タイとサーモンで春を味わう！2022年の「春の厳選にぎり」
リーズナブルな価格で、新鮮な素材が楽しめるトライアルの寿司。2022年3月の注目商品「春の厳選にぎり」には、春に旬を迎えるタイと、幅広い世代から人気のサーモンを3貫ずつ盛り合わせました。どちらのネタも生の物にこだわった、鮮度抜群の一品です。
卒業や入学など、門出を祝う席にもぴったりの「春の厳選にぎり」について、トライアルで販売する寿司の共同開発を行っているマリンフーズ株式会社の児嶋亮さんと、トライアルの鮮魚担当・久保がご紹介します。
※店舗限定の商品です。取扱店舗はこちら。
※店舗によって取扱い時期が異なります。
フレッシュで大きなネタは食べ応え十分！「春の厳選にぎり」
――今年の「春の厳選にぎり」の特徴は、どういったものになりますか？
児嶋：旬のタイ、人気の生サーモンを中心に、大ツブ貝とエビを盛り込みました。昨年も「春の厳選にぎり」を発売していますが、前よりもネタを大きくカットしているので、食べ応えが増していると思います。
――トライアルの寿司といえば、生のネタを使っているのも人気の理由かと思います。今回もメインとなるタイとサーモンは生の物ですね。
久保：トライアルでは「魚屋の寿司」をテーマにしているので、生の寿司ネタには力を入れています。
タイは一年中流通している魚ではありますが、春のタイはピンクに色づくことから「桜鯛」とも呼ばれ、季節を感じる食材のひとつです。さらに、この時期は産卵に向けて栄養を蓄えているため、脂のりも良くなっています。
「春の厳選にぎり」では、毎朝仕入れて店でさばいた物を使用しています。
児嶋：タイのにぎりには、ネタとしゃりのあいだに大葉を挟み、春らしくさわやかに仕上げました。
一方、サーモンはノルウェー産で、生のまま空輸した物です。冷凍・解凍の工程が一切ないので、フレッシュな味わいをお楽しみいただけると思います。
――ツブ貝とエビも、ネタが大きくて食べ応えがありますね。
児嶋：ツブ貝は一般的なサイズが7〜8gのところを、トライアルさんのお寿司セットでは、倍程度の大きさの大ツブ貝を使用しています。肉厚でコリコリとした食感は、「春の厳選にぎり」の中でもいいアクセントになるのではと思い、採用しました。
エビはベトナム産のバナメイエビで、活け締めですから鮮度が良く、こちらもプリッとした食感をお楽しみいただけます。
久保：この「活け締め」というのもポイントです。鮮度という意味では、生の物がいいかというと、一概にそうとはいえません。
例えば、生のエビを店で1尾ずつ加工するのは時間も手間もかかるので難しいのですが、今回のバナメイエビのように、現地で活け締めされた物は生に負けず劣らずの鮮度を誇ります。
その上、リーズナブルですから、鮮度とおいしさを追求しつつ、手頃な価格でお客様にご提供することができるのです。
商品開発では常に改善することを意識
――季節ごとに販売される「厳選にぎり」は昨年の春から始まり、2022年で2年目を迎えますね。
久保：お客様からは、おかげさまでご好評をいただいています。
以前は旬のネタを使った単品はあっても、お寿司セットで季節感を出すことがなかなかできていなかったんです。ですが、「厳選にぎり」を販売するようになってからは、寿司のセットで旬のネタをご提供できるようになりました。それに伴って、トライアルのお寿司に対するお客様からの認知度も高まっているように感じますね。
――毎回楽しみにされているお客様も多いと聞きます。
久保：そうですね。実際、お買い求めいただいているのはリピーターの方が非常に多いんです。我々としても、お客様においしいと思っていただけるよう、商品を開発する際は「前回より良い物」を目指して、常に改善を続けています。
今回の「春の厳選にぎり」もこだわりのネタが詰まっているので、ぜひ手に取ってみてください！
「春の厳選にぎり」取扱店舗
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トライアルの魚は一級品！安くても鮮魚店、寿司店と並ぶ品質を実現
