ」は、豆腐屋が作った無調整豆乳を使用。自家製ねりごまの濃厚なコクが広がる、まろやかな味わいです。〆にはリゾットや豆乳うどんがおすすめです。
職人のこだわりが詰まった鍋つゆをご家庭で！
職人が監修した鍋つゆシリーズは、どれも4～5人前の大容量サイズでご用意しています。
池迫：職人監修シリーズならではのこだわりを取り入れ、価格以上の満足感がある商品を目指しました。本格的な味わいを、ご家庭で気軽に楽しめる仕上がりにしています。
たっぷり1000g入りなので、お肉や野菜などの具材を食べた後も、食材の旨みが溶け込んだスープで最後の〆まで存分にお楽しみいただけます。
手軽にプロの味を楽しめるトライアルの鍋つゆシリーズ。ぜひ店頭で、お気に入りの味を見つけてください！
※記事は2026年9月時点の内容です。
※店舗により品揃え・価格が異なる場合がございます。
〆まで楽しめる！1000gの大容量で人気の鍋つゆ4種
