ホットケーキミックス＝通称「HM（ホケミ）」は、その名の通りふわふわのホットケーキが誰でも簡単に作れる市販のミックス粉。

ホットケーキだけでなく、おやつ系のアレンジはもちろん、食事やおつまみにもぴったりな時短レシピがあれこれ作れます。今回は、こねずに混ぜるだけでできる、発酵いらずのピザ生地をご紹介します。初心者でも失敗知らず。混ぜる、のばす、のせると簡単な工程ばかりなので、お子さんや友人と一緒に楽しみながら作れます。余った粉でつくる手打ちパスタ・ニョッキのレシピもおまけに添えてご紹介します。

ホットケーキミックスは、時短アレンジレシピの強い味方

ピザ生地をふくらませるために、通常ならイーストを使って生地を発酵させる工程が必要になります。上手に生地をふくらませるには時間もコツも必要ですが、ホットケーキミックスの原材料には生地をふくらませるベーキングパウダーが含まれているので、短時間でできて失敗の心配もありません。

ご紹介するピザ生地は、絹ごし豆腐をつなぎに加えるのがポイント。ふんわり、しっとり仕上がります。豆腐の持つ水分を生かして生地をつなぐので、水切りせずに加えます。そのため、材料に水を用意しなくても大丈夫です。

ホットケーキミックスで手作りピザ生地のつくり方

材料（1枚分）

ホットケーキミックス（プレーンタイプ）…150g
絹ごし豆腐…100g
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/3

作り方

1. ボウルにホットケーキミックス、豆腐、オリーブオイル、塩を入れる。ヘラで混ぜ合わせる。豆腐は水切りせずそのまま加える。

2. 全体がまとまったら、クッキングシートを敷いた天板の上にのせる。オリーブオイル（分量外）を手に塗り、生地を押し広げるようにして、薄くのばす。

好きな具をのせて仕上げる

生地には、好きなものをたっぷりのせて楽しみましょう。ちなみに、ホットケーキミックスで作る生地はほんのり甘く、同じようにほの甘いコーンはよく合います。逆に塩気のあるソーセージやサラミなどと合わせれば、甘塩っぱくお酒を呼ぶ味になります。

材料

ピザ用ソース…適量
ピザの具材（ピーマン、ソーセージ、コーン缶詰、ピザ用チーズなど）…お好みで

作り方

1. オーブンを190℃に予熱しておく。

2. 具材を食べやすい大きさに切る。ピーマンは、ヘタと種を取って、厚さ5mmにスライスし、ソーセージは厚さ5mmの斜め切りにする。コーンは缶詰の水を切っておく。

3. 生地の上にピザ用ソースを広げて塗る。具材をバランスよくのせ、チーズをたっぷり散らす。最後にオリーブオイル適量を回しかける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                       

4. 予熱しておいたオーブンに入れ、生地とチーズに焼き色がつくまで190℃で13〜15分焼く。

ワインと焼きたてのピザで乾杯！

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余った粉でもう1品。手作りジャガイモニョッキの作り方

お店で食べるような本格イタリアンをご家庭で。ふわふわ、もちもちのニョッキも、短時間で手作りできます。ホットケーキミックスとレンジで加熱して潰したジャガイモと合わせ、ゆでるだけ。パスタソースは今回、ワインとの相性も抜群の簡単チーズクリームソースをご紹介しますが、お好みのものでOK。トマトソースやジェノベーゼソース、キノコソースなどがよく合います。

材料（1皿分）

ホットケーキミックス（プレーンタイプ）…50g
ジャガイモ…1個（100g）
バター…10g
塩…1つまみ
卵黄…1個分
片栗粉…10g
打ち粉用片栗粉…少量
スライスチーズ…1枚
牛乳…大さじ1と1/2

下準備：パスタ生地を作る

1．皮付きのジャガイモは水で洗い、ぬれた状態でラップに包み、電子レンジで3～4分ほど加熱する。串を刺してスッと通ればラップを外して皮をむき、大きめのボウルに入れて冷めないうちに潰し、バターと塩を加えて混ぜる。

2．潰したジャガイモが入ったボウルに、卵黄をほぐして入れ、ホットケーキミックス、片栗粉を加えてヘラで混ぜる。全体が混ざったら手で生地を一つにまとめる。

仕上げ：パスタを成形してゆでる

1. 生地を直径1～2cm程度の棒状に伸ばし、包丁で1〜2cm幅にカットする。

2.フォークの背に打ち粉をし、カットした生地をグッと押し付けるように転がして、筋をつける。

3．鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニョッキを30秒ほどゆでる。浮いてきたらザルにあげる。

4. チーズソースを作る。耐熱容器に四つ折りにしたスライスチーズと牛乳を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで30秒ほど加熱する。熱いうちに、滑らかになるまでかき混ぜる。

5.　ゆで上げたパスタにチーズソースをからめ、クルミを散らし、黒コショウを挽く。

手作りピザとニョッキの作り方についてはInstagramでもご紹介しています！

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※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。