バイヤーが思わず感動！プリップリのバナメイエビがお得価格で新発売
世代を問わず人気の食材・エビ。おいしいけど値段が高くて買い控えているということはありませんか？
トライアルではおいしくて高品質なのにお手頃価格のバナメイエビを販売しています。
おいしさの秘密について、バナメイエビの共同開発を行っているマルハニチロ株式会社の大塚さんとトライアルの商品開発担当・村上に話を聞きました。
鮮度抜群！濃厚な甘みのプリプリ食感エビが登場
トライアルではエクアドル産の無頭殻つきバナメイエビを9尾399円、14尾599円（税込）で販売しています。臭みがなくプリップリの食感で、エビ本来の旨みと甘味が口中に広がるのが特徴です。
エクアドル産バナメイエビに出会ったバイヤーがそのおいしさに驚き、2024年5月から無頭殻つきエビの産地をインドからエクアドルに切り替えました。
エクアドルは世界最大の養殖エビの産地で、ヘリコプターで移動するほど広大な養殖池が数多くあります。
海水を直接ポンプで引き込む「海水養殖」を行っており、海水の塩分濃度が高いエクアドルでは甘みが強く味わいの良いエビが育ちます。
こちらの養殖池から水揚げし、加工されるエビの9割が有頭エビ。有頭エビは鮮度が高くなければ提供できないため、徹底した鮮度管理が行われています。
トライアルでは有頭エビとして販売できる品質のエビを無頭エビにしてお届けしています。
村上：エクアドル産のエビを食べたときに「こんなにおいしいエビは初めて！」と感動しました。これまでのバナメイエビのイメージが覆るようなおいしさですので、ぜひ味わっていただきたいです。
最新の凍結技術で、鮮度とおいしさを逃さない！
エクアドルでは養殖池と工場が直結しており自動化も進んでいます。水揚げから凍結まで鮮度を保ったまま加工できるので、旨みや甘味が維持されておいしさが格段に違います。
特にこだわっているのが、味わいを左右する凍結技術です。インドや東南アジアの養殖エビは水に浸して冷凍することが多いのですが、トライアルと契約しているエクアドル産のエビは、高濃度で低温の塩水をシャワーのようにかけて冷凍する「ブライン凍結」を導入しています。
味が抜けづらくエビ本来のおいしさや食感をキープできる凍結技術で、アジアでの採用は少なく、エクアドルの一部生産者に限られています。
マルハニチロ・大塚：ブライン凍結と併せて、食材を個別に急速凍結する「IQF凍結」も行っています。通常であれば凍結時間が6時間ほどかかるところ、約20分と圧倒的な短さで凍結できるため、鮮度とおいしさを保つことができます。このような技術で鮮度の高い状態を保ったバナメイエビは、2024年7～8月頃からトライアルの店頭に並びます。エビ本来のおいしさを、ぜひ味わっていただきたいです。
高品質のバナメイエビのおいしい食べ方とは
こだわりの詰まったトライアルのバナメイエビ。エビ本来のうまみと食感を感じていただきたいので、まずはボイルしてそのまま食べるのがおすすめです。
ボイルするのが面倒という方は、殻つきのままハサミで背中を一部カットして背ワタと尾のトゲを取り除いて、電子レンジで加熱するだけでもおいしく食べられます。
鮮度が高くおいしいバナメイエビを低価格で販売できているのは、マルハニチロの協力のもと現地の生産者と直接つながり、企画から販売までトライアルが一貫して携わっているからです。
村上：今後は有頭エビやムキエビもエクアドル産に切り替える予定です。これからもエクアドルに足を運び、生産者にお客さまの声を伝えながらより良い商品づくりを目指します。
最後に、「くらしを美味しく、あたたかく」をコンセプトに、管理栄養士監修の役立つレシピを提供するクラシルより、基本のエビマヨとエビチリのレシピをご紹介します。
基本のエビマヨ
エビマヨソースがからんだプリップリのエビが美味しい一品。エビマヨソースに卵黄を使うレシピなので、鮮やかな黄色が華やかな一品に仕上がります。
基本で簡単！エビチリ
プリプリのエビに、とろみのあるピリ辛の餡がたっぷり絡み、一口食べると止まらなくなるおいしさです。
※記事は2024年6月時点の内容です。
バナメイエビ販売店舗
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