今回は、そのもちもち食感の秘密や製造の工夫について、商品開発担当の渡邉に話を聞きました。

※エリアにより商品名と展開サイズが異なります。「白いもっち食パン」は、関東・東北エリア（6枚・8枚）、関西・北陸エリア（5枚）、関東・東北のMEGA店舗限定（1本3斤棒）で販売。九州・中国エリアでは「もっちり白い食パン」として販売しております。

もちもち食感の秘密は、素材と製法にあり

ひと口目はやわらかく、噛むほどにもちもちとした弾力が感じられる食パン。目指したのは、「自然なもちもち感」「くちどけの良さ」「毎日食べても飽きない食べやすさ」です。

そのおいしさを支えているのが、素材選びと製法へのこだわり。素材にはタピオカ由来のでんぷんやもち麦由来の原料を使用し、パンらしい軽さを保ちながら、ほどよい弾力感を出しています※。

※エリア・商品により使用している原料の一部が異なります。詳しくは各商品パッケージの原材料表示をご確認ください。

低温で焼き上げる「白焼き製法」も大きなポイントです。約160℃の低温で時間をかけ、水分を保ちながらじっくりと焼き上げることで、しっとりとした口あたりと、もちもちとした食感に仕上がります。一般的な食パンは220℃前後の高温で焼くため耳に焼き色がつきますが、低温で焼き上げることで焼き色がほとんどつかず、名前どおりの美しい白い見た目になるのです。さらに、白焼き製法で生じやすい発酵臭を抑えるため、原料の配合なども工夫しています。

渡邉：もちもち感は人によって感じ方が異なるため、感覚だけに頼らず、開発時には専用の機械でパンの弾力性や反発性、やわらかさを数値化して確認しました。耳までやわらかいので、小さなお子さまからご高齢の方まで安心してお召し上がりいただけます。

試作と調整を繰り返して理想の食感に

白くてもちもちとした食パンにするには、開発・製造における高い技術が求められます。一般的な食パンよりも低い温度でじっくりと焼き上げるため時間がかかり、製造工程も複雑になります。

こうした製造上のハードルの高さに加えて、開発段階で特に難しかったのが、「やわらかさ」と「もちもち感」の両立です。通常の食パンは、しっかり焼けたがパン自体を支えていますが、耳をやわらかく仕上げようとすると形が崩れやすくなり、反対にしっかり焼くと理想の食感から遠ざかってしまいます。そのため、絶妙なバランスを見つけるべく、何度も試作と調整を重ねました。

渡邉：このような製法は手間がかかるため、製造現場にとっては簡単なことではありませんでしたが、それでも妥協せず理想の食パンを完成させられたと感じています。工場によって設備や水質が異なりますが、どこで製造しても変わらないおいしさを実現できました。

アレンジで広がる、もちもち食感の楽しみ方

この食パンは生地にほどよい弾力があるため、折り曲げても破れにくく、ロールサンドにぴったり。具材をたっぷり挟んでも形が崩れにくいので、ボリュームのあるサンドイッチやフルーツサンドにもよく合います。

また、パンに切り込みを入れて具材を詰める「ポケットサンド」なら、片手で食べやすく、忙しい朝やお弁当、行楽などにもおすすめです。

渡邉：この食パンは卵と相性が良く、一部店舗で販売している玉子サンドにも使われています。もちろん、玉子サンドはそのままでもおいしく召し上がっていただけますが、トーストすると表面はサクッと香ばしく、中のもちもち感がより際立ちます。ぜひ、お好みの食べ方でお楽しみください！

食

2026.06.04

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ニンニクの臭いは体の内側から発生するため、歯を磨くだけでは完全に消えないのが厄介なところです。

そこで今回は、ニンニクの臭いが発生する原因とともに、食事前後に使える実践的な消臭ケアや臭いを抑えたニンニク料理のレシピについて、フードコーディネーターの清水加奈子さんに教えていただきました。

正しい知識を身につけて、ニンニク料理を気兼ねなく楽しめるようになりましょう！

教えてくれたのはこの人！

清水加奈子（しみず かなこ）
フードコーディネーター／管理栄養士
調理師、国際中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。アイディアレシピやダイエットレシピの提案からフードスタイリングまで幅広くこなし、食関連の企業サイトや雑誌などで活躍中。
公式サイト

トライアルでの販売価格

ニンニク…本体価格98円（税込105円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ニンニクの臭いが発生する原因

臭い対策を効果的に行うためには、「なぜニンニクが臭うのか」を知ることが大切です。
臭いの原因を正しく理解することで、食べるシーンや自分の生活スタイルに合った対策を選べるようになるでしょう。

ニンニクの臭いの正体は「アリシン」

ニンニクを切ったりすりおろしたりすると、細胞が壊れて酵素と反応し、強烈な臭いの元となる「アリシン」が生まれます。

アリシンはすぐに分解されて、複数の臭い成分へと変化します。
中でも、「アリルメチルスルフィド（AMS）」は体内に長く残りやすい成分で、これが翌日までニンニクの臭いが続く主な原因のひとつといえるでしょう。

なお、ニンニクを加熱調理するとアリシンの生成が抑えられるため、生の状態よりも発生する臭いは抑えられます。

ニンニクの臭いが口臭だけでなく体臭にも影響する理由

「ニンニクを食べたから歯を磨いたのに、翌日も臭う…」という経験をした人も、多いかもしれません。
その理由は、ニンニクがもつアリシン由来の臭い成分が吸収されて血液中に入り込み、消化器、肝臓などの部位でアリルメチルスルフィド（AMS）に変化して、肺からの呼気や皮膚の毛穴からも排出されるためです。

臭いの発生源が「口の中」だけでなく「体の内側」にも及ぶため、口内ケアだけでは限界があります。
ニンニクの臭いには、体の内側からのアプローチも必要です。

ニンニクの臭いはどのくらい続く？

ニンニクを食べた後、自分から臭っているのに気づいたら、ニンニクの臭いがいつ消えるのか気になりますよね。
口臭と体臭では持続時間が異なるので、それぞれに合わせたケアが効果的です。

口臭としての臭いの持続時間

ニンニクの食後約3時間は、口内に残った食べカスが細菌に分解されることで、特に強い口臭が出やすい時間帯です。
その後、体内に吸収されたニンニクの臭い成分が呼気として排出される段階に移りますが、最大で16時間程度にわたって口臭が続くこともあるといわれています。

体臭としての臭いの持続時間

ニンニクの体臭への影響は、口臭よりもさらに長引きます。
血液に乗って全身をめぐったニンニクのアリルメチルスルフィド（AMS）などの臭い成分は、体内に約48時間とどまるとされており、汗や皮膚ガスとして翌日以降も排出され続けます。

さらに、代謝が遅めの方や腸内環境が乱れている人は、臭いがより強く長続きする傾向があるといえるでしょう。

ニンニクの臭いを抑える食前の効果的な方法

ニンニクは食べる前に手を打つことで、その後の臭いを大幅に抑えられます。
どれもすぐに実践できるシンプルな方法ばかりなので、ぜひ試してみてください。

牛乳を食前に飲む

牛乳に含まれるタンパク質は、ニンニクに含まれるアリシンという成分と結びつき、臭いを抑える効果があります。
食前に牛乳を飲めば、胃の中でアリシンと先に結合させ、体内への吸収を抑えることが可能です。
なお、脂肪分の高い全乳のほうが、ニンニクの消臭効果は高いとされています。

緑茶や青汁を飲む

緑茶や青汁に豊富に含まれるカテキンという成分は、口内の細菌増殖を抑えながら、ニンニクの臭い成分と結びついて消臭する効果があります。

なお、青汁は緑茶の5～6倍程度のカテキンを含むとされ、より強力な消臭効果を期待できるでしょう。

ニンニクを加熱調理してから使う

ニンニクは加熱するとアリナーゼ酵素が不活性化し、アリシンの生成量が減少します。
炒める・焼く・煮るほか、電子レンジ加熱でも臭いを減らす効果があります。

食中・食後にできるニンニクの臭いを消す対策

食べながら、そして食後すぐに行うケアも、ニンニクの消臭効果が高まります。
ちょっとした食べ合わせや飲み物の選び方で、翌日に残る臭いが大きく変わってきますよ。

食中：乳製品やタンパク質・ハーブを一緒に食べる

食事中にチーズや牛乳などの乳製品を一緒にとると、消化管の中でアリシンとタンパク質が結合して、ニンニクの臭いの吸収を抑えられます。
また、肉・魚・卵などのタンパク質も、同様の効果があります。
さらに、パセリやバジル、ミントなどのハーブ類にも、ニンニクの臭いをやわらげる効果があります。

食後：リンゴやリンゴジュースをとる

リンゴに含まれるポリフェノールがアリシンと結合して、ニンニクの臭いを抑えます。
皮にポリフェノールが豊富に含まれるので、リンゴは皮ごと食べるのが最も効果的。
果汁100%のリンゴジュースも手軽で同等の効果が期待できるので、食後すぐに飲むのがポイントです。

食後：ウーロン茶やコーヒーを飲む

ウーロン茶のポリフェノールやカフェインは口臭改善に効果的で、食後の習慣にするだけで、ニンニクの臭いが気になりにくくなります。
コーヒーに含まれるクロロゲン酸やタンニンも、強力な消臭効果を持っています。

翌日や外出先でできるニンニクの臭いケア

前日にニンニクをたくさん食べてしまったときや、外出先で急にニンニクの臭いが気になったときも焦らずに。
体の内側からのケアと、手軽な外出先対策を組み合わせて乗り切りましょう。

外出先ではミントガムや携帯マウスウォッシュを活用

外出先でニンニクの臭いが気になったときは、ミントガムやミントタブレットが強い味方。
バッグにひとつ常備しておくと安心です。
携帯用マウスウォッシュスプレーも、すぐに試せる消臭アイテムとして活用できますよ。

サプリメントで内側からケアする

シャンピニオン（マッシュルーム）エキスなどの天然消臭成分は、臭い成分の吸収を妨げ、体の内側から臭いを抑える働きがあります。
日常的な臭いケアの補助として取り入れると効果的です。

臭いを抑える調理方法を使ったニンニク料理のレシピ

ニンニクの臭いを抑えるポイントは、「調理前に加熱する」「ハーブや乳製品を組み合わせる」です。
臭いは抑えつつ栄養はたっぷり取り入れたニンニク料理のレシピを、ぜひ試してみてください。

大葉香るニンニク入り餃子

ニンニクの臭いがする料理の代表といえば、餃子です。
あらかじめ茹でておくことや大葉を加えることで、ニンニクの臭いをやわらげられます。

材料（約20個分）

豚ひき肉…100g
キャベツ…100g
長ねぎ…50g
大葉…10枚

［A］
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ2分の1
醤油・ごま油…各小さじ1
おろしショウガ…小さじ1
ニンニク…1片

（お好みで）酢醤油…適量

作り方

1. ニンニクはやわらかくなるまで茹でて、みじん切りにする。キャベツもみじん切りにし、塩を加えてもみ込んで5分置く。長ねぎもみじん切り、大葉は粗みじん切りにする。
2. ボウルにひき肉と塩少々（分量外）を入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合わせたら、水気を絞ったキャベツや長ねぎ、大葉を加え、Aを入れてさらによく練る。
3. 2を餃子の皮で包んだら、油を引いたフライパンに並べる。熱湯を注いで蓋をして、強火で約5～6分蒸し焼きにする。最後に蓋を外して油を回しかけ、強火でパリッとするまで焼く。お好みで酢醤油を添える。

臭いひかえめガーリックチャーハン

ニンニクは丸ごと先に茹でておくことで、臭いを大幅に抑えられます。
独特の臭いは抑えつつも、ニンニクの風味は存分に感じられるメニューです。

材料（2人分）

ごはん…400g
卵…2個
チャーシュー…80g
長ねぎ…5cm
ニンニク…2片
ごま油…大さじ1
醤油…大さじ1
塩・コショウ…少々

作り方

1. ニンニクは丸ごと5分程茹でてから、大きめに切る。チャーシューは1cm角、長ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったら、チャーシューと長ねぎを加えて炒め、一度皿に取り出す。
3. 同じフライパンで溶き卵を半熟状に炒めたら、ごはんを加えて全体を炒める。2を戻して炒め合わせ、醤油を回しかけて、塩・コショウで調味する。

パセリたっぷりのガーリックトースト

ガーリックバターにパセリを混ぜれば、消臭効果をプラスできます。
食欲そそるニンニクの臭いに、爽やかなパセリの香りが抜群の組み合わせです。

材料（2人分）

バゲット…適量
有塩バター…100g
ニンニク（みじん切り）…2片分
パセリ…適量
塩…適量

作り方

1. フライパンにバター少々（分量外）とみじん切りにしたニンニクを加えて炒め、粗熱をとる。パセリは刻んでおく。
2. 室温でやわらかくした有塩バターに、1のニンニクとパセリ、塩を加え、よく練り混ぜる。
3. バゲットに2を適量塗って、トースターで焼く。

トライアルのお手頃価格のニンニクを使って、ニンニク料理をたっぷり楽しもう

アリシンに由来するニンニクの臭いは、口臭だけでなく体臭にも影響し、口臭で約16時間、体臭では最大48時間続くこともあります。

食前は牛乳・緑茶・加熱調理で臭いの発生を抑え、食中は乳製品・ハーブを組み合わせ、食後はリンゴ・ウーロン茶・口内ケアでしっかりフォローしましょう。

また、翌日はたっぷり水分を補給すれば、ニンニクの臭いの排出を促せますし、外出先ではミントガムや携帯マウスウォッシュが活躍します。

これらの対策を組み合わせることで、翌日の予定を気にせずに、ニンニク料理をたっぷり楽しめるようになるでしょう。

トライアルでは、新鮮なニンニクをいつでもお手頃価格でご提供しています。
ご紹介したレシピで、臭いを気にせずニンニク料理をたっぷり楽しんでくださいね！

食

2024.04.22

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実は、ニンニクは食べ過ぎると、さまざまな体調不良を引き起こすリスクのある食材でもあります。

今回は、ニンニクの食べ過ぎによる影響や原因、適切な摂取量の目安のほか、食べ過ぎてしまったときの対処法と体調不良を防ぐ対策についても、フードコーディネーターの清水加奈子さんに詳しく伺いました。

ニンニクの良さを活かしながら、安心しておいしく食べるための正しい知識を身につけましょう！

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清水加奈子（しみず かなこ）
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トライアルでの販売価格

ニンニク…本体価格98円（税込105円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ニンニクの食べ過ぎが体に及ぼす影響

「体に良い食材」というイメージが強いニンニクですが、過剰に摂取するとさまざまな体の不調につながります。
発生する症状とともに、原因となるニンニクの成分の働きも理解しておきましょう。

胃の炎症や胃もたれ、ムカムカ感

ニンニクに含まれるアリシンには、強い殺菌・抗酸化作用がある一方で、胃腸の粘膜を刺激する性質もあります。
そのため、ニンニクを食べ過ぎると、胃の炎症や胃もたれ、ムカムカ感を引き起こすことがあります。

特に、生のニンニクは刺激が強く、空腹時に食べると胃腸への負担が大きくなりやすいので注意しましょう。

口臭や体臭の悪化

ニンニクを食べ過ぎると、代謝の過程でアリルメチルスルフィドなどの硫黄化合物が生成され、口臭・体臭の原因になります。

これらの成分は腸から吸収されて血液中に入り込み、肺からの呼気や皮膚の毛穴から排出されます。
そのため、いくら口臭ケアをしても、体臭として翌日までニンニクの臭いが残ることがあるのです。

腹痛や下痢

アリシンの強い殺菌作用が腸内の善玉菌まで減らしてしまい、腸内細菌のバランスが崩れ、腹痛や下痢が起こることがあります。

また、ニンニクに含まれるFODMAPという成分が大腸で発酵し、ガスの発生やお腹のもたれ、下痢などの症状を引き起こすこともあります。

腸が敏感な人はより影響を受けやすいため、ニンニクを加熱調理して使う量を意識しましょう。

ニンニクの適切な摂取量の目安

生の状態なら1日1片（約5〜7g）、加熱した状態なら1日2〜3片（約10〜15g）が、一般的なニンニクの摂取量の目安です。
この量を大幅に超えると胃腸への負担が増すため、上記のような症状が出やすくなります。

ただし、ニンニクの摂取量には個人差が大きいため、胃腸が弱いときや体調不良のときは、さらに少量に抑えるのが安全です。

また、空腹時の摂取は避け、ほかの食材と一緒に食べるようにすれば、より体への刺激をやわらげられるでしょう。

ニンニクを食べ過ぎた場合の対処方法

うっかりニンニクを食べ過ぎてしまった場合でも、焦らずに適切に対処しましょう。
胃腸の不調や口臭、腸内環境の乱れなど、それぞれに合わせた対処方法を紹介します。

水分補給でアリシンの排出を促す

ニンニクの食べ過ぎで胃腸に不調がある場合には、水分をしっかりとることで、ニンニクに含まれるアリシンやその代謝物を体内から排出できます。
白湯や常温の水をこまめに飲むようにしましょう。

冷たい飲み物は胃腸を刺激することがあるため、できるだけ温かい飲み物がおすすめです。
腹痛や下痢が続く場合は、脱水にも注意して、忘れずに水分補給してください。

乳製品や発酵食品で腸内環境を整える

ニンニクの食べ過ぎで腸内細菌のバランスが崩れた場合には、ヨーグルトやチーズ、納豆、キムチなどの発酵食品で善玉菌を補いましょう。

乳製品のカゼインはニンニクの臭い成分と結合するので、腸内ケアと口臭対策を同時にできる優秀な食材です。

ただし、下痢が続いているときは、冷たい乳製品が腸への刺激になる場合もあります。
常温の飲み物を選ぶか、プロバイオティクスのサプリメントを活用するのもおすすめです。

口臭や体臭へのケア

ニンニクを食べ過ぎて口臭や体臭を感じた場合には、食後すぐにリンゴジュースや緑茶を飲んで、口臭を早めに抑えましょう。
翌日は、牛乳を飲むのが消臭に効果があるとされています。

ニンニクの食べ過ぎによる体調不良を防ぐ調理方法や食べ方

食べ過ぎを防ぎながらニンニクの恩恵をたっぷり受けるには、調理方法や食べ合わせへの工夫が効果的です。
ちょっとした工夫で、体への負担が格段に変わりますよ。

加熱調理で刺激成分をやわらげる

ニンニクは、炒める、焼く、煮るといった加熱調理をすることで、刺激成分であるアリシンの生成が抑えられ、胃腸への刺激が軽減されます。
ニンニクを丸ごと加熱するとトロッとした食感になり、甘みも引き出されて食べやすくなるのでおすすめです。

また、油と一緒に調理すると、アリシンの酸化を防ぎ、旨みや栄養価は保ちながら、臭いを抑えられます。
ニンニクとオリーブオイルを使ったアヒージョやバター炒めは、ニンニクの刺激を抑えながら風味豊かに仕上がる調理法です。

食べ合わせで胃腸の負担を減らす

ニンニクを乳製品や発酵食品、タンパク質を含む食材と組み合わせて食べることでも、アリシンの刺激を胃腸が受けにくくなります。
また、キャベツやレタスなどのビタミンUを含む野菜も、胃腸の粘膜を保護し、ニンニクの刺激をやわらげる効果があります。

主食や野菜、タンパク質とニンニクを組み合わせて食べるようにして、空腹時の単独摂取は避けるのが鉄則です。

ガーリックチャーハンに卵を使ったり、アヒージョにエビを合わせたりと、ニンニクとタンパク質を一緒に食べることで、自然に胃腸への負担をやわらげられるでしょう。

トライアルのお手頃価格なニンニクを使って、料理に風味を加えよう

ニンニクは豊富な健康効果がある食材です。
ただし、ニンニクを食べ過ぎると、胃腸の不調や口臭・体臭の悪化、腹痛、下痢などが発生するリスクがあります。

1日の適切な摂取量を守り、加熱調理して食べ合わせを工夫することが、健康的にニンニクを楽しむポイントです。
ニンニクを食べ過ぎてしまったときは、水分補給を心掛けて、乳製品や発酵食品で体内からケアするようにしましょう。

トライアルでは、お買い得価格で新鮮なニンニクをいつでもご用意しています。
ぜひトライアルのニンニクを使って、料理に食欲そそる風味を加えてみてくださいね！

食

2024.04.22

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そこで今回ご紹介するのは、そんな夏の調理ストレスを軽やかにスキップする「火を一切使わない」麻辣湯です。使う道具は鍋ではなく、「耐熱ボウル1つ」だけ。具材を重ねて電子レンジで加熱するだけで、お店顔負けの一杯が完成します。また、牛乳を加えることでスープにコクが加わり、辛さもまろやかに。辛味の強い料理が苦手な方でも食べやすい味わいです。

1人分からパパッと作れる手軽さは、忙しい日のランチや、遅く帰った日の夜食にもぴったりです。トライアルの新鮮な野菜やお肉をたっぷり活用して、賢く、おいしく、涼しく、夏のスタミナメニューを楽しみましょう。

好きな野菜やキノコをたっぷり準備して

火を使わずに麻辣湯をおいしく作るポイントは、具材選びから始まっています。野菜はスープが染みやすい葉物野菜ともやしを。もやしはたっぷり入れることで、辛味を和らげる効果もあるそうです。旨みは肉やキノコ類から。お財布にも優しいトライアルオリジナルの「雪国しめじ」をたっぷり加えましょう！

そして、今回のポイントは牛乳。加えることでスープにコクとまろやかさが増し、短時間で深みのある味わいになります。他にも、冷蔵庫に余っているネギや練り物などを加えるのもおすすめです。

＜材料＞1人分

春雨…30g
豚こま肉…30〜40g
雪国しめじ…30g（石づきを落としてほぐす）
小松菜（水洗いする）…1株
もやし…ひとつかみ（約1/4袋）
牛乳（トライアルオリジナル）…大さじ2※
ラー油…適量
花椒…適量
※牛乳を豆乳に変更してもおいしく作れます。

<スープ>

鶏がらスープの素（トライアルオリジナル）…大さじ1
すりごま（白）（トライアルオリジナル）…小さじ2
本醸造しょうゆ（トライアルオリジナル）…小さじ1
おろしにんにく（トライアルオリジナル）…2cm
おろししょうが（トライアルオリジナル）…2cm
豆板醤…小さじ1
砂糖…ひとつまみ
水…250ml

＜トライアルオリジナル商品＞

雪国しめじ（1パック）…本体価格88円（税込95円）
北海道おいしい牛乳（1000ml）…本体価格198円（税込213円）
鶏がらスープの素(60g)…本体価格98円（税込105円） 
すりごま白（70g）…本体価格98円（税込105円）  
本醸造しょうゆ（1000ml）…本体価格128円（税込84円）
おろしにんにく（40g）…本体価格78円（税込84円）
おろししょうが（40g）…本体価格78円（税込84円）

※2026年5月 スーパーセンタートライアル長沼店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

作り方

耐熱ボウルに調味料を合わせる

1.耐熱ボウルに水以外のスープの材料を合わせる。

スープの材料を混ぜ合わせる

2.ヘラで全体がなじむまで混ぜる。 

水を加えて混ぜ溶かす

3.水を加え、2を溶かしながら混ぜ合わせる。

春雨をスープに浸す

4.春雨を加え、トングなどで全体を沈めながらスープに浸す。春雨を一番底に敷くのは、スープを染み込ませやすくするため。

具材を並べる

5.4の上に食べやすい長さに切った小松菜、一口大に切った豚こま肉、もやし、しめじを重ねる（春雨が浸っていればOK）。具材同士は一か所に重ならないよう偏りなく並べる。

ラップをかけてレンジで加熱する

6.ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分半加熱する。

レンジから出す

7.加熱後、耐熱ボウルをレンジから取り出す（火傷に注意！）。 

牛乳を加えて混ぜる

8.全体を混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。この時、くっついている肉はほぐし、火の通りが不十分な具材は沈めてスープに浸す。

再度レンジで加熱する

9.再びラップをしてレンジで2分加熱する（春雨の太さによってレンジの時間を調整する）。豚肉に火が通っていればOK。

仕上げにラー油と花椒をかける

10.お好みで花椒とラー油をかける。器に盛り付けて完成。

晩酌にも活躍！キリッと冷えた麦焼酎炭酸割りで乾杯

スープのまろやかなコクと、花椒の痺れる辛味が絶妙にマッチした麻辣湯。これからの梅雨や初夏のジメジメとした不快感を、一気に吹き飛ばしてくれるような一杯です。どんよりと蒸し暑い日こそ、心地よい辛味と旨みが体に元気をチャージしてくれそうです。

そんな刺激的な旨辛さに合わせたいのが、トライアルでお馴染みの「本格麦焼酎（長熟）」のソーダ割り。じっくり熟成された豊かな香りとすっきりした後味が、スープの濃厚な旨みを引き立て、口の中を爽やかにリセットしてくれます。仕事や家事をバタバタと終えた夜は、お鍋要らずの時短メニューとキリッと冷えたソーダ割りで、賢く元気にお過ごしくださいね。

本格麦焼酎 長熟（トライアルオリジナル）900ml…本体価格658円（税込723円）

トライアルオリジナルの本格麦焼酎。フルーティーでクセの少ない味わいは、和食や洋食、中華料理までどんな料理にも合わせやすいマルチプレーヤー。これからの季節は冷やした炭酸やトニックと割って飲むのがおすすめ。

※記事は2026年6月時点の内容です。
※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。

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ミョウガの下処理から千切り・小口切り・角切り・斜め切りの4種類の切り方まで、料理家の風間章子さんに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

ミョウガ…本体価格198円（税込213円）
※2026年4月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ミョウガの下処理の方法

汚れや傷んだ部分をしっかり取り除いておくことで、きれいな仕上がりになります。

まずはミョウガを切る前の下処理から、進めていきましょう。

1. 流水でやさしく洗い、表面の汚れを落とす。
2. 外側の皮が茶色く変色している場合は、1～2枚むいて取り除く。
3. 根元の固い部分を包丁で薄く切り落とす。

ミョウガのえぐみや辛味が気になる場合は、切った後に10～30秒さっと水にさらしてみてください。

ミョウガの切り方

料理によって切り方を使い分けると、食感や香りの楽しみ方が広がります。

千切り・小口切り・角切り・斜め切りの4種類を紹介します。

千切りの方法

千切りは、薬味や和え物、サラダに向いている切り方です。
繊維に沿って細く刻むことで、シャキシャキとした食感が楽しめます。

手順

1. ミョウガを縦半分に切る

2. 切り口を下にして置き、繊維に沿って細く刻む

3. 根元がつながって切りにくくなったら、反転させて反対側から切る

根元がくっついてしまうのが気になる場合は、最初にV字に切り取ると切りやすくなります。

また、大葉のような細い千切りにしたいときは、さらに繊維を断つ方向で細かく刻むと◎。

ある程度の幅を残したほうが、食感は楽しめるので、料理に合わせて調整してみてください。

小口切りの方法

小口切りは、輪切りにするシンプルな切り方で、香りをしっかり立たせたい料理に向いています。

お味噌汁の具や冷奴の薬味として使うことが多い切り方です。

手順

1. ミョウガを横向きに置く

2. お尻（丸みのある先端）から一定の厚さで端まで輪切りにする

角切りの方法

しっかりとした食感と存分に香りを楽しみたいときは、角切りがおすすめです。
和風ダレのソースのアクセントや、チャーハン、薬味サラダなどに使うと料理の存在感が増します。

手順

1. 縦に細かく切り込みを入れる（下まで切り離さないよう注意）

2. 横から一定の幅で切ると、角切り状になる

斜め切りの方法

斜め切りは、千切り程長くなく、輪切りよりも食感が出る切り方で、味噌汁の具に最適。
口に入れたときのミョウガの存在感があり、使いやすい万能な切り方です。

手順

1. ミョウガを縦半分に切る

2. 切り口を下にして、斜め45度の角度で一定の幅に切っていく

食

2022.07.04

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ミョウガの風味を活かすポイント

せっかくの香りを逃さないために、調理のときに押さえておきたいポイントが3つあります。

火を止めてから加える

ミョウガは水にさらしたり火にかけたりすると、独特の香りがすぐに飛んでしまいます。
お味噌汁やすまし汁に使うときは、必ず火を止めてから加えるのが鉄則です。

繊維の向きで使い分ける

繊維に沿って切ると食感が残り、繊維を断つように切ると香りが立ちます。
薬味として風味を楽しみたいときは繊維を断つ方向で、食感を楽しみたいときは繊維に沿って切るのがポイントです。

水気をしっかり取る

ミョウガを切った後に水気が残っていると、料理の味がぼやけてしまいます。
キッチンペーパーで丁寧に水気を取ってから使いましょう。

薬味として添えるときは、おかかや叩き梅と和えるのもおすすめです。
ミョウガの爽やかさと梅のさっぱり感が相性抜群で、子どもでも食べやすくなります。

ミョウガの保存方法

ミョウガをまとめ買いしたときも、保存方法を知っておけば無駄なく使い切れます。

冷蔵保存の方法

3〜4日以内に使う場合は、パックのままラップをして野菜室に入れて保存でOK。
1週間程保存したい場合は、濡らして絞ったキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。

乾燥するとしなびてしまうため、湿らせたキッチンペーパーで乾燥を防ぐのがポイントです。

冷凍保存の方法

ミョウガをまとめ買いしたときは、冷凍保存も活用しましょう。
ただし、解凍すると水分が出て食感が変わるため、薬味よりも炒め物や汁物に向いています。

好みの切り方でカットしてしっかり水気を取り、1回分ずつラップで包んで冷凍保存袋へ。
凍ったまま炒め物や汁物に加えてOKです。

食

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トライアルで新鮮なミョウガを選んで料理に取り入れよう

新鮮なミョウガを選ぶと、香りと食感がしっかり楽しめます。選ぶときは、花が開いておらず、形がふっくらと締まっているものを選ぶのがポイントです。

切り方ひとつで食感も香りも変わるミョウガ。
この記事の手順を参考に、料理に合わせて千切り・小口切り・角切り・斜め切りを使い分けてみてください。
毎日の食卓に季節の香りをプラスしてみましょう。

トライアルとは

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教えてくれたのはこの人！

商品開発担当：富永　遥（とみなが　はるか）
約9年スイーツの開発に従事。「トライアルといえば、こはく本舗のスイーツ」を目指し、日々開発に励んでいます。定番から新発想のメニューまで、“思わず手に取りたくなるおいしさ”に挑戦中です。 自社工場での製法や配合にこだわり、手間を惜しまず丁寧に仕上げることで、専門店品質と手頃な価格の両立を追求しています。

※記事は2026年6月時点の内容です。

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今回は料理家の風間章子さんに、下処理から三枚おろし・仕上げまでを写真付きでステップごとに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

あご出汁アジ開き…本体価格398円（税込429円）
※2026年4月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

新鮮なアジの選び方

アジをおいしくいただくには、新鮮なものを選ぶことが大切です。
次のポイントを確認してみましょう。

新鮮なアジの特徴

• 目が澄んでいて黒くくっきりしているもの
• エラが鮮やかな赤色をしているもの
• 身全体にハリとツヤがあり、尾まで厚みがあるもの

アジの下処理の方法

下処理をはじめる前に道具を準備しておきましょう。

包丁は出刃包丁が理想ですが、よく研いだ三徳包丁でも問題ありません。
まな板シートやキッチンペーパー、氷水を入れたボウルも手元に用意しておくとスムーズです。

うろこの取り方

アジのうろこは小さく、ほかの魚程しっかり付いていません。
包丁の先（刃先）を使い、尾から頭に向かって軽くなでるようにそぎましょう。

取りにくいのは背びれの付け根あたりです。
指でさわって確認しながら残さず取り除き、最後にキッチンペーパーで拭き取ってください。

ぜいごの取り方

アジには尾の付け根に「ぜいご」と呼ばれる固いうろこの列があります。
これはアジ特有のもので、口当たりが悪くなるため取り除きましょう。

1. 魚は身をつぶさないよう、上と下でそっと持つ（身を押さえつけるのはNG！）

2. 包丁の刃を上に向け、体の表面に沿わせて包丁を上下に小刻みに動かしながら、包丁を前後にスライドさせ尾から頭へそぐ

3. 左右両面ともしっかり取り除く

包丁が引っかかったら、いったん戻して角度を調整しながら進めましょう。

頭と内臓の取り除き方

うろことぜいごを取ったら、次は頭と内臓の処理です。
内臓は、骨があるため一度で切ろうとせず、ゆっくり確認しながら進めましょう。

1. むなびれの付け根の後ろに包丁を入れ、頭を落とす

2. 腹の下側（肛門付近）から浅く切り込みを入れる

3. 内臓をかき出すように取り除く

4. 中骨に沿って残った血合いをかき出す

5. 氷水でさっと洗い流す

6. ざるに上げて水気を切り、表面とだけでなく、腹の中もしっかりとキッチンペーパーできれいにする

以降は水洗いしません。
切った魚は水にさらす程旨みが逃げてしまいます。
おなかの中まで丁寧にキッチンペーパーで拭き取り、旨みを閉じ込めましょう。

アジの三枚おろしの手順

いよいよ三枚おろしです。
「包丁を骨に当てながら滑らせる」感覚をつかめば自然とできるようになります。

最初に切り込みを入れる

まず背びれに沿ってガイドラインとなる切り込みを入れ、その後「腹→背→（裏返して）背→腹」の順に包丁を進めます。
いきなり深く入れず、最初は浅くガイドラインとなる切り込みを入れることがコツです。

1. 背びれに沿って包丁を入れ、上下ともガイドラインを作る

2. 腹側から包丁を入れて中骨まで切り進める

3. 背側からも同様に切り込みを入れる

中骨に沿って身を切り離す

ためらうと身がボロボロになってしまうので、最後だけは勢いよくいくのがコツです。

1. 包丁の刃を中骨に当て、骨の感触を頼りにゆっくりと滑らせる

2. 「コツコツ」と骨に当たる感覚を保ちながら尾の方向へ進める。最後はためらわず一気に引いて切り離す

反対側を外して三枚に分ける

表側が外れたら、次は裏側です。
表側より少し難しく感じますが、やることは同じです。

1. 尾をキッチンペーパーで押さえ、尾側から包丁を貫通させる

2. 尾の付け根に切り込みを入れ、中骨から身をはがすように包丁を進める

3. 同様に中骨に沿って包丁を滑らせ、身を外す

左手は上と下でそっと添えるだけで、強く握らないのがポイントです。
力を入れて身をつかむと、身が崩れてしまいます。

仕上げの工程

三枚おろしができたら、最後の仕上げです。
骨の処理と皮引きを丁寧に行うことで、食べやすさと見た目が格段にアップします。

腹骨のすき取り

三枚におろした身には腹部に「腹骨」が残っています。
包丁を寝かせて骨のラインに沿わせながら、右側・左側の両方の身を薄くそぎ取りましょう。

小骨の抜き方

腹骨を取ったあとも、身の中央付近に小骨が一列に残っています。
小骨は、指で軽く身をなでるとでこぼこしている部分です。

1. 骨の向きに沿って、頭側（前側）に向かって骨抜きで引き抜く

2. 指で確認しながら両面すべて取り除く

皮の引き方

お刺身やなめろうにする場合は、皮を引きます。ソテーやアジフライは、皮付きのままでOK。

1. 尾側の端から皮をつまみ、しっかり持つ

2. キッチンペーパーで身（尾側の端の身）を押さえ、皮を頭側に向かってゆっくりと引っ張る

銀色の薄皮（銀皮）を身に残す意識で引くと、見た目が美しく仕上がります。

捌いたアジの食べ方

せっかく捌いたアジ、おいしく食べましょう！ここでは定番の2品をご紹介します。

アジの香草パン粉焼き

揚げ物はハードルが高いと感じる方には、フライパンとトースターで作れる香草パン粉焼きがおすすめです。
カリカリの食感とハーブの香りが食欲をそそり、子どもにも大人にも喜ばれます。

材料（2人分）

アジ三枚おろし（刺身用）…4枚（2尾分）
塩・コショウ…各適量
オリーブオイル…大さじ1
粒マスタード…大さじ2～3（お好みで）
カットレモン…2切れ
【A】
パン粉…大さじ4
パセリみじん切り…大さじ1
にんにくみじん切り…小さじ3分の1
オリーブオイル…大さじ2分の1
塩・コショウ…各ひとつまみ（タイムやローズマリーを加えても◎）

作り方

1. 三枚おろしにしたアジに塩とコショウで下味をする。
2. 香草パン粉の【A】の材料をすべて混ぜ合わせておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で皮側から両面1分ずつ焼く。
4. 焼きあがったアジの皮側に粒マスタードを塗り、香草パン粉をのせる。
5. トースターまたは魚焼きグリルでパン粉がきつね色になるまで焼く。
6. 皿に盛り、カットレモンを添える。

アジのなめろう

捌くときに身が少し崩れてしまっても大丈夫！
崩れた身はなめろうにすれば無駄なく活用できます。
薬味と味噌で和えてごはんにのせれば、子どもにも食べやすい一品です。

材料（2人分）

アジ三枚おろし（刺身用）…4枚（2尾分）
長ネギ…15cm程度（約2分の1本）
ショウガ…2分の1片
味噌…大さじ2分の1
醤油…小さじ1（お使いの味噌の塩加減で調整）
大葉…2枚

作り方

1. 長ネギとショウガはみじん切りにする。
2. アジを1cm程に刻み、包丁で叩いてミンチにする。
3. 「1」の長ネギとショウガ、味噌、醤油を加えて混ぜ合わせながら包丁でさらに叩く。
4. 器に大葉を敷いてなめろうを盛る。

トライアルで新鮮なアジを選んで捌き方に挑戦しよう

アジの捌き方は、下処理・三枚おろし・仕上げの順に進めるのが基本です。最初は時間がかかっても、1～2回チャレンジするうちにどんどん上達します。

トライアルの鮮魚コーナーには、目の澄んだ新鮮なアジが並んでいます。ぜひ丸々1尾のアジに挑戦してみてください。
忙しいときはあご出汁アジやアジ開きなど、下処理済みの商品も取り揃えています。自分のライフスタイルに合わせて選んでみましょう。

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そこで今回は、ゴーヤの基本的な下処理の手順や苦みを抑える方法について、フードコーディネーターの清水加奈子さんに教えていただきました。
ゴーヤを調理するときのコツやおすすめレシピも紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

教えてくれたのはこの人！

清水加奈子（しみず かなこ）
フードコーディネーター／管理栄養士
調理師、国際中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。アイディアレシピやダイエットレシピの提案からフードスタイリングまで幅広くこなし、食関連の企業サイトや雑誌などで活躍中。
公式サイト

トライアルでの販売価格

ゴーヤ（1本）…本体価格298円（税込321円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ゴーヤの下処理の基本手順

ゴーヤは下処理を丁寧に行うと、苦みを抑えられ、食べやすくなります。
ここでは、下処理の基本手順を見ていきましょう。

1. ゴーヤを洗い両端を切り落とす

まずはゴーヤの表面を流水でしっかり洗いましょう。
ゴーヤのイボ部分には汚れが残りやすいため、手で軽くこすりながら洗うのがポイントです。
表面の汚れを落とすと、雑味を防ぎやすくなります。

洗い終えたら、両端を1cm程切り落としてください。
両端は繊維が固めで苦みも感じやすいため、切り落としておくと食感と味のバランスが整います。

2. 縦半分に切ってワタと種を取り除く

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使ってワタと種を取り除きます。
白いワタ部分は苦みを感じやすいため、丁寧にこそげ取りましょう。

ただし、取りすぎると果肉まで削れてしまい、ゴーヤ特有の食感が損なわれてしまいます。
実の部分を傷つけないよう、スプーンを軽く当てながら取り除いてください。

3. 料理に合わせた大きさにカットする

ワタを取ったら、料理に合わせた大きさにゴーヤをカットしましょう。

ゴーヤは切り方によって、以下のように苦みの感じ方が変わります。

ゴーヤの切り方による、苦みの感じ方の違い

• 薄切り：苦みがやわらぎやすく、炒め物やサラダにおすすめ
• 厚めのスライス・角切り：食感がしっかり残り、ゴーヤらしい風味を感じやすい
• 輪切り：断面が大きく厚みも出やすいため、ゴーヤ特有の苦みを感じやすい

料理に合わせて切り方を変えると、苦みや食感を調整しやすくなります。

4. 塩もみする

最後にカットしたゴーヤ1本に対して塩小さじ2分の1程度をふり、やさしくもみ込みます。

強くもみすぎると食感が悪くなるため、全体になじませるように軽く行うのがコツです。
5分程置くと水分が出てくるため、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取りましょう。

塩もみによって、苦み成分が水分といっしょに抜けるため、食べやすくなります。

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ゴーヤの苦みを抑える下処理方法4選

前述した塩もみによる下処理は、基本の方法です。

ゴーヤの下処理では、苦みをほどよく残したい場合や、できるだけしっかり抑えたい場合など、好みに合わせて方法を変えるのがポイントです。

ここでは、苦みの残し方に合わせた4つの下処理方法を紹介します。

苦みをほどよく残したいとき：塩もみまたは湯通し

ゴーヤの風味を楽しみつつ食べやすくしたい場合は、塩もみや湯通しがおすすめです。

塩もみは、前述した基本の手順で行います。

湯通しの場合は、ゴーヤをカットした後に沸騰したお湯に入れ、30秒程で引き上げます。

苦みをしっかり抑えたいとき：塩＋砂糖

苦みが苦手な方には、塩と砂糖を使った方法がおすすめ◎
砂糖は浸透圧の作用が強いため、水分が出やすく、苦み成分も抜けやすくなります。

カットしたゴーヤ1本に対して塩小さじ2分の1と砂糖小さじ2をふり、5～15分程置きます。
水分をふき取り、さっと水洗いして調味料を落としましょう。
苦み成分もいっしょに流れるため、より食べやすく仕上がります。

苦みをほぼ感じなくしたいとき：塩もみ＋湯通し

苦みをできるだけ抑えたい場合は、塩もみと湯通しを組み合わせる方法が効果的です。

基本の塩もみをした後、沸騰したお湯に入れて30秒程湯通しします。
塩もみだけで下処理をするよりも苦みが抜けやすく、初心者でも食べやすい仕上がりになります。

手軽に苦みを抑えたいとき：電子レンジ加熱

手間をかけずにしっかり苦みを抑えたいときは、電子レンジを使う方法も便利です。

ゴーヤ1本に対して塩小さじ2分の1をふって耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて加熱します。
600Wで1～1分半が目安です。

加熱しすぎると水分が抜けすぎて食感が悪くなるため、まずは1分程加熱し、一度取り出してやわらかさを確認しましょう。
足りない場合は、10〜20秒ずつ追加加熱していくのがポイントです。

加熱後は出てきた水分をしっかりふき取ってください。

下処理だけじゃない！ゴーヤの苦みを抑える調理の工夫

ゴーヤは調理方法を工夫すると、さらに食べやすくなります。
ゴーヤの苦みが苦手な方や子供向けに調理する場合は、ポイントを押さえておきましょう。

油といっしょに調理する

ゴーヤは油と相性の良い野菜です。
油でコーティングされることで苦みが舌に伝わりにくくなり、まろやかな味わいになります。

ごま油やオリーブオイルなど香りのある油を使うと、風味も加わって食べやすいでしょう。
特にマヨネーズはコクが出やすく、苦みを感じにくくする効果が期待できます。

また、ツナ缶やオイルサーディンなど、油を含む食材と組み合わせるのもおすすめです。

旨み食材と組み合わせる

肉や卵、カツオ節などの旨み食材と合わせると、ゴーヤの苦みが目立ちにくくなります。

代表的な料理がゴーヤチャンプルー。
豚肉や卵の旨みが加わるため、苦みがアクセントとして感じられ、食べやすくなります。

味にメリハリが出るため、ゴーヤ初心者にもおすすめの組み合わせです。

味付けで苦みをやわらげる

味噌や醤油、砂糖などを使ったしっかりめの味付けも、苦み対策に効果的です。

甘辛い味付けや味噌炒めにすると、ゴーヤの苦みが全体になじみ、バランスのよい味わいになります。

特に、塩分や糖分をやや強めに効かせた煮物、炒め物は、苦みが気になりにくくなります。

【冷蔵・冷凍】ゴーヤの保存方法

ゴーヤは正しく保存すれば、鮮度を保ちながら長く使える食材です。
ここでは、冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を紹介します。

冷蔵保存の場合

丸ごとのゴーヤを冷蔵保存する場合は、新聞紙やキッチンペーパーで包んでから、野菜室に入れましょう。
乾燥を防ぐと、鮮度を保ちやすくなります。

保存期間の目安は3～5日程度です。

カットしたゴーヤの場合は、塩もみなどの下処理をした後、水気をふき取って保存袋に入れます。
できるだけ空気を抜いて保存すると傷みにくくなります。

保存期間の目安は2～3日程度です。

冷凍保存の場合

ゴーヤは下処理してから冷凍すると、解凍後も使いやすくなります。

生のまま保存する場合は、下処理をしてから保存袋に入れ、平らにして冷凍します。
保存期間は、2週間程度です。

さらに、さっと塩茹でしたものや、油で軽く炒めたものを小分けにして冷凍する方法もおすすめ。
ラップに包んでから保存袋に入れると、冷凍焼けを防ぎやすくなります。

ゴーヤの旨みを味わう！簡単レシピ

ご紹介した下処理や調理の工夫を取り入れ、ゴーヤをおいしく楽しみましょう。
最後に、ゴーヤの旨みを引き出した簡単に作れるレシピを紹介します。

ゴーヤの煮びたし

材料（2人分）

ゴーヤ…2本
麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ5
カツオ節…10g
盛り付け用カツオ節…適量

作り方

1. ゴーヤは半分に切り、ワタをスプーンでしっかり取り除く。スライスして塩もみをし、水気をふく。
2. 鍋に水1.5カップ、麺つゆ、カツオ節を入れ、煮立ったらゴーヤを加える。
3. 5～6分加熱したら火を止め、そのまま冷ます。器に盛り、カツオ節をかける。

ゴーヤと豚の油みそ

材料（2人分）

ゴーヤ…2分の1本
豚バラ肉…80g
味噌…大さじ4
砂糖…大さじ5

作り方

1. 豚バラ肉は大きめに粗く刻む。ゴーヤはスライスし、塩もみをしてさっと水に通し、水気をふく。
2. フライパンにゴーヤ、豚肉、味噌、砂糖を入れてよく混ぜる。弱火で焦がさないよう炒めながら火を通し、全体につやが出たら完成。

ゴーヤのピカタ

材料（2人分）

ゴーヤ…1本
卵…1個
粉チーズ…大さじ1
塩、コショウ…適量
小麦粉…大さじ2
油…大さじ1
ケチャップ…適量

作り方

1. ゴーヤは5mm程度の輪切りにし、ワタをスプーンで取り除く。塩をふって5分程置き、水気をふき取る。
2. 溶き卵に粉チーズ、塩、コショウを混ぜる。
3. 小麦粉を軽くふったゴーヤを「2」の卵液にくぐらせ、油を熱したフライパンで両面を焼く。
4. 器に盛り、ケチャップを添える。

ゴーヤは下処理を工夫しておいしく楽しもう

ゴーヤは、下処理を工夫すると苦みを抑えながらおいしく食べられます。
塩もみや湯通し、電子レンジ加熱など、目的に合わせて方法を選ぶのがポイントです。

さらに、油や旨み食材と組み合わせたり、保存方法を工夫したりすれば、より食べやすくなります。

今回紹介した方法やレシピを参考に、ぜひゴーヤ料理にチャレンジしてみてください。

トライアルでは、旬のゴーヤをお手頃価格で販売しています。
ゴーヤを使った料理を楽しみたい方は、ぜひお近くのトライアルをチェックしてみてください。

トライアルとは

2021.06.24

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