初夏から秋にかけて旬を迎えるナス。この時期は価格も下がって入手しやすくなるだけでなく、グッとおいしくなります。そんなみずみずしいナスを存分に味わう食べ方として、今も昔も人気なのが“焼きナス”。 特に秋口のナスは、夏の盛りのナスより身が柔らかくて皮も薄く、焼きナスにぴったりです。

でも、直火でナスを炙る工程にハードルの高さを覚える人も多いかもしれません。ご安心ください。魚焼きグリルがなくても、焼き網を使ってコンロで炙らなくても、フライパンで簡単に、おいしく焼き上げることができます。

ハードル高めの焼きナスも、フライパンで手軽に！

作り方は簡単。表面加工してあるフライパンに切れ目を入れたナスを入れ、蓋をして蒸し焼きにするだけ。火を止めた後もしばらく蓋をして十分に蒸らし、火を通すのがポイントです。

手順

1.ナスのヘタの周りにぐるりと包丁で切り込みを入れる。また、身にも縦に数カ所切れ込みを入れる。こうすることで、焼いている途中に皮が弾け飛ぶのを防ぎます。

2.表面加工してあるフライパンにナスを並べて火にかけ、蓋をして中火～強火にかける。皮に満遍なく焼き目が付くよう、時々蓋を開けてナスを転がしながら5分ほど焼く。

3.皮目にこんがり焼き色がついたら蓋をして火を止める。このまま5分ほどコンロの上で蒸らし、中までしっかり火を通す。

4．氷水を用意し、蒸らし終わったナスをさっとくぐらせて粗熱を取る。ナスの水気を拭いながら、切れ目を入れたところから手早く皮をむく。

混ぜ合わせるだけのタレをかければ完成！簡単アレンジレシピ2選

焼き上がりに鰹節をかけて、生姜醤油でさっといただくのはもちろんおいしいですが、覚えておくと便利なのが、混ぜ合わせるだけで完成するアレンジタレ。食べ飽きたときに重宝するのはもちろん、一度に多めに焼きナスを作り置いておき、おかずに困った時にこのタレで味変すれば、プラス1品として大活躍します。

焼きナスのヨーグルトダレ

作り方

プレーンヨーグルト適量、おろしニンニク（チューブ）少量、塩少量を混ぜ合わせてヨーグルトタレを作る。焼きナスにかけ、粗く刻んだミックスナッツを散らす。

焼きナスの中華風　麻辣ダレ

作り方

焼肉のタレ適量、ラー油適量、粉花椒少量を混ぜ合わせて麻辣タレを作る。焼きナスの上にかけ、お好みで青ネギの小口切りを散らす。

まだまだ暑さが残る夜、無糖のレモンサワーでクールダウン！

夏の盛りに比べて和らいだとはいえ、まだまだ夜まで暑さが残るこの時期は、さっぱり無糖のレモンサワーが喉の渇きを心地よく癒してくれます。身体の火照りを沈めてくれるナスと合わせて、涼やかにクールダウンしてください。

−196 [イチキューロク] 無糖ダブルレモン（サントリー）…350ml／本体価格100円（税込110円）

瞬間凍結したレモンを丸ごと粉砕し、お酒に浸して、香りやエキス分を抽出。レモンの爽快さや酸味、果実味がダイレクトに生きた、さっぱり喉ごしの良いチューハイ。

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※2025年9月 スーパーセンタートライアル長沼店調べ。
※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。