「今日の夕飯、どうしよう…」「お弁当のおかずがマンネリ気味」と悩むことはありませんか？そんな忙しい毎日の救世主になってくれるのが、みんなが大好きな「鮭」です。

今回ご紹介するのは、人気の「6種の天然だし仕込み　匠の銀鮭」と、「匠の鮭」シリーズから5月に新登場した「西京漬け」。おいしさの秘密や食べ方について、開発担当者の株式会社極洋(以下、キョクヨー)の伊藤主任、トライアルのバイヤー西本に迫ります。

株式会社極洋(キョクヨー)とは
1937年設立の大手水産会社。水産物の「調達・加工・販売」を一貫して手掛け、冷凍食品、缶詰、魚介類などを国内外の食卓や外食産業に提供。水産大手の一角を占め、特に魚の調達力と業務用商品のシェアが高い。

リピート買い続出！「6種の天然だし仕込み　匠の銀鮭」の秘密

スーパーのお魚コーナーに行くと必ず置いてある定番の「銀鮭」。定番商品だからこそ、もっと美味しく、お客さまに喜んでもらいたい！という思いから、トライアルは水産メーカー大手のキョクヨーとタッグを組んで商品を開発しました。

そうして2024年11月に誕生したのが「6種の天然だし仕込み　匠の銀鮭」です。なんとこちらの商品、発売するやいなや大ヒットを記録しました。さらに驚くべきは、一度購入したお客さまの多くがリピート買いしているという事実です。

旨みジュワッ！一流の「天然だし」を身に”注入”

おいしさの最大の秘密は、コラボした「おだし」にあります。使われているのは、天然だしパックカテゴリーで圧倒的な人気を誇る富山の老舗メーカー「かね七」の天然だしです。かつお節、アジ煮干し、焼きあご、椎茸、昆布、いりこ煮干しという、選び抜かれた6種類の天然素材を贅沢に使用しています。

西本：かね七さん、キョクヨーさんと何度も試作したコラボ商品です。一般的な液体だし注入ではなく、粉末だしを工場で煮出してから使っています。ひと手間かけることで、自然で厚みのあるだしの風味に仕上がりました。

さらに見逃せないのが、ただ表面にだしを塗るのではなく、銀鮭の身の中に直接「天然だしを注入」しているという点です。このひと手間により、中までしっかりとだしの風味が染み込みます。ご家庭のグリルやフライパンでサッと焼くだけで他との違いは一目瞭然です。焼き上がりの身のふっくら感と口いっぱいにジュワッと広がる上品なだしの旨み。まるで高級料亭で出てくるような味わいが簡単調理で手軽に楽しめます。

伊藤：他社の類似商品で使っているだしはほぼ1種類。それなのにこの商品は天然のものを6種類も使っています。昆布のグルタミン酸、魚介のイノシン酸、椎茸のグアニル酸と、三大うま味成分が全部入っているんです。

次なる大本命！老舗「マルマン」監修の本格「西京漬け」 

「だし仕込み」の大ヒットに続き、トライアルが「匠の鮭」シリーズの「次なる一手」としてキョクヨーと開発したのが、老舗「マルマン」の味噌とコラボした「西京漬け」です。

西京漬けといえば、ほんのり甘くてご飯が進む最高のおかずですよね。今回は、1888年創業の信州味噌の老舗「マルマン」が監修を務めました。使用しているのは、銀鮭との相性を重視して選んだ甘口タイプの味噌。米糀由来の自然な甘みとまろやかさが特長です。

このこだわりの味噌を、「だし仕込み」と同様に身の中へたっぷりと注入しています。表面に味噌がべったりと付いていないため、焦げやすい西京漬けでもご家庭で失敗なくキレイに焼けるのが嬉しいポイントです。忙しい日の夕食も、この「匠の銀鮭 西京漬け」を焼くだけで、あっという間に豪華な本格和食の完成です。

伊藤：身の中に味噌が入っている。だから焦げにくい。それがいちばんのウリです。銀鮭と味噌との味のバランス、焼いた後の甘みと焦げのバランス、いかに味噌の風味を際立たせるかに注力しました。他にはない、焼きたてでも味噌のフレーバーを感じやすい商品に仕上がってます。事前に冷蔵庫などで解凍してから焼いてください。

今後も「匠の鮭」シリーズを積極展開

毎日の食卓を支える定番食材だからこそ、本当に美味しくてコスパの良いものを選びたいですよね。 トライアルの「6種の天然だし仕込み　匠の銀鮭」と「匠の銀鮭 西京漬け」は、一流メーカーの品質を、トライアルならではの手に取りやすい価格帯で実現した自信作です。

西本：実は今、夏以降の販売に向けて「匠の鮭」シリーズのさらなる新商品をキョクヨーさんと開発中です。トライアルといえば「匠の鮭」と言われるようになるのを目標に、店舗では積極的に展開していきます。

「今日は何を作ろうかな」と迷ったら、ぜひトライアルの鮮魚コーナーに立ち寄ってみてください。脂乗りの良いふっくらとした「匠の鮭」が、皆様の食卓を笑顔にしてくれるはずです。明日の朝ごはんやお弁当のおかず用に、まとめ買いもおすすめですよ！

※記事は2026年5月時点の内容です。
※店舗により、品揃え・価格が異なる場合がございます。