教えてくれたのはこの人！

清水加奈子（しみず かなこ）
フードコーディネーター／管理栄養士
調理師、国際中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。アイディアレシピやダイエットレシピの提案からフードスタイリングまで幅広くこなし、食関連の企業サイトや雑誌などで活躍中。
公式サイト

フライパン1つ（ワンパン）で完結する「時短パスタ」

フライパン1つで作れるパスタは、調理も後片付けもラクなのが魅力。
お昼の休憩時間を長く取りたい日にぴったりです。

シーフードとブロッコリーのクリームスパゲッティ

材料（2人分）

スパゲッティ…200g（早茹でタイプでも可）
シーフードミックス（冷凍）…100g ※半解凍して水気を切っておく
ブロッコリー（冷凍でもOK）…小房8個
水…400ml
牛乳…400ml
顆粒コンソメ…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
粉チーズ・塩・コショウ…各適量

作り方

1. 深めのフライパンに水・牛乳・顆粒コンソメを入れて沸かし、スパゲッティを半分に折って加える。1分程ほぐしながら混ぜる。
2. ふたをして弱めの中火で、表示の茹で時間より2分短く茹でる。
3. シーフードミックス・小房に分けたブロッコリー・マヨネーズを加え、ソースが少なくなりスパゲッティの芯がなくなるまで2分程混ぜながら煮詰める。
4. 塩・コショウで味をととのえ、粉チーズをかけて完成。

食

2026.05.21

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フライパンいらずでボリューム満点な「6分どんぶり」

お米があれば、炭水化物とタンパク質を一皿でしっかりとれるどんぶりが6分で完成します。
フライパンも不要なので、とにかく時間がないランチにおすすめです。

塩麻婆丼

材料（2人分）

豚ひき肉…100g
木綿豆腐…2分の1丁（175g）
ニラ…2分の1束
ごはん…2膳分
ラー油…適量
［A］
鶏がらスープの素…小さじ1
ニンニクチューブ・生姜チューブ・ごま油…各小さじ1
片栗粉…大さじ2
水…200ml
塩・コショウ…少々

作り方

1. 耐熱ボウルに豚ひき肉と［A］をよく混ぜ合わせる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
2. 加熱している間に、木綿豆腐を角切りにし、ニラを3cm幅に切る。
3. 「1」の耐熱ボウルに豆腐とニラを加えてよく混ぜ、再度2分程ひき肉に火が通るまで加熱する。
4. ごはんを器に盛り、「3」をのせてラー油をかけたら完成。

食

2024.07.18

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食パンや残り物でできる「アレンジトースト・サンド」

食パンが1枚あれば、10分足らずでカフェ気分のランチが楽しめます。

冷蔵庫の残り物を活用できるので、食材を無駄にしたくないときにも重宝します。

喫茶店風ホットトースト（ポテトサラダ編）

材料

食パン（山高タイプ）…8枚切り2枚
バター（やわらかいタイプ）…5g
ポテトサラダ（余り物・市販など）…50g
からし…小さじ1
ケチャップ…大さじ1
ニンニクチューブ…少々
ピーマン…4分の1個（輪切り）
玉ねぎ…8分の1個（薄切り）
ピザ用チーズ…20g
コショウ…少々

作り方

1. 食パン1枚にからしを塗り、ポテトサラダをたっぷりのせて、もう1枚のパンで挟む。
2. 上面にケチャップとニンニクチューブを塗り、輪切りにしたピーマン・スライスした玉ねぎ・ピザ用チーズをのせる。
3. トースターでこんがりと焦げ目がつくまで焼いたら完成。

食

2026.03.18

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子どもが喜ぶ「ワンプレートメニュー」

休日のランチや子どもといっしょに食べるときは、1枚のお皿にまとめるワンプレートスタイルが便利です。
取り皿や小鉢が減るので、食後の片付けがぐっとラクになります。

今回は、レンジで作る簡単ピラフ・デビルエッグ・ささみナゲット風の3品をワンプレートにまとめたメニューをご紹介します。

レンジで簡単ピラフ

材料（1人分）

ごはん…軽めに1膳分（約100g）
ハム…20g
玉ねぎ…10分の1個（約20g）
ニンジン…8分の1個
ピーマン…4分の1個
コーン…10g
顆粒コンソメ…小さじ3分の1
バター…3g

作り方

1. 耐熱ボウルにごはん・ハム・みじん切りにした野菜（玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなど）・コーンをすべて入れ、顆粒コンソメとバターをのせる。
2. ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。一度取り出して全体を混ぜ、ラップをかけずに、さらに2分加熱する。
3. 茶碗などに入れて丸く成形し、プレートに盛りつける。

デビルエッグ（お子様バージョン）

材料（1人分）

ゆで卵…1個
マヨネーズ…小さじ1
粉チーズ…小さじ1
塩・コショウ…少々

作り方

1. ゆで卵を半分に切り、黄身を取り出す。
2. 黄身にマヨネーズ・粉チーズ・塩・コショウを加えてよく混ぜ、白身のくぼみに戻したら完成。

ささみナゲット風

材料（1人分）

ささみ…1本（50g）
マヨネーズ…小さじ2分の1
ニンニクチューブ…少々
白だし…小さじ3分の1
はちみつ…小さじ2分の1
片栗粉…小さじ1
ミニトマト・サニーレタス・ケチャップ…各適量
油…小さじ2

作り方

1. ささみの筋を取り、一口大にそぎ切りにする。
2. マヨネーズ・ニンニクチューブ・白だし・はちみつをもみこみ、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油を熱し、両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。
4. ミニトマト・サニーレタス・ケチャップといっしょにプレートに盛りつけたら完成。

食

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料理したくない日でも安心！トライアルで買えるおすすめ冷凍食品・レトルト・お惣菜

疲れているときや時間がないとき、無理に料理しなくても大丈夫です。
トライアルには、温めるだけで満足できる商品が充実しています。

自炊と上手に使い分けることで、毎日のランチをもっとラクに楽しめますよ。

温めるだけで大満足な「冷凍ピザ・グラタン」

トライアルの冷凍洋食シリーズには、ナポリ風ピザや濃厚海老グラタン、ビーフドリアなど、洋食店レベルの本格的な味わいの商品がそろっています。
レンジでチンするだけで完成するので、調理の手間はゼロ。

食後は容器をそのまま捨てられるので、後片付けの負担もありません。

トライアルでの販売価格

ナポリ風ピザ マルゲリータ 直径約20cm…本体価格458円（税込495円）
ナポリ風ピザ 4種のチーズ 直径約20cm…本体価格458円（税込495円）
ビーフドリア 220g…本体価格278円（税込300円）
濃厚海老グラタン 220g…本体価格278円（税込300円）
※2025年12月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

食

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湯煎やレンジで本格派「レトルトカレー」

トライアルのオリジナルレトルトカレーは品ぞろえが豊富で、辛さや具材の違いを楽しみながら選べます。
常温で長期保存できるため、非常食やローリングストックとしても優秀。
ごはんさえ炊いてあれば、すぐに本格的なカレーランチが楽しめます。

トライアルでの販売価格

スパイシー 欧風 ビーフカレー 180g（1人前）…本体価格298円（税込321円）
赤ワイン仕込み 欧風 野菜カレー 180g（1人前）…本体価格248円（税込267円）
豊かなコクの 欧風 チーズカレー 180g（1人前）…本体価格298円（税込321円）
※2026年2月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

食

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調理の手間ゼロですぐ食べられる「お弁当・お惣菜」

トライアルのお弁当・お惣菜はワンコイン前後で購入できる商品も多く、コストパフォーマンスに優れています。
サラダを1パック添えるだけで、栄養バランスの取れた昼ごはんがすぐに完成。
「今日はどうしても作りたくない」という日の強い味方です。

トライアルでの販売価格

ロースかつ重…本体価格277円（税込299円）
生姜醤油こだわりだし唐揚げ…100g本体価格188円 （税込203円）
※2025年7月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

食

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トライアルで食材・冷凍食品をそろえて、昼ごはん迷いをなくそう

昼ごはんが思いつかないときは、まず冷蔵庫の状況と今日の体力を確認してみましょう。

余裕があるならフライパン1つのパスタやレンジどんぶり、疲れているなら冷凍食品やお惣菜と、その日のコンディションに合わせて選ぶのがコツです。
悩む時間をなくすことで、充実したお昼の時間を過ごせます。

トライアルなら、時短レシピに使える食材から冷凍食品・お惣菜まで一度にまとめて購入できるので、ぜひ活用してみてください。

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毎日忙しく過ごしていると、家族の食事作りを「もっと楽に、早く済ませたい」と思うことも多いですよね。

そんな調理の「時間」にまつわる悩みを一気に解消してくれるのが、「キユーピードレッシング」です。味付けにドレッシングを使えば、調味料をあれこれ合わせる手間が省けて時短調理をかなえられます！

今回は大相撲の名門・高砂部屋のちゃんこ長も愛用する、「キユーピーすりおろしオニオンドレッシング」を使ったレシピを漫画でご紹介します！

教えてくれたのはこの人！

高砂部屋　朝心誠 守（あさしんじょう まもる）
愛知県名古屋市出身の現役力士。2016年に初土俵を踏み、最高位は東幕下39枚目。2019年からちゃんこ長を務め、総勢26人の力士の料理を作っています。得意料理は筑前煮。

※記事は2026年6月時点の内容です。

The post 時短料理にキユーピードレッシング！相撲部屋のちゃんこ長が伝授する活用レシピ first appeared on くらしトライ.

そんな味付けの迷走を解決するのが、「キユーピードレッシング」です！味付けに必要なのはドレッシングだけ！絶妙なバランスで配合されており、素材の味を最大限に引き立てます。

今回は、大相撲の名門・高砂部屋のちゃんこ長も認める「キユーピーごま油＆ガーリックドレッシング」を使った絶品パスタのレシピを漫画でご紹介します！

教えてくれたのはこの人！

高砂部屋　朝心誠 守（あさしんじょう まもる）
愛知県名古屋市出身の現役力士。2016年に初土俵を踏み、最高位は東幕下39枚目。2019年からちゃんこ長を務め、総勢26人の力士の料理を作っています。得意料理は筑前煮。

※記事は2026年6月時点の内容です。

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そこで今回ご紹介するのは、そんな夏の調理ストレスを軽やかにスキップする「火を一切使わない」麻辣湯です。使う道具は鍋ではなく、「耐熱ボウル1つ」だけ。具材を重ねて電子レンジで加熱するだけで、お店顔負けの一杯が完成します。また、牛乳を加えることでスープにコクが加わり、辛さもまろやかに。辛味の強い料理が苦手な方でも食べやすい味わいです。

1人分からパパッと作れる手軽さは、忙しい日のランチや、遅く帰った日の夜食にもぴったりです。トライアルの新鮮な野菜やお肉をたっぷり活用して、賢く、おいしく、涼しく、夏のスタミナメニューを楽しみましょう。

好きな野菜やキノコをたっぷり準備して

火を使わずに麻辣湯をおいしく作るポイントは、具材選びから始まっています。野菜はスープが染みやすい葉物野菜ともやしを。もやしはたっぷり入れることで、辛味を和らげる効果もあるそうです。旨みは肉やキノコ類から。お財布にも優しいトライアルオリジナルの「雪国しめじ」をたっぷり加えましょう！

そして、今回のポイントは牛乳。加えることでスープにコクとまろやかさが増し、短時間で深みのある味わいになります。他にも、冷蔵庫に余っているネギや練り物などを加えるのもおすすめです。

＜材料＞1人分

春雨…30g
豚こま肉…30〜40g
雪国しめじ…30g（石づきを落としてほぐす）
小松菜（水洗いする）…1株
もやし…ひとつかみ（約1/4袋）
牛乳（トライアルオリジナル）…大さじ2※
ラー油…適量
花椒…適量
※牛乳を豆乳に変更してもおいしく作れます。

<スープ>

鶏がらスープの素（トライアルオリジナル）…大さじ1
すりごま（白）（トライアルオリジナル）…小さじ2
本醸造しょうゆ（トライアルオリジナル）…小さじ1
おろしにんにく（トライアルオリジナル）…2cm
おろししょうが（トライアルオリジナル）…2cm
豆板醤…小さじ1
砂糖…ひとつまみ
水…250ml

＜トライアルオリジナル商品＞

雪国しめじ（1パック）…本体価格88円（税込95円）
北海道おいしい牛乳（1000ml）…本体価格198円（税込213円）
鶏がらスープの素(60g)…本体価格98円（税込105円） 
すりごま白（70g）…本体価格98円（税込105円）  
本醸造しょうゆ（1000ml）…本体価格128円（税込84円）
おろしにんにく（40g）…本体価格78円（税込84円）
おろししょうが（40g）…本体価格78円（税込84円）

※2026年5月 スーパーセンタートライアル長沼店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

作り方

耐熱ボウルに調味料を合わせる

1.耐熱ボウルに水以外のスープの材料を合わせる。

スープの材料を混ぜ合わせる

2.ヘラで全体がなじむまで混ぜる。 

水を加えて混ぜ溶かす

3.水を加え、2を溶かしながら混ぜ合わせる。

春雨をスープに浸す

4.春雨を加え、トングなどで全体を沈めながらスープに浸す。春雨を一番底に敷くのは、スープを染み込ませやすくするため。

具材を並べる

5.4の上に食べやすい長さに切った小松菜、一口大に切った豚こま肉、もやし、しめじを重ねる（春雨が浸っていればOK）。具材同士は一か所に重ならないよう偏りなく並べる。

ラップをかけてレンジで加熱する

6.ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分半加熱する。

レンジから出す

7.加熱後、耐熱ボウルをレンジから取り出す（火傷に注意！）。 

牛乳を加えて混ぜる

8.全体を混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。この時、くっついている肉はほぐし、火の通りが不十分な具材は沈めてスープに浸す。

再度レンジで加熱する

9.再びラップをしてレンジで2分加熱する（春雨の太さによってレンジの時間を調整する）。豚肉に火が通っていればOK。

仕上げにラー油と花椒をかける

10.お好みで花椒とラー油をかける。器に盛り付けて完成。

晩酌にも活躍！キリッと冷えた麦焼酎炭酸割りで乾杯

スープのまろやかなコクと、花椒の痺れる辛味が絶妙にマッチした麻辣湯。これからの梅雨や初夏のジメジメとした不快感を、一気に吹き飛ばしてくれるような一杯です。どんよりと蒸し暑い日こそ、心地よい辛味と旨みが体に元気をチャージしてくれそうです。

そんな刺激的な旨辛さに合わせたいのが、トライアルでお馴染みの「本格麦焼酎（長熟）」のソーダ割り。じっくり熟成された豊かな香りとすっきりした後味が、スープの濃厚な旨みを引き立て、口の中を爽やかにリセットしてくれます。仕事や家事をバタバタと終えた夜は、お鍋要らずの時短メニューとキリッと冷えたソーダ割りで、賢く元気にお過ごしくださいね。

本格麦焼酎 長熟（トライアルオリジナル）900ml…本体価格658円（税込723円）

トライアルオリジナルの本格麦焼酎。フルーティーでクセの少ない味わいは、和食や洋食、中華料理までどんな料理にも合わせやすいマルチプレーヤー。これからの季節は冷やした炭酸やトニックと割って飲むのがおすすめ。

※記事は2026年6月時点の内容です。
※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。

The post レンジとボウル1つで完結！人気の麻辣湯をおうちで再現 first appeared on くらしトライ.

今回は料理家の風間章子さんに、下処理から三枚おろし・仕上げまでを写真付きでステップごとに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

あご出汁アジ開き…本体価格398円（税込429円）
※2026年4月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

新鮮なアジの選び方

アジをおいしくいただくには、新鮮なものを選ぶことが大切です。
次のポイントを確認してみましょう。

新鮮なアジの特徴

• 目が澄んでいて黒くくっきりしているもの
• エラが鮮やかな赤色をしているもの
• 身全体にハリとツヤがあり、尾まで厚みがあるもの

アジの下処理の方法

下処理をはじめる前に道具を準備しておきましょう。

包丁は出刃包丁が理想ですが、よく研いだ三徳包丁でも問題ありません。
まな板シートやキッチンペーパー、氷水を入れたボウルも手元に用意しておくとスムーズです。

うろこの取り方

アジのうろこは小さく、ほかの魚程しっかり付いていません。
包丁の先（刃先）を使い、尾から頭に向かって軽くなでるようにそぎましょう。

取りにくいのは背びれの付け根あたりです。
指でさわって確認しながら残さず取り除き、最後にキッチンペーパーで拭き取ってください。

ぜいごの取り方

アジには尾の付け根に「ぜいご」と呼ばれる固いうろこの列があります。
これはアジ特有のもので、口当たりが悪くなるため取り除きましょう。

1. 魚は身をつぶさないよう、上と下でそっと持つ（身を押さえつけるのはNG！）

2. 包丁の刃を上に向け、体の表面に沿わせて包丁を上下に小刻みに動かしながら、包丁を前後にスライドさせ尾から頭へそぐ

3. 左右両面ともしっかり取り除く

包丁が引っかかったら、いったん戻して角度を調整しながら進めましょう。

頭と内臓の取り除き方

うろことぜいごを取ったら、次は頭と内臓の処理です。
内臓は、骨があるため一度で切ろうとせず、ゆっくり確認しながら進めましょう。

1. むなびれの付け根の後ろに包丁を入れ、頭を落とす

2. 腹の下側（肛門付近）から浅く切り込みを入れる

3. 内臓をかき出すように取り除く

4. 中骨に沿って残った血合いをかき出す

5. 氷水でさっと洗い流す

6. ざるに上げて水気を切り、表面とだけでなく、腹の中もしっかりとキッチンペーパーできれいにする

以降は水洗いしません。
切った魚は水にさらす程旨みが逃げてしまいます。
おなかの中まで丁寧にキッチンペーパーで拭き取り、旨みを閉じ込めましょう。

アジの三枚おろしの手順

いよいよ三枚おろしです。
「包丁を骨に当てながら滑らせる」感覚をつかめば自然とできるようになります。

最初に切り込みを入れる

まず背びれに沿ってガイドラインとなる切り込みを入れ、その後「腹→背→（裏返して）背→腹」の順に包丁を進めます。
いきなり深く入れず、最初は浅くガイドラインとなる切り込みを入れることがコツです。

1. 背びれに沿って包丁を入れ、上下ともガイドラインを作る

2. 腹側から包丁を入れて中骨まで切り進める

3. 背側からも同様に切り込みを入れる

中骨に沿って身を切り離す

ためらうと身がボロボロになってしまうので、最後だけは勢いよくいくのがコツです。

1. 包丁の刃を中骨に当て、骨の感触を頼りにゆっくりと滑らせる

2. 「コツコツ」と骨に当たる感覚を保ちながら尾の方向へ進める。最後はためらわず一気に引いて切り離す

反対側を外して三枚に分ける

表側が外れたら、次は裏側です。
表側より少し難しく感じますが、やることは同じです。

1. 尾をキッチンペーパーで押さえ、尾側から包丁を貫通させる

2. 尾の付け根に切り込みを入れ、中骨から身をはがすように包丁を進める

3. 同様に中骨に沿って包丁を滑らせ、身を外す

左手は上と下でそっと添えるだけで、強く握らないのがポイントです。
力を入れて身をつかむと、身が崩れてしまいます。

仕上げの工程

三枚おろしができたら、最後の仕上げです。
骨の処理と皮引きを丁寧に行うことで、食べやすさと見た目が格段にアップします。

腹骨のすき取り

三枚におろした身には腹部に「腹骨」が残っています。
包丁を寝かせて骨のラインに沿わせながら、右側・左側の両方の身を薄くそぎ取りましょう。

小骨の抜き方

腹骨を取ったあとも、身の中央付近に小骨が一列に残っています。
小骨は、指で軽く身をなでるとでこぼこしている部分です。

1. 骨の向きに沿って、頭側（前側）に向かって骨抜きで引き抜く

2. 指で確認しながら両面すべて取り除く

皮の引き方

お刺身やなめろうにする場合は、皮を引きます。ソテーやアジフライは、皮付きのままでOK。

1. 尾側の端から皮をつまみ、しっかり持つ

2. キッチンペーパーで身（尾側の端の身）を押さえ、皮を頭側に向かってゆっくりと引っ張る

銀色の薄皮（銀皮）を身に残す意識で引くと、見た目が美しく仕上がります。

捌いたアジの食べ方

せっかく捌いたアジ、おいしく食べましょう！ここでは定番の2品をご紹介します。

アジの香草パン粉焼き

揚げ物はハードルが高いと感じる方には、フライパンとトースターで作れる香草パン粉焼きがおすすめです。
カリカリの食感とハーブの香りが食欲をそそり、子どもにも大人にも喜ばれます。

材料（2人分）

アジ三枚おろし（刺身用）…4枚（2尾分）
塩・コショウ…各適量
オリーブオイル…大さじ1
粒マスタード…大さじ2～3（お好みで）
カットレモン…2切れ
【A】
パン粉…大さじ4
パセリみじん切り…大さじ1
にんにくみじん切り…小さじ3分の1
オリーブオイル…大さじ2分の1
塩・コショウ…各ひとつまみ（タイムやローズマリーを加えても◎）

作り方

1. 三枚おろしにしたアジに塩とコショウで下味をする。
2. 香草パン粉の【A】の材料をすべて混ぜ合わせておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で皮側から両面1分ずつ焼く。
4. 焼きあがったアジの皮側に粒マスタードを塗り、香草パン粉をのせる。
5. トースターまたは魚焼きグリルでパン粉がきつね色になるまで焼く。
6. 皿に盛り、カットレモンを添える。

アジのなめろう

捌くときに身が少し崩れてしまっても大丈夫！
崩れた身はなめろうにすれば無駄なく活用できます。
薬味と味噌で和えてごはんにのせれば、子どもにも食べやすい一品です。

材料（2人分）

アジ三枚おろし（刺身用）…4枚（2尾分）
長ネギ…15cm程度（約2分の1本）
ショウガ…2分の1片
味噌…大さじ2分の1
醤油…小さじ1（お使いの味噌の塩加減で調整）
大葉…2枚

作り方

1. 長ネギとショウガはみじん切りにする。
2. アジを1cm程に刻み、包丁で叩いてミンチにする。
3. 「1」の長ネギとショウガ、味噌、醤油を加えて混ぜ合わせながら包丁でさらに叩く。
4. 器に大葉を敷いてなめろうを盛る。

トライアルで新鮮なアジを選んで捌き方に挑戦しよう

アジの捌き方は、下処理・三枚おろし・仕上げの順に進めるのが基本です。最初は時間がかかっても、1～2回チャレンジするうちにどんどん上達します。

トライアルの鮮魚コーナーには、目の澄んだ新鮮なアジが並んでいます。ぜひ丸々1尾のアジに挑戦してみてください。
忙しいときはあご出汁アジやアジ開きなど、下処理済みの商品も取り揃えています。自分のライフスタイルに合わせて選んでみましょう。

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今回は、フライパン・魚焼きグリル・トースターを使った鮭の焼き方を、フードコーディネーターの大内佳名子さんに教えていただきました。塩鮭と生鮭をふっくらおいしく焼くコツを紹介します。

教えてくれたのはこの人！

大内佳名子（おおうち かなこ）
フードコーディネーター／ワインアドバイザー
食に関するイベント企画会社で、ワインセミナーの講師、カフェやレストランのワイン＆フードコーディネートを担当した後、フードコーディネーターとして独立。現在はさまざまな企業の商品開発、メニュー開発を手掛ける。

トライアルでの販売価格

銀鮭切身（大）…本体価格198円（税込213円）
※2025年8月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

【フライパン】塩鮭をふっくらと焼くコツ

塩鮭は、焼く際に油を使わないため、フッ素加工のフライパンが適しています。
フッ素加工されたフライパンがない場合は、フライパン用のアルミホイルなどを敷くようにしてください。

なお、冷凍の塩鮭を使う場合は、冷蔵庫で半日かけて自然解凍するのがおすすめです。

フライパンで焼くとパサパサになりがちな魚も、ポイントを守ればふっくらと焼き上げることができますよ。

フライパンで鮭をふっくらと焼くには、次のポイントを押さえるとよいでしょう。

• 焼く前に、塩鮭から出た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
• 冷たいフライパンに塩鮭をのせてから加熱する
• 皮はフライパンの端に押し当てるように焼く

材料（2人分）

塩鮭…2切れ
酒…適量（大さじ1程度）

作り方

1. 塩鮭に酒をかけて5分程置いたら、キッチンペーパーで塩鮭の余分な水分を拭き取る。酒がなければ、キッチンペーパーで塩鮭の水分を拭き取るだけでもOK。

2. 加熱前のフッ素加工のフライパンに、皮面を下にして塩鮭を並べる。

3.「2」を中火にかけ、フライパンが温まってから3分程焼く。

4. 焼いている側が白っぽく焼けてきたら裏返し、蓋をして3分焼く。

5. 蓋を取り、再び裏返して皮に焼き目が足りなければ、皮を1分焼き付ける。

食

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【フライパン】生鮭のムニエルをカリふわに焼くコツ

生鮭のレシピは、フライパンで焼く定番メニュー「鮭のムニエル」を紹介します。
外はカリッ、中はふわっとした食感に仕上げましょう！

フライパンで生鮭のムニエルをカリふわに焼くには、次のようなコツを意識してみてください。

• 小麦粉は薄く、均一にまぶす
• 小麦粉を付けた後は、時間を置かずに焼き始める
• フライパンの油が温まってから生鮭を入れる
• 最初に皮目をしっかり焼くと、皮がパリッと仕上がる

材料（2人分）

生鮭切り身…2切れ
バター…20g
油…大さじ3
小麦粉…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々

［ガリバタレモンソース］
バター…30g
おろしニンニク…大さじ2分の1
醤油…大さじ1.5
レモン汁…大さじ1
水…大さじ2分の1

作り方

1. 生鮭に塩、コショウを振って5分程置いたら、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

2.「1」の生鮭に小麦粉を薄くまぶし、指先でトントンと軽く叩いて余分な粉をはたく。

3. フライパンに大さじ1の油を入れて中火で熱し、温まったら「2」の生鮭の皮がある面を下に、フライパンの端に立てかけるようにして皮を焼き付ける。

4. 皮が香ばしく焼けたら弱めの中火にし、生鮭の両面をさっと焼いたらいったん取り出す。このとき、中まで火が通っていなくてもOK。

5. フライパンを一度きれいに洗って水分を拭き取る。大さじ1の油とバター10g、取り出した鮭を1切れ戻して中火にかけ、バターを溶かす。

6. 油がふつふつと泡立ってきたら弱めの中火にし、バターオイルを鮭全体に繰り返しかけながら3分程度焼く。

7. 鮭の内側までしっかり火が通ったら、仕上げにもう一度皮を中火で焼き、キッチンペーパーに皮が上になるように上げて余分な油を切る。もう1切れも同じ手順で焼く。

8. フライパンの表面をキッチンペーパーなどで拭き取り、バターとおろしニンニクを入れて弱めの中火で温める。

9. 表面がふつふつと泡立ってきたら、醤油、レモン汁、水を加え、つやが出るまで混ぜ合わせたらガリバタレモンソースが完成。皿に盛り付けた鮭にかける。

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【魚焼きグリル】鮭をふっくら焼くコツ

魚焼きグリルは、直火で一気に焼き上げるため、表面はパリッと、中はふっくら仕上がるのが特徴です。香ばしさも出やすく、鮭本来の旨みをしっかり味わえます。

ただし、焼き方を間違えると皮が網にくっついたり、表面だけ焦げたりしやすいため、事前準備と火加減がポイントです。

魚焼きグリルで鮭をふっくら焼くためには、以下のポイントを確認しておきましょう。

• 焼く前に、鮭の余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
• グリルの網は3～5分程予熱しておく
• 中火でじっくり焼く

材料（2人分）

塩鮭…2切れ
酒…適量（大さじ1程度）

作り方

1. 魚焼きグリルを3～5分程予熱する。あらかじめ網を温めておくことで、魚のタンパク質がすぐに固まり、皮が網にくっつきにくくなる。

2. 塩鮭に酒をかけて5分程置いたら、キッチンペーパーで塩鮭の余分な水分を拭き取る。酒がなければ、キッチンペーパーで塩鮭の水分を拭き取るだけでもOK。

3. アルミホイルを軽くくしゃっと丸めてから広げ、魚焼きグリルの網の幅に沿わせるように敷く。

4. アルミホイルに鮭を並べ、中火で焼く。鮭の向きは、グリルの大きさや切り身の形に合わせて調整する。片面焼きグリルの場合は、表面を6分、裏返して4分を目安に、両面焼きグリルの場合は、途中で裏返さずに7～8分を目安に加熱する。

5. 表面にこんがり焼き色が付き、中まで火が通ったら完成。

トライアルで買える！

くっつかないアルミホイル 30cm×5m（トライアル）…本体価格178円（税込195円）
くっつかないアルミホイル 25cm×15m（トライアル）…本体価格198円（税込217円）

※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は店舗によって変動します。

【トースター】鮭をふっくら焼くコツ

オーブントースターは、手軽に調理できて後片付けがしやすいのがメリットです。
熱源が近いため、表面は香ばしく、中はふっくらと焼き上げやすくなります。

ただし、厚みのある鮭を高温で一気に焼くと、表面だけ焦げて中まで火が通りにくくなるため、失敗を防いで上手に焼くためのコツを見ていきましょう。

• 皮目を熱源に近い向きにすると、皮がパリッと仕上がる
• 焼き目が付きにくい場合は、皮に薄く油を塗る

材料（2人分）

塩鮭…2切れ
酒…適量（大さじ1程度）

作り方

1. 塩鮭に酒をかけて5分程置いたら、キッチンペーパーで塩鮭の余分な水分を拭き取る。酒がなければ、キッチンペーパーで塩鮭の水分を拭き取るだけでもOK。

2. アルミホイルを軽くくしゃっと丸めてから広げ、トースターの天板に敷く。

3. アルミホイルに鮭を並べ、200～230℃のトースターで加熱する。まず皮を下にして5～6分焼き、その後、皮目を熱源に近づける向きにして5～10分焼く。

4. 表面にこんがり焼き色が付き、厚い部分を箸で押して弾力があれば完成。焦げそうな場合は、途中で鮭の上にアルミホイルをふんわりとかぶせて調整する。

スーパーでの鮭の切り身の選び方

鮭は切り身の色や脂のり、ドリップの量などを確認すると、おいしいものを選びやすくなります。
焼き上がりにも差が出るため、購入前にチェックしておきましょう。

鮮やかなオレンジ色のものを選ぶ

新鮮な鮭の切り身は、鮮やかなサーモンオレンジ色をしています。
色がくすんでいたり、茶色っぽく変色していたりするものは、鮮度が落ちているかもしれません。

また、白い脂肪の筋がきれいに入っているものほど、脂のりがよく旨みを感じやすい傾向があります。

見た目の色味や脂の入り方を確認して選びましょう。

ドリップが少ないものを選ぶ

パックの中にドリップ（赤い汁）が多く出ているものは、旨みや水分が流れ出ている状態です。
ドリップが多いと、生臭さの原因にもなります。

身がしっかりしていて、ドリップが少ないものを選ぶと、焼いたときもふっくら仕上がりやすくなります。

厚みが均一なものを選ぶ

切り身の厚みが均一なものは、火が均等に入りやすく、焼きムラを防ぎやすくなります。
反対に、薄い部分があると、その部分だけ火が通りすぎてパサつく原因になります。

ふっくらとした食感に仕上げたい場合は、厚みがそろった切り身を選ぶのがおすすめです。

塩鮭の塩分量を確認する

塩鮭は、パッケージに「甘塩」「中辛」「辛口」などと表示されている場合があります。
甘塩は塩分が控えめであっさりとした味わい、辛口は塩味が強く、ごはんによく合う味わいです。

料理や好みに合わせて選びますが、辛口の塩鮭は焦げやすいため注意しましょう。
焼く際は、焼き時間を短めにするか、弱めの火加減でじっくり加熱すると失敗しにくくなります。

刺身用サーモンの柵もおいしく！フライパンで調理するサーモンレシピ

塩焼きやムニエルに適した切り身で売られている「鮭」がある一方、刺身売り場でよく見かけるのは「サーモン」です。

トライアルでもチリ産サーモンの柵をリーズナブルな価格で販売しています。

ここからは、サーモンの柵を使って簡単に作れる料理2品をご紹介しましょう。

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2024.09.23

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野菜もとれるサーモンマリネ

材料（2～3人分）

サーモン柵…1パック（180～200g）
玉ねぎ…2分の1個
ニンジン…2分の1本
豆苗…1パック
油…大さじ2分の1

［マリネ液］
油…大さじ2
酢…大さじ2
塩…小さじ4分の1
コショウ…少々

作り方

1. サーモンは両面に塩ひとつまみ（分量外）を振って5分程置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、大きめの一口大に切る。
2. 玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切り、豆苗は3分の1の長さに切る。
3. バットに玉ねぎとニンジン、マリネ液の材料を入れて混ぜ、広げておく。
4. フライパンに油を入れて中火にかけ、サーモンの両面をさっと焼く。豆苗を加えて蓋をし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
5.「4」をサーモンから出た脂ごと「3」に加えて混ぜ、粗熱を取る。

すべての材料を混ぜて粗熱を取った後は、そのまま食べても、一度冷やしてから食べてもOK。
サーモンに火を入れるときは外側をこんがり、中はレアの状態にするのがおすすめですが、お好みで調整してもらって構いません。

マリネ液に使用する油も、サラダ油やオリーブオイルのほか、米油、太白ごま油など、ご自宅にあるものやお好きなものを使って気軽に作ってみてください。

サーモンの韓国風ピカタ

材料（2人分）

サーモン柵…1パック（180～200g）
卵…1個
青ネギ（小口切りにしたもの）…大さじ2
塩…ひとつまみ
小麦粉…適量
ごま油…大さじ1
糸唐辛子…お好みで

［A］
みりん…大さじ1
ごま油…小さじ2
塩…小さじ2分の1

つけだれ
醤油…大さじ2
酢…大さじ1
コチュジャン…お好みで

作り方

1. サーモンは刺身くらいの厚さにスライスし、［A］を混ぜたボウルに5分程絡めたら、全体に小麦粉をまぶす。
2. 別のボウルに卵を割りほぐし、小口切りにした青ネギと塩ひとつまみを加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油を入れて中火にかける。余分な小麦粉をはたいた「1」のサーモンを「2」の卵にくぐらせてフライパンに入れ、きつね色になるまで両面を焼く。
4.「3」を器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。つけだれにつけていただく。

小麦粉はなるべく薄く、均一になるようにまぶすのがポイント。卵は焦げやすいため、火加減は中火で焦がさないように注意しながら焼きましょう。

このレシピは、サーモン以外にもタラなどの白身魚や牡蠣を使って作るのもおすすめですよ。

鮭とサーモンの違いって？

鮭を英語にしたのがサーモンですが、同じ魚なのに呼び方が2種類あるのはなぜでしょうか。
鮭とサーモンの最も大きな違いは、「生食できるかどうか」です。

天然の鮭にはアニサキスなどの寄生虫がいるケースがあるため、「鮭」として売られているものは加熱して食べるのが一般的。
それに対し、サーモンは養殖されていて寄生虫がいる心配がないので、生で食べることができます。

もちろん、生食用のサーモンに火を通して食べるのもOK。サーモンは柵で買うと次のようなメリットがあります。

サーモンを柵で買うメリット

• 骨がないので食べやすい
• 脂がのっていておいしい
• 骨や皮、うろこがなく、調理しやすい

特に、骨や皮、うろこがないという点は、魚を扱うのが苦手な人や料理初心者の人でも安心して調理できるのでおすすめですよ。

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塩鮭やサーモンを手に入れるならトライアルで！

旬の食材を取り揃えているトライアルでは、新鮮な塩鮭や生鮭、秋に旬を迎える秋鮭はもちろん、今一押しのチリ産サーモンもリーズナブルな価格で販売しています。

今回紹介した鮭やサーモンの焼き方、調理方法を参考にして、トライアルの質の高い食材をよりおいしく召し上がってください！

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ピーマンの肉詰めは、食卓に並ぶと思わず顔がほころぶ、人気の定番おかずのひとつですよね。

ただ、「焼いているうちに肉とピーマンが離れてしまった」「中まで火が通っているか不安」と悩んだことはありませんか？
実は、下準備のちょっとしたコツを意識するだけで、肉がはがれず、ふっくらジューシーに仕上がります！

今回は、ピーマンの肉詰めの基本の材料と焼き方の手順、そして失敗しないためのコツを、料理家の風間章子さんに伺いました。

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教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

ピーマン（100g）…本体価格78円（税込84円）
牛豚合挽き肉…本体価格168円（税込181円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ピーマンの肉詰めの材料

ピーマンの肉詰めの材料は、スーパーで手に入る食材ばかりなので、思い立ったらすぐ作れるのがうれしいポイント。
ここでは、ピーマンの肉詰めとソースの材料をご紹介します。

材料（2人分）

牛豚合挽き肉…150g
ピーマン…3個
玉ねぎ…4分の1個

［A］
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
塩…小さじ2分の1
コショウ…少々

片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2分の1

[ソース]
バター…適量
ウスターソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
水…大さじ2

ピーマンの肉詰めの作り方

1. 下準備をする

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、冷ましておきます。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除いたら、内側の白いワタを手で丁寧に取りましょう。

2. ピーマンに片栗粉をまぶす

続いて、半分にカットしたピーマンに片栗粉をまぶします。

片栗粉をまんべんなくまぶすには、ポリ袋を使用するのがおすすめ。
ピーマンの内側にひとつまみずつ片栗粉を入れたあと、ポリ袋にピーマンを入れてよく振りましょう。

なお、ピーマンの外側に粉がついていなくても問題ありません。

3. ひき肉を練り混ぜる

ボウルにひき肉を入れ、[A]を加え、握るようにしてしっかり練り混ぜます。

粘り気が出て全体がまとまってきたら、粗熱をとった玉ねぎを加えてさらに混ぜ、6等分にしましょう。
ポリ袋を使って練り混ぜるのも◎。

4. ピーマンに肉を詰める

6等分したひき肉をピーマンの内側に詰めていきます。

肉とピーマンのあいだに隙間があると、空気が膨張して焼いているあいだに離れてしまうので、指でしっかりと押し込みましょう。
肉がこんもりしていると中心部に火が入りにくくなるため、表面はなるべく平らに整えてください。

5. 肉を下にして中火で焼く

フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして中火で2〜3分程焼きます。

ピーマン側は焼かないのがポイント。
ピーマンを直接焼くと身が萎んで肉と離れる原因になるうえ、シャキッとした歯応えも失われてしまいます。

6. 蒸し焼きにする

肉に焼き色がついたら、水50mlを加えてフタをし、中火で5分程度蒸し焼きにします。

フライパンが大きめの場合は、水の量を調整してください。

7. ソースを仕上げてかける

焼き上がったピーマンの肉詰めを器に盛りつけます。

同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、バターが溶けてひと煮立ちしたら肉の上にかけてできあがりです。

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ピーマンの肉詰めを上手に焼くコツ

「せっかく作ったのに、焼いたら肉が外れてしまった」という失敗をした経験はありませんか？
実は、ちょっとしたコツを意識するだけでぐっと仕上がりが変わります。

ここでは風間さん直伝のピーマンの肉詰めを上手に焼くコツをご紹介します。

ワタをしっかり取る

ピーマンの内側の白いワタは、見落としがちな部分です。
ワタが残っていると肉とのあいだに隙間ができ、焼くときに肉がはがれやすくなってしまいます。

タネといっしょに、ワタも丁寧に取り除いてください。
きれいに取ることで肉がはがれるのを防ぎ、見た目もきれいに仕上がりますよ。

内側に片栗粉をしっかりと馴染ませる

片栗粉は、ピーマンと肉を密着させる「接着剤」のような役割を果たします。
内側に均一に馴染ませることで、焼いても肉がはがれにくくなります。

ポリ袋に直接片栗粉を入れてから振るのでなく、あらかじめピーマンの内側にひとつまみずつ入れてから袋に入れると、隙間まで片栗粉が馴染むのでおすすめです。

ピーマン側は焼かない

ピーマンの肉詰めを焼く際は、肉の面を下にして焼き、ピーマン側に直接火があたらないようにしましょう。
ピーマンを直接焼くと身が萎んで肉とはがれやすくなるうえ、シャキッとした歯応えも失われてしまいます。

蒸し焼きにすることで中まで均一に火が通り、ピーマンはほどよいやわらかさに仕上がります。

ピーマンの肉詰めの焼き方をマスターして、ふっくらジューシーな一皿に！

ワタをしっかり取り除くこと、内側に片栗粉をまぶしてピーマンと肉を密着させること、そしてピーマン側を焼かないこと。
この3つのポイントを守るだけで、ジューシーなピーマンの肉詰めが作れます！

トライアルでは、ピーマンや牛豚合挽き肉などの食材をいつでもお手頃価格でそろえることができます。
新鮮な食材で、ぜひふっくらジューシーなピーマンの肉詰めをお試しください。

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今回紹介するのは、“巻かない”ロールキャベツ。キャベツの葉を剥がしたり肉だねを包んだりする億劫な工程はスキップして、芯と真ん中の部分をくり抜いたキャベツに肉だねをギュギュッと詰めてスープを加えて火にかけるだけ。

肉だねはボウルは使わずパックの中で捏（こ）ねるので、洗い物は最小限。くり抜いたキャベツも一緒に煮込めば、野菜も摂れて栄養満点、いいことづくめのワンパンレシピです。今回は、トライアルの人気調理器具「マジかるクックフライパン」を使ってご紹介します。

とにかく軽い！ファン続出の「マジかるクックフライパン」

調理器具の中でも日々の料理に欠かせないフライパン。毎日使うからこそ「自分にフィットする相棒を見つけたい」という人も多いはず。発売以降、人気急上昇の「マジかるクックフライパン」は、その名の通り、驚くほどの「軽さ」が特徴。

今回のレシピに使う商品は、直径26cm×高さ8cmの深型タイプ。「マジかるクックフライパン」はサイズ違いやIH対応・ガス火専用とバリエーションも豊富なので、気になる方は、こちらの記事をチェックしてみてくださいね。

＜材料＞4人分

キャベツ…1玉
合挽き肉…約300g
玉ねぎ…1/4個
パン粉（トライアルオリジナル）…大さじ3
塩…小さじ1/4
こしょう…少量
（スープ）
顆粒コンソメ（トライアルオリジナル）…小さじ2
トマトジュース（無塩）…300ml
水…300ml
塩…小さじ1/2
バター…10g

＜トライアルオリジナル商品＞

マジかるクックフライパン IH対応 深型（26cm）…本体価格2,598円（税込2,857円）
パン粉（200g）…本体価格108円（税込118円）
顆粒コンソメ（40g）…本体価格88円（税込96円）

※2026年4月 スーパーセンタートライアル長沼店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

作り方

キャベツを切る

1.キャベツを洗って、半分に切る。

キャベツの真ん中部分をくり抜く

2. キャベツの芯の部分を三角にカットして外す（1）。次に真ん中の部分を切り抜きやすくするために、包丁の刃先を何カ所かに入れ、ゆっくりくり抜いていく（2）。ある程度包丁を入れた後は、キャベツが柔らかければ手で外しても良い（3）。外側のキャベツの厚みは3cm程残すと煮込んでも型崩れしにくい（4）。 

キャベツを電子レンジにかける

3.耐熱ボウルにキャベツ（くり抜いた部分は4で使用するため除く）を入れてキャベツの表面に沿わせるようにラップをかけ、500Wの電子レンジで5分加熱する。レンジにかけることで煮えやすく、また味も染みやすくなる。レンジから出した後は、触れるようになるまで粗熱を取ると扱いやすい。

くり抜いた部分のキャベツを切る

4.2でくり抜いたキャベツは、小さめにざく切りしてフライパンの底に敷き詰めておく。

肉だねを作る

5.肉だねを作る。合挽き肉のラップを外し、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、塩、こしょうを加える。

肉をしっかり捏ねる

6.パックの中で粘り気が出るまでよく捏ねる（パックの中で溢れそうな場合は、材料を順番に加えながら捏ねてもよい）。約2等分に分ける。

キャベツに肉だねを詰める

7.3のキャベツのくり抜いた部分に、肉だねをまんべんなく詰める。

フライパンに肉だねを下にして加える

8.4のフライパンに7を肉面が下になる状態でのせる。

スープの材料を加える

9.トマトジュース、水、コンソメ、塩を加える。

蓋をして中火で煮込む

10.蓋をして中火にかける。

バターを加える

11.スープがぐつぐつと沸いてきたら、バターを加える。

弱火に落として煮込む

12.再び蓋をして弱火に落とす。時々蓋を開けてキャベツに煮汁を絡めながら20〜30分煮込む。

器に盛り付ける

13.火を止めてフライパンごと食卓へ（火傷に注意！）。食べる際はフライパンの中で切り分け、スープと一緒に盛り付ける（写真は1/4にカットしたもの）。キャベツと一緒にきのこ類を煮込んだり、お好みでパセリや粉チーズを振ったりするのもおすすめです。

トライアルオリジナルワインと時短ロールキャベツで日常に幸せを

肉だねを詰めて煮込むだけの豪快なロールキャベツ。トマトの酸味とキャベツの甘味、肉汁の旨みが一体化した優しいスープには、トライアルオリジナルの白ワイン「SOLUCA」を添えて。スルスルと爽やかな喉越しは、これからの季節にぴったりの軽さです。

平日の夜にも気負わずに飲めるデイリーユースな価格帯も魅力。仕事や家事で疲れた夜は、フライパンひとつでできるおかずとキリッと冷やした白ワインで、おいしい時間を過ごしましょう！

SOLUCA CALIFORNIA WHITE BLEND（トライアルオリジナル）750ml…本体価格798円（税込877円）

「味よし、コスパよし」のトライアルのカジュアルワイン。ほのかな柑橘を感じるライトボディで、すっきりやわらかな飲み心地は、ワイン初心者にもおすすめ。

※記事は2026年5月時点の内容です。
※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。

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しかし、「おいしい肉は高く、安い肉は味がいまいちな気がする」「焼き加減がわからず、おいしく焼く自信がない」と思っている人も多いのではないでしょうか。

フードコーディネーターの大内佳名子さんによれば、赤身が多いスーパーのステーキ肉も、ちょっとした工夫で劇的においしくなるといいます。

簡単に覚えられる焼き具合の見極め方や、ステーキをお店レベルでおいしく焼くコツを大内さんに教えていただきました。基本的な焼き方なので、手頃なお肉から特別な日のごちそうまで、これひとつで対応できます。  

教えてくれたのはこの人！

大内佳名子（おおうち かなこ）
フードコーディネーター／ワインアドバイザー
食に関するイベント企画会社で、ワインセミナーの講師、カフェやレストランのワイン＆フードコーディネートを担当した後、フードコーディネーターとして独立。現在はさまざまな企業の商品開発、メニュー開発を手掛ける。

トライアルでの販売価格

豪州産 牛肩ロースステーキ（100g）…本体価格298円（税込321円）
※2026年3月 スーパーセンタートライアル武庫川調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ステーキ肉の下ごしらえと焼き方のポイント

ステーキ肉を焼くときのコツとして、「焼く前に肉を常温に戻す」「強火で表面を焼いて旨味を逃がさない」とよく聞きます。
ところが、こうした「調理の常識」は、時代とともに少しずつ変わってきていると大内さん。

特に、今回使用する厚さ2cm程度のステーキ肉は、これまでよくいわれていたこととは異なる方法で焼くと、グッとおいしくなるといいます。

調理の際は、次の点を意識しましょう。

肉は常温に戻さない

スーパーで売っている2cm程度の厚さの肉は、すぐ火が通るので常温に戻す必要はありません。冷蔵庫から出してすぐ使いましょう。

肉の中が冷たい状態からじっくり焼くことで、火が早く入りすぎて肉が硬くなる失敗を減らせます。
ただし、3cm以上の厚みがある肉は、常温に戻してから焼いてください。

塩、コショウは焼く直前に振る

ステーキを焼くときは、あらかじめ肉に塩、コショウを振っておくというイメージがあるかもしれません。

ただ、早く塩を振りすぎると、焼くまでのあいだに肉から水分が出てしまいます。
塩、コショウは、焼く直前に振ることが重要です。

弱めの中火で、裏返しながらじっくり焼く

片面をずっと焼き続けると、肉のタンパク質に火が入りすぎて肉が反り返り、均等に火が入りにくくなります。

低温調理の要領で両面から火を入れていくと、肉がやわらかく仕上がりますよ。

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コツを押さえれば簡単！おいしいステーキの焼き方

焼き方のコツを頭に入れたら、実際にステーキを焼いていきましょう。
ここからは、焼き方の詳しい手順をご紹介します。

材料

牛肩ロース（ステーキ用）…1枚（厚さ2cm程度）
塩、コショウ…各少々
油…大さじ1（1度目に焼くとき用）、小さじ2（2度目に焼くとき用）
ニンニク…1片

1.ニンニクチップを作る

ステーキをよりおいしくするには、ニンニクが大事。
ニンニクチップをステーキにのせることで、グッと本格的に仕上がりますよ。

ニンニクチップの作り方

1. ニンニク1片をスライスし、芽の部分を爪楊枝などで取り除きます。

2. ニンニクを大さじ1の油といっしょにフライパンに入れ、弱めの中火で焼きましょう。

3. 油が温まったら、ニンニクが焦げないように弱火にして両面を揚げ焼きし、ペーパーの上に取り出しておきます。

なお、ニンニクを取り出した後に肉を焼くため、フライパンは洗わないでおきましょう。

2.肉を冷蔵庫から出し、ドリップを拭き取る

まな板にキッチンペーパーを敷いて肉をのせ、くさみのもととなるドリップを拭き取ります。

3.筋切りをする

肉に筋があるようなら、包丁の先で切れ目を入れましょう。

筋が気になるところに、5mmくらいの切れ目を表裏に入れます。
下までグッと包丁を入れると肉の旨味が流れ出してしまうので、軽めに入れることを意識してください。

筋切りは、焼いたときに肉が反り上がるのを防ぐ効果があるため、全体を均一に焼くことができます。

4.肉の裏表に塩、コショウを振る

肉の裏表に塩、コショウをまんべんなく振ります。

5.弱めの中火で30秒ずつ裏返しながら焼く

ニンニクチップを取り出した後のフライパンを中火にかけ、油が温まったら弱めの中火にして肉を焼き始めましょう。

30秒焼いたら裏返して30秒焼き、また返して30秒焼く流れを3分〜3分30秒繰り返します。

焼きながら肉の弾力をチェックし、好みの焼き加減の一歩手前で取り出します。

今回はミディアムレアで焼き上げたいので、少し弾力が出てきたレアの状態がベスト。

6.焼き時間と同じだけ休ませる

アルミホイルに包んで休ませる方法もありますが、そうすると2cmの厚さの肉だと火が入りすぎてしまうため、何もせずそのまま置いて、常温で焼き時間（3分～3分30秒）と同じだけ休ませます。

休ませているあいだに出てくる赤い汁は、血ではなく旨味成分。
ソースに利用するので、捨てずに別の容器に汁を移しておきましょう。

7.肉の表面の水分を拭き取り、仕上げに両面をカリッと焼く

キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

余分な油を拭き取ったフライパンに、油小さじ2を入れて強火で熱し、煙が出るくらい温まったら肉を戻し入れて片面20～30秒ずつ焼きましょう。

8.肉を削ぎ切りにして皿に盛り、ニンニクチップを散らす

焼き上がった肉に斜めに包丁を入れて削ぎ切りにし、皿に盛り付けてニンニクチップを散らします。

削ぎ切りにするのは、よりやわらかく食べやすくするため。
盛り付けたとき、こんがりした焼き色とピンク色の両方の断面が見えるので、食欲をそそる見た目になります。

おすすめのステーキソースのレシピ

ステーキをおいしくするもうひとつの要素がソース。
ここでは定番の和風ソースのレシピと、お子さんにも喜ばれそうなチーズ味のソースをご紹介します。

和風ソース

材料（ステーキ1枚分）
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
酒…大さじ1.5
バター…5g
肉を休ませるときに出た肉汁

作り方
1. 肉を焼いたフライパンに材料をすべて入れて中火で熱する。
2. 煮立ったらバターを入れてひと混ぜし、火を止める。ここでワサビや生姜を加えるのもおすすめ。

チーズソース

材料（ステーキ1枚分）
スライスチーズ…1枚
牛乳…大さじ1.5

作り方
1. 耐熱容器に牛乳と四つ折りにしたスライスチーズを入れ、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで30秒加熱する。
2. 熱いうちに、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

ステーキ肉の焼き加減の種類

ステーキは焼き加減によって、味や食感が大きく変わります。
焼き時間や内部温度によって仕上がりが変わるため、自分の好みに合った焼き加減を知っておくとよいでしょう。

ここでは、代表的な4種類の焼き加減について紹介します。

レア

レアは、表面は焼かれているものの、中心部は赤く温かい状態に仕上げた焼き加減です。
肉本来の旨味とやわらかさを強く感じられるのが特徴。

外側をしっかり焼いて香ばしさを出しつつ、内側はジューシーな状態に仕上がります。

ミディアムレア

ミディアムレアは、中心部に赤みが残りつつも、外側から適度に火が入った状態です。
ジューシーさと旨みのバランスがよく、ステーキの焼き加減として人気があります。

内部はピンク色で、肉汁もほどよく保たれます。

ミディアム

ミディアムは、中心部がうっすらピンク色の焼き上がりです。
全体にしっかり火が通り始めており、適度な弾力と旨みを楽しめます。

レアが苦手な人でも食べやすく、家庭でも再現しやすい焼き加減でしょう。

ウェルダン

ウェルダンは、全体にしっかり火が通った状態です。

断面はほぼ茶色で、赤みは残りません。
肉汁はやや少なくなりますが、しっかりとした食感があり、生肉が苦手な方や子供でも安心して食べられます。

ステーキ肉の焼き加減を見極める方法

ステーキ肉の焼き加減を見極める際、おすすめの方法は「親指と、それ以外の各指を使ってOKサインのように輪を作ったときの、親指の付け根の弾力と比較する」ことです。

親指から遠い指との組み合わせほど、弾力がなくなる（硬くなる）ことがわかります。
焼きながら弾力を比べて、少しずつ感覚を覚えていきましょう。

ステーキの焼き加減を指で見分ける方法

スーパーでステーキ肉を選ぶときのポイント

ステーキをおいしく仕上げるためには、焼き方だけでなく、肉の選び方も大切です。
スーパーでステーキ肉を選ぶ際に押さえておきたいポイントを紹介します。

部位別の特徴を知る

ステーキ肉は部位によって、味わいや食感が大きく異なります。
それぞれの特徴を理解し、好みに合った部位を選びましょう。

ステーキ肉の主な部位と特徴

厚みをチェックする

ステーキ肉は、厚さ2cm前後を目安に選ぶのが理想です。
薄すぎると火が通りすぎてパサつきやすくなり、厚すぎると中まで均一に火が入りにくくなります。

また、なるべく厚みが均一なものを選ぶと、焼いた際に火の入り方がそろい、仕上がりのムラを防げます。

鮮やかな赤を選ぶ

ステーキ肉の色は、鮮やかな赤（チェリーレッド）のものが新鮮な証拠です。
くすんだ赤や茶色がかったものは鮮度が落ちている可能性があるため、避けたほうが無難でしょう。

ドリップが少ないものを選ぶ

ステーキ肉のドリップ（赤い汁）が少ないものほど鮮度が高く、旨みが流れ出ていません。
水分が多く出ている肉は、焼いたときにジューシーさが損なわれやすくなるため注意しましょう。

ステーキに合う付け合わせのレシピ

ステーキをよりおいしく楽しむには、付け合わせの存在も欠かせません。
ここでは、家庭で簡単に作れる、ステーキに合う付け合わせのレシピを紹介します。

マッシュポテト

材料（2人分）

ジャガイモ…2個（約200g）
有塩バター…30g
牛乳…100ml（じゃがいもの水分量によって、50ml程度から調整する）
塩・白コショウ…少々

作り方

1. ジャガイモは皮つきのままよく洗い、濡らしたキッチンペーパー、ラップの順に包み、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がスッと通ればOK。
2. ザルを重ねたボウルに「1」のジャガイモを入れ、木ベラで押しつぶしながら皮を取り除く。上から押すようにして、なめらかになるよう裏ごしする。
3. 裏ごししたジャガイモに、さいの目に切った有塩バターを加えて混ぜる。
4. 耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで1分程加熱した牛乳を「3」に加えてよく混ぜ合わせる。
5. 塩と白コショウで味をととのえる。

ニンジングラッセ

材料（作りやすい分量）

ニンジン…1本（約150g）
バター…15g
砂糖…13g
塩…少々
水…適量

作り方

1. ニンジンは皮をむき、1cmの厚さに輪切りにする。太い部分は半月切りにし、面取りして形を整える。
2. 小鍋にニンジンを入れ、ニンジンがかぶるくらいの水とバター、砂糖、塩を加えて中火にかける。
3. 沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をして15～20分程煮る。竹串がスッと通るやわらかさになればOK。
4.火を強め、鍋をゆすりながら煮詰めて全体にバターソースを絡め、ツヤを出す。

リーズナブルなステーキ肉ならトライアルで！

ハイクラスの肉を家族の人数分そろえるのは勇気がいりますが、今回ご紹介した焼き方なら、たとえ安価な赤身肉でも、お店で食べるような極上の味わいになります。

牛を一頭買いし、肉のクオリティにとことんこだわっているトライアルでは、輸入肉から国産のブランド牛まで、お手頃価格で幅広く取り揃えています。

手に取りやすいお得な肉でも、肉の質はお値段以上。
さらにステーキをグレードアップさせる焼き方を実践して、よりおいしく召し上がってくださいね。

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梅仕事の中でも、最も失敗が少ないというのが梅酒づくり。
度数の高いアルコールで漬ける梅酒ならカビや発酵のおそれが少ないため、失敗しづらいのだとか。

今回は、梅仕事初心者におすすめしたい、簡単な梅酒の作り方をフードコーディネーターの清水加奈子さんに教えていただきました。
また、旬の青梅を冷凍して使う時短テクニックも併せてご紹介します。梅が手に入りにくい時期でも、冷凍梅があれば一年中梅酒づくりを楽しめますよ。

梅酒の作り方

材料（作りやすい量）

• 青梅…1kg
• 氷砂糖…500g〜1kg（お好みで調整）
• ホワイトリカー…1.8L

トライアルでの販売価格
叡醂 ホワイトリカーパック1.8L（タカマサムネ）…本体価格998円（税込1,097円）
氷砂糖1kg（ダイニホンメイジ）…本体価格398円（税込429円）

準備する物

4Lの保存瓶（しっかり密閉でき、アルコールや酸に強いガラス瓶がおすすめ）
清潔な布巾orキッチンペーパー
竹串or楊枝

トライアルでの販売価格
果実酒瓶（タケダCO）　

※2026年4月 スーパーセンター日向日知屋店調べ。

作り方

1. 青梅をボウルに入れ、流水で洗う。実に傷をつけないように、手のひらで優しくなでるように洗い、ザルにあげて水気を切る（このとき、傷がついている実は取り除く）。

2. 清潔な布巾（またはキッチンペーパー）で1粒ずつ水気を拭きながら、竹串（または楊枝）でヘタ（なり口）を取り、なり口部分の水気も拭き取る。

3. 熱湯などで消毒した清潔な保存瓶に「2」と氷砂糖を交互に3〜4段に重ね入れ、ホワイトリカーを静かに注いでフタをし、冷暗所で保存する。

4. 氷砂糖が溶けきるまでは、週に1度、瓶全体を静かに揺すって全体をなじませる。氷砂糖が溶けたら、そのまま冷暗所に保存しておいてOK。

梅酒の飲み頃

飲み頃の目安は2〜3ヵ月後。梅の実は約1年で取り出しましょう。

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梅酒づくりのポイント

次に、梅酒づくりにおいて気になるポイントを清水さんに伺いました。

梅酒用の梅はどう選ぶ？

梅酒の場合、お酒に漬けているあいだにゆっくりと梅のエキスを出すことが理想です。

やわらかい梅だとエキスが出るスピードが早いので、なるべく青々とした硬い物を選ぶようにしましょう。

また、表面に傷があると、そこから傷んでしまう原因となりますので、店頭で選ぶときは表面がきれいな物にするのはもちろん、梅を洗っているときにも傷の有無をチェックして、大きな傷や変色がある物は取り除くようにしてください。

ここで省いた梅は、梅ジャムにするといった活用の仕方もあります。

買ってきた梅をすぐに漬けられないときは？

買ってから数日程度なら野菜室で冷蔵保存、1週間以上になるようであれば冷凍保存してください。

ただ、冷蔵庫での保存は梅に水滴がついて傷みやすくなりますし、冷凍保存の場合は梅のエキスが流れ出やすくなります。

そのため、やはり買ってすぐに漬けることを意識してスケジュールを組むのがおすすめです。

青梅が出回るのは短い期間なので、先に氷砂糖やホワイトリカー、保存瓶といった青梅以外に用意するアイテムの準備をしておき、青梅を買ってきたらすぐに作業ができる状態にしておきましょう。

お酒で漬けてもカビは発生する？

梅シロップよりもカビが発生する可能性は低いですが、まったく発生しないとはいえません。

それを防ぐためには、「なり口」と呼ばれる梅のヘタを取り除くとき、竹串や爪楊枝で梅に傷をつけないように注意しましょう。

また、水気が残っていてもカビの原因になりますから、梅を洗った後は清潔な布巾かキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ることも大切です。

なお、梅酒には、明確な賞味期限はありません。アルコール度数が高い酒で漬けて適切に保存されていれば、長期間の保存が可能で、むしろ年月とともに熟成が進み、まろやかな味わいが楽しめます。

梅の実を1～2年ほどで取り出しておけば、さらに劣化のリスクが下がり、おいしさを長く保てます。

氷砂糖の量を変えると、仕上がりはどう違う？

今回、材料には氷砂糖の分量を0.5～1kgとしていますが、梅酒の味の好みによって量を調整していただきたいです。

氷砂糖の量による仕上がりの違い

氷砂糖の量が多いほど、甘く濃い味わいになるイメージです。

初めて梅酒づくりにチャレンジする方なら、中間の700〜800g程度にして、甘さと酸味のバランスがとれた仕上がりを目指すといいのではないでしょうか。

もしくは、氷砂糖が多めの物と少なめの物で、2種類作ってもいいかもしれませんね。

梅の実を漬けてから1年で取り出すのはなぜ？

梅酒づくりのポイントは、梅のエキスをゆっくり抽出することですが、1年以上経つと、せっかく溶け出たエキスが再び梅の中に戻ってしまいます。

そうすると、梅酒自体の味も落ちてしまうので、1年後くらいに梅のエキスが十分に出たところで取り出すようにしましょう。

梅の実を取り出しても、そのまま冷暗所に置いておけば、時間の経過とともに熟成が進んで、よりまろやかな味わいになりますよ！

青梅は冷凍して使うのもおすすめ

旬の青梅を買ったら、そのまま冷凍保存しておくと一年中梅酒を作れます。また、夏の高温による失敗も防げて便利です。

青梅を冷凍するメリット

凍結・解凍の工程で梅の細胞が壊れるため、アルコールに漬けたときにエキスが素早く抽出されやすくなります。
また、冷凍で雑菌が減少するため漬け込み中の腐敗リスクが下がり、夏の高温による発酵・腐敗も防ぎやすくなります。

梅の不作の年でも、旬にまとめ買いして冷凍しておけば季節を問わず梅酒づくりを楽しめるのも大きな魅力です。

冷凍梅の作り方

1. 青梅をボウルに入れ、流水でやさしく洗う。傷のある実は取り除く。
2. 清潔な布巾またはキッチンペーパーで1粒ずつ水気を丁寧に拭き取る。
3. 竹串または爪楊枝でヘタ（なり口）を取り除く。
4. 冷凍用保存袋に入れ、空気をできるだけ抜いて密封し、冷凍庫へ。

冷凍梅を使った梅酒の作り方

冷凍梅は解凍せずそのまま使用できます。
洗う・拭く・ヘタ（なり口）を取る工程は冷凍前に済んでいるので、保存瓶に凍ったままの梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐだけ。

ブランデーや日本酒、焼酎などで漬けても◎

梅酒づくりで一番多いのは、今回ご紹介したホワイトリカーで作るパターンですが、ブランデーや日本酒のほか、芋や麦など乙類の焼酎でも漬けられます。

ただし、家庭で作る果実酒は、アルコール度数が20度以上の酒類を使わないと酒税法違反になってしまいますので、そこは注意してください。

ブランデーや焼酎は度数が35度くらいある物が一般的なので問題ありませんが、市販の日本酒は20度以下であることが多いので気をつけましょう。

日本酒で漬ける場合は、果実酒用に作られた物を使うと安心です。

漬けるお酒別：味わいの違い

梅酒に期待できる効能とは？

梅酒には、おいしさだけでなく、健康面でのうれしい効能も期待できます。梅にはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が含まれており、これらは疲労回復や食欲増進に役立つといわれています。また、アルコールと一緒に摂取することで、血行促進やリラックス効果も期待できるでしょう。

さらに、自家製梅酒なら糖分の量を自分で調整できるため、甘さ控えめに仕上げることで、よりヘルシーな飲み物として楽しむことも可能です。

ただし、梅酒はあくまでアルコール飲料ですので、効能を期待しすぎず、適量を守って楽しむことが大切です。

出来上がった梅酒はどう楽しむ？

完成した梅酒は、さまざまな割り方で楽しめるのも魅力のひとつです。まずはそのままの風味を味わえるロックやソーダ割りで、手作り梅酒の香りや酸味、甘みをじっくり堪能してみてください。

また、寒い季節には体を温めてくれるお湯割りもおすすめです。梅の香りがふわっと立ち上り、やさしい甘さが心と体を癒してくれるでしょう。

果実酒である梅酒は、リキュールとしてさまざまな物と割って飲むことができます。
中でも、相性がいいのは乳製品。牛乳で割ると、まるでヨーグルトのような味わいになって、とても飲みやすいですよ。

ほかにも、緑茶や柑橘系のジュースなどで割ってもおいしいので、さまざまな印象と組み合わせてお気に入りを見つけてくださいね。

飲みやすくてクイクイ飲めてしまうかもしれませんが、あくまでも「お酒」ですので、飲みすぎにはくれぐれもご注意を…。

梅酒に合うおつまみとは？

梅酒は甘味と酸味のバランスがよく、食前酒や食後酒としても楽しめますが、軽めのおつまみと合わせるのもおすすめです。

梅酒と相性がいいおつまみ

• クリームチーズやカマンベールなどのやわらかいチーズ類
• ドライフルーツやナッツ
• 白身魚の南蛮漬けや鶏ささみの梅肉和えといった、酸味のある前菜系

甘さのある梅酒に、塩気や酸味のあるおつまみを合わせることで、味のバランスがとれ、よりおいしく味わえます。

梅酒づくりなら、必要なアイテムがすべてそろうトライアルで！

梅酒づくりに適した青梅が出回るのは、例年5月下旬～6月頃。
旬の食材がそろうトライアルでも、質のいい青梅が店頭に並びます。
青梅が手に入ったら、すぐに漬けるのはもちろん、冷凍保存しておけば旬が過ぎてからでも梅酒づくりを楽しめます。

さらに、梅酒を漬けるのに必要な氷砂糖やホワイトリカー、保存瓶といったアイテムもすべてそろっていますので、梅酒づくりの準備にはぜひトライアルをご利用ください！

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