まだまだ暑さと湿気の厳しい日が続くこの季節。毎日の食事作りだからこそ、暑いキッチンに立つ時間はなるべく短くしたいものです。そこでおすすめなのが、火を使わず電子レンジを活用した手軽な調理法。1人分からサッと作れるので、家族ランチはもちろん、手軽に済ませたいひとりの昼食にも活躍します。

今回のレシピは、たっぷりの大葉にすりごま、アーモンド、かつお節、白だしをあわせた「和風ジェノベーゼ」。爽やかな香りと香ばしい食感が食欲をそそる、暑い日にぴったりの冷製パスタです。休日のランチなら、冷たいお酒を添えて楽しむのもおすすめですよ。

昨年ご紹介した冷製パスタレシピは、こちらの記事をご覧ください。

暑い季節にぴったりの爽やかな和風パスタソースを作ろう！

ジェノベーゼパスタといえば、バジルや松の実を使ったソースが定番。今回は、バジルを大葉に、松の実をすりごまとアーモンドに置き換えて、親しみやすい和風の味わいに仕上げます。

トライアルオリジナルのすりごまのコクとアーモンドの香ばしさは、大葉の爽やかな風味とも好相性。特別な材料を揃えなくても、手軽に本格的なソースが作れます。また、あらかじめすってあるごまを使うため、ミキサーも必要ありません。面倒な洗い物が増えないのもうれしいポイントです。

大葉とすりごまの冷製和風ジェノベーゼ

＜材料＞1人分
パスタ（5分茹でタイプ）……100g
水……300ml
大葉（みじん切り）……10枚
鰹節……1パック

＜パスタソース＞
素焼きアーモンド（トライアルオリジナル）……5粒（粗く砕く）
すりごま……大さじ1 
にんにくすりおろし（トライアルオリジナル） … チューブから約1㎝
塩……ふたつまみ
白だし（トライアルオリジナル）……大さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1と1/2
レモン汁……小さじ1
くし切りレモン……お好みで

＜トライアルオリジナル商品＞
白だし（1000ml）…本体価格188円（税込203円）
おろしにんにく（40g）…本体価格78円（税込84円）
素焼きアーモンド（95g）…本体価格278円（税込300円）

※2026年7月 スーパーセンタートライアル長沼店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

作り方

深型の耐熱容器に合わせて、パスタ（乾麺）を折る

1. 深めの耐熱容器を用意する。容器のサイズに合わせてパスタを折る。

容器にパスタと塩、水を入れる

2. 容器に半分に折ったパスタと塩少量（分量外）を入れ、水を加える。

ふんわりラップをかけ、レンジで加熱する

3. ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで商品袋（パスタ）の表示時間＋4分加熱する。

ソースの材料を混ぜる

4. パスタの加熱中にソースを作る。ボウルに、みじん切りにした大葉、鰹節、大きさに変化をつけて砕いたアーモンドの半量、すりごま、にんにく、塩を合わせる。粗く砕いたアーモンドが食感のアクセントとなり、ひと口ごとに変化を添える。

調味料を加える

5. 白だし、オリーブオイル、レモン汁を加える。レモン汁を加えることで後味が軽くなり、最後まで食べ切りやすくなる。

材料が馴染むまで混ぜる

6.材料が全部馴染むまでヘラなどでよく混ぜ合わせる。

麺をレンジからだし、流水で締める

7. 3をレンジから出す。流水でしっかり洗い、ぬめりと粗熱を取る。

パスタの水気を拭き取る

8. キッチンペーパーでパスタの水気をしっかり拭き取る。水分が残ると、味がぼやける原因になるため注意。

パスタを加え、ソースに絡める

9. パスタを加えてソースが馴染むまで全体に絡める。器に盛り付け、残りの砕きアーモンドを散らし、お好みでくし切りのレモンを添える。

爽やかな和風ジェノベーゼに、華やかなロゼの泡を

香り高い大葉とレモンの風味が際立つ和風ジェノベーゼ。そんな軽やかな一皿に合わせたいのが、キリッと冷やしたロゼのスパークリングワインです。華やかな果実味と繊細な泡が、大葉の清涼感をより引き立て、ナッツやオリーブオイルのコクを後味よく切ってくれます。

身近な食材で手軽に作れる冷製パスタは、夏の忙しい平日にも、のんびり過ごしたい休日にも重宝します。シュワっと心地よいロゼの泡とともに、涼やかなランチタイムを過ごしながら残暑を乗り切りましょう！

メルシャン ワインズ カンティアーモ スプマンテ ロゼ750ml…本体価格899円（税込988円）

イタリア・ヴェネト州の冷涼な気候で育ったブドウで造る「カンティアーモ スプマンテ」。ベリー系のフレッシュなアロマとほのかな甘味を含んだしっかりした酸が特徴。暑い季節は、冷たい前菜やパスタと合わせてさっぱり味わいたい。

レンジで作る冷製パスタレシピについてはInstagramでもご紹介しています！

※記事は2026年8月時点の内容です。
※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。