箸休めにぴったりな白菜の浅漬けは、白菜が旬の季節に作りたい一品です。
白菜の浅漬けで、白菜のみずみずしい食感と、さっぱりとした味わいを楽しみましょう。

今回は、白菜の浅漬けの基本レシピと時短レシピについて、料理家の風間章子さんに教えていただきました。
白菜の浅漬けのアレンジレシピも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

教えてくれたのはこの人！

トライアルでの販売価格

白菜（4分の1カット）…129円（税込）
※2024年11月 メガセンター八千代店調べ。
※トライアルの商品はすべて税込表示です。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

【基本】白菜の浅漬けの作り方

白菜の浅漬けは、シンプルな材料で簡単に作れるため、食卓にもう1品欲しいときに最適です。

白菜の浅漬けの基本の作り方を見ていきましょう。

材料（作りやすい分量）

白菜…300g
昆布…約5cm
塩…6g（白菜の重量の2％）

作り方

1. 白菜は洗って3～4cmのざく切りに、昆布ははさみで細く切る。昆布が切りにくい場合は、5分程水にさらし、水気を切って細切りにする。

2. ビニール袋に白菜、昆布、塩を加えて混ぜ合わせる。中身がなるべく平らになるように空気を抜き、しっかり結ぶ。

3. 「2」をボウルに入れて上から重しを乗せ、3時間程置く。水の入ったビニール袋をひと回り小さなボウルに入れて、重しとして使う。水の入ったペットボトルでも代用できる。

4. 3時間経ち、塩がなじんだら水気を絞る。

【時短】塩昆布で作る漬け置きしない白菜の浅漬け

基本のレシピの場合、最低でも3時間程はかかる白菜の浅漬けですが、時短でできるレシピもあります。
時間がないときは、こちらの方法で作ってみてください。

材料（作りやすい分量）

白菜…300g
塩昆布…12g

作り方

1. 白菜を洗って繊維と直角に1cm幅に切る。

2. ビニール袋に白菜と塩昆布を入れ、空気を抜いてしっかりと結ぶ。10分程経つと白菜から水分が出て、隙間が空いてくるため、一度ほどいてから空気を抜き、結び直す。

3. 30分程経ったら、水気を絞る。

白菜の浅漬けの保存方法と期間

保存期間：2～3日

白菜の浅漬けは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
味を染み込ませたい場合は、ビニール袋に入れたまま保存しても問題ありません。

余った白菜の浅漬けをリメイク！アレンジレシピ

余った白菜を消費するために、多めに浅漬けを作ったときは、リメイクするのがおすすめです。
簡単で手軽に作れるため、ぜひ試してみてください。

豚肉と白菜の浅漬けのポン酢和え

材料（2人分）

白菜の浅漬け…100g
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ肉）…80g
ポン酢…大さじ2分の1
白ごま…小さじ1
ごま油…小さじ1
小ネギ…1本

作り方

1. 沸騰したお湯に豚バラ肉を1枚ずつ入れ、火を通す。ザルに広げて粗熱を取り、4cmの長さに切る。
2. 小ネギは小口切りにする。
3. 小ネギ以外の材料を混ぜ合わせ器に盛り、小ネギを散らす。

白菜の浅漬けとイカのチヂミ

材料（2人分）

白菜の浅漬け…100g
イカ…60g
ニラ…4分の1束
長ネギ…4分の1本
ごま油…大さじ2

［A］
水…100ml
小麦粉…大さじ5
片栗粉…大さじ3
鶏ガラスープの素…小さじ2分の1
醤油…小さじ1

作り方

1. イカは1cm幅、ニラは4cm、長ネギは斜め切りにする。
2. ボウルに［A］を入れて混ぜ合わせる。「1」と白菜の浅漬けも加える。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、「2」をすべて流し込み、全体が平らになるように広げる。中火で3分焼き、裏返して再び3分焼く。
4. 食べやすい大きさに切って、皿に盛る。お好みで酢醤油（分量外）を付ける。

新鮮な白菜をお手頃価格で買うなら、トライアルで！

白菜の浅漬けは、手軽に作れてアレンジもできる、万能な一品です。
白菜は鍋料理が定番ですが、食卓にもう1品欲しいといったときには、浅漬けにするのはいかがでしょうか。

旬の食材をリーズナブルな価格で販売しているトライアルでは、購入しやすいサイズにカットした白菜もご用意しています。
ぜひ、トライアルで新鮮な白菜を手に入れてください。