年間販売数135万パック※を超える人気のプルコギを、「食のプロ集団」である株式会社明治屋とタッグを組みリニューアルしました。おいしさはもちろん、食べ応えも大幅にアップ。リニューアルのポイントやおいしさの秘密について、ミールソリューション部の水井に話を聞きました。
※2023年6月～2024年5月までの累計

明治屋とは…

料理専門家や職人が揃う「食」のプロフェッショナル集団。トライアル店舗で販売する惣菜の商品開発から製造まですべてを総括し、「健康志向」「手軽さ」「低価格」を満たしながら、おいしさを提供する。

トライアル店舗内の本格レストラン形態「グロッサリア」の運営、ミシュランの星を獲得したレストランとの共同開発なども行い、ワンランク上の味を食卓にお届け中。

こだわり抜いた絶品プルコギへ進化

2013年の発売から10年以上にわたり、ファミリー層を中心に愛され続けているプルコギ。
今回は、「トライアルの名物商品として新たな価値を提供したい！」との想いから大幅にリニューアルしました。

水井：「ごはんに合う日本人好みの味づけ」と「満足感のある食べ応え」を叶えるべく、半年の歳月を掛けて絶品プルコギが完成しました。

「ごはんに合う」味噌ベースのタレへ

今回のリニューアルでは「何度でも食べたくなる味」を実現するために、まずはごはんに合う味づくり（タレづくり）を行いました。

明治屋の中華料理シェフ甲斐の監修のもと行われたタレ作りは、「プロ料理人の味の再現」「見た目のおいしさ」「食べておいしい」という3つを満たすことに困難を極めました。

妥協することなく試行錯誤を繰り返し、ようやく完成した日本人に馴染みの深い味噌ベースの秘伝のタレは、口に入れた瞬間、味噌の芳醇な香りを感じられ、食べすすめるほどに豊かな旨味が広がる味わいです。

水井：味噌をベースにXO醬の旨味、リンゴ果汁とはちみつの甘味、発酵調味料をブレンドすることで、飽きのこないコクのある味に仕上げています。

約1.8mmの厚切り肉で食べ応え十分

もう一つのリニューアルポイントはお肉です。以前は食べやすい薄切り肉を採用していましたが、今回は1枚あたりの食べ応えを重視し、厚さにこだわりました。

しかし、厚さゆえに食べづらさがあっては本末転倒です。そこで試食を繰り返し、たどり着いたのが 約1.8mmの厚さでした。

秘伝のタレでお肉を揉み込むことで、タレが染み込んだやわらかな食感を実現しています。タレの原料である味噌やリンゴなどに含まれる酵素には、お肉をやわらかくする効果があります。

水井：お肉は牛バラブ肉とその周辺部位をミックスし、赤身と脂身をバランス良く使用しています。味噌をベースとした甘辛い味は、子供から大人までおいしく召し上がっていただける味付けです。

ごはんのお供にピッタリ！おすすめはプルコギ丼

おすすめの食べ方は、卵黄もしくは温玉をのせたプルコギ丼です。

お肉に対して半量の野菜を入れて炒めたプルコギをごはんの上にのせて、さらに卵黄を添えることで、まろやかな味わいになり、より箸がすすみます。

ほかにも、うどんやパスタ、カレーなどに活用するのもおすすめです。コクがプラスされて、いつもと違った味わいを楽しめます。

時短・簡単調理で忙しい方にもってこい！

中華シェフ監修の本格的な味をご自宅で味わえるよう、フライパンで仕上げるプルコギ（精肉：2~3人前/1パック）と、玉ねぎ・キャベツが入ったミールキット（精肉：1人前/1パック）をご用意しています。

家族の夕飯には、フライパンで仕上げるプルコギがおすすめです。タレをたっぷり染み込ませているので、玉ねぎやキャベツなどお好みの野菜をふんだんに入れて調理するとよりおいしく召し上がっていただけます。
栄養がしっかり摂れ、かつお腹いっぱいになれるおかずが出来上がります。調理時間も10分程度で作れて便利です。

帰宅後、簡単に調理や洗い物を済ませたいときは、ミールキットの出番。電子レンジ500wで2分30秒加熱するだけで、あっという間に完成します。一人暮らしの方、お弁当などにも最適です。

手軽にプルコギを味わいたいという方のために、調理いらずのお惣菜もご用意しております。
プルコギ弁当、プルコギおにぎり、プルコギキンパなどお好みに合わせてお選びください。

水井：ライフスタイルに合わせて選べる便利なプルコギシリーズは、「仕事や育児などで忙しいとき」「疲れて帰宅したとき」「調理が面倒なとき」などに重宝すること間違いなしです。

トライアルが全社を挙げてリニューアルした絶品プルコギは、野菜を加えることで栄養バランスのとれた食事がすぐにできる上に、本格的な味わいを楽しめます。何度でも食べたくなる絶品プルコギをぜひご賞味ください。

※記事は2024年7月時点の内容です。
※店舗により品揃え・価格が異なる場合がございます。

精肉プルコギ　取扱店舗

福岡県
田村店／北九州空港バイパス店／宇美店／上津役店／豊前店／石田店／直方店／新宮店／和白店／筑後店／二島店／西港店／飯塚店／上三緒店／粕屋店／東篠崎店／田川店／福岡空港店／門司店／大牟田店／甘木店／久留米店／八女店／水巻店／遠賀店／宗像店／行橋店／田川後藤寺店／八幡東田店／久留米上津店／門司片上海岸店／小竹店／苅田店／鞍手店／大刀洗店／那珂川店／福智店／行橋上津熊店／アイランドシティ店／柳川西蒲池店／桂川店／東水巻店／須惠店／今宿店／宮田店／筑紫野店／中間店／脇田店／原田１丁目店／戸畑小芝店／今泉2丁目店／下曽根駅南店／藤崎駅前店／片縄9丁目店／塩原3丁目店／多の津店／比恵町店／志免南里店／芦屋山鹿店／戸畑一枝店／篠栗尾仲店／飯塚幸袋店／麦野5丁目店／古賀花見店／宮若福丸店／福岡別府3丁目店

佐賀県
伊万里店／みやき店／上峰店／三日月店／唐津中原店／鹿島店／武雄富岡店／唐津店／千代田店／大町店／嬉野店

プルコギ弁当・プルコギキンパ・プルコギおにぎり　取扱店舗

島根県
浜田店／益田店

広島県
大竹店

山口県
宇部店／小月店／際波店／新下関店／防府店／下松店／周南店／宇部中央店／東岐波店／柳井店／長府店／下関生野店

福岡県
田村店／北九州空港バイパス店／宇美店／上津役店／豊前店／石田店／直方店／新宮店／和白店／筑後店／二島店／西港店／飯塚店／上三緒店／粕屋店／東篠崎店／田川店／福岡空港店／門司店／大牟田店／甘木店／久留米店／八女店／水巻店／遠賀店／宗像店／行橋店／田川後藤寺店／八幡東田店／久留米上津店／門司片上海岸店／小竹店／苅田店／稲築店／春日公園店／池尻店／鞍手店／大刀洗店／那珂川店／目尾店／福智店／行橋上津熊店／アイランドシティ店／柳川西蒲池店／桂川店／東水巻店／須惠店／今宿店／曰佐店／大野城まどかぴあ前店／宮田店／筑紫野店／中間店／脇田店／原田１丁目店／戸畑小芝店／今泉2丁目店／下曽根駅南店／藤崎駅前店／片縄9丁目店／塩原3丁目店／多の津店／比恵町店／志免南里店／芦屋山鹿店／戸畑一枝店／篠栗尾仲店／飯塚幸袋店／麦野5丁目店／古賀花見店／宮若福丸店

佐賀県
伊万里店／みやき店／上峰店／三日月店／唐津中原店／鹿島店／武雄富岡店／唐津店／千代田店／大町店／嬉野店

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