ただ、「焼いているうちに肉とピーマンが離れてしまった」「中まで火が通っているか不安」と悩んだことはありませんか？
実は、下準備のちょっとしたコツを意識するだけで、肉がはがれず、ふっくらジューシーに仕上がります！

今回は、ピーマンの肉詰めの基本の材料と焼き方の手順、そして失敗しないためのコツを、料理家の風間章子さんに伺いました。

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教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

ピーマン（100g）…本体価格78円（税込84円）
牛豚合挽き肉…本体価格168円（税込181円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ピーマンの肉詰めの材料

ピーマンの肉詰めの材料は、スーパーで手に入る食材ばかりなので、思い立ったらすぐ作れるのがうれしいポイント。
ここでは、ピーマンの肉詰めとソースの材料をご紹介します。

材料（2人分）

牛豚合挽き肉…150g
ピーマン…3個
玉ねぎ…4分の1個

［A］
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
塩…小さじ2分の1
コショウ…少々

片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2分の1

[ソース]
バター…適量
ウスターソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
水…大さじ2

ピーマンの肉詰めの作り方

1. 下準備をする

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、冷ましておきます。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除いたら、内側の白いワタを手で丁寧に取りましょう。

2. ピーマンに片栗粉をまぶす

続いて、半分にカットしたピーマンに片栗粉をまぶします。

片栗粉をまんべんなくまぶすには、ポリ袋を使用するのがおすすめ。
ピーマンの内側にひとつまみずつ片栗粉を入れたあと、ポリ袋にピーマンを入れてよく振りましょう。

なお、ピーマンの外側に粉がついていなくても問題ありません。

3. ひき肉を練り混ぜる

ボウルにひき肉を入れ、[A]を加え、握るようにしてしっかり練り混ぜます。

粘り気が出て全体がまとまってきたら、粗熱をとった玉ねぎを加えてさらに混ぜ、6等分にしましょう。
ポリ袋を使って練り混ぜるのも◎。

4. ピーマンに肉を詰める

6等分したひき肉をピーマンの内側に詰めていきます。

肉とピーマンのあいだに隙間があると、空気が膨張して焼いているあいだに離れてしまうので、指でしっかりと押し込みましょう。
肉がこんもりしていると中心部に火が入りにくくなるため、表面はなるべく平らに整えてください。

5. 肉を下にして中火で焼く

フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして中火で2〜3分程焼きます。

ピーマン側は焼かないのがポイント。
ピーマンを直接焼くと身が萎んで肉と離れる原因になるうえ、シャキッとした歯応えも失われてしまいます。

6. 蒸し焼きにする

肉に焼き色がついたら、水50mlを加えてフタをし、中火で5分程度蒸し焼きにします。

フライパンが大きめの場合は、水の量を調整してください。

7. ソースを仕上げてかける

焼き上がったピーマンの肉詰めを器に盛りつけます。

同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、バターが溶けてひと煮立ちしたら肉の上にかけてできあがりです。

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ピーマンの肉詰めを上手に焼くコツ

「せっかく作ったのに、焼いたら肉が外れてしまった」という失敗をした経験はありませんか？
実は、ちょっとしたコツを意識するだけでぐっと仕上がりが変わります。

ここでは風間さん直伝のピーマンの肉詰めを上手に焼くコツをご紹介します。

ワタをしっかり取る

ピーマンの内側の白いワタは、見落としがちな部分です。
ワタが残っていると肉とのあいだに隙間ができ、焼くときに肉がはがれやすくなってしまいます。

タネといっしょに、ワタも丁寧に取り除いてください。
きれいに取ることで肉がはがれるのを防ぎ、見た目もきれいに仕上がりますよ。

内側に片栗粉をしっかりと馴染ませる

片栗粉は、ピーマンと肉を密着させる「接着剤」のような役割を果たします。
内側に均一に馴染ませることで、焼いても肉がはがれにくくなります。

ポリ袋に直接片栗粉を入れてから振るのでなく、あらかじめピーマンの内側にひとつまみずつ入れてから袋に入れると、隙間まで片栗粉が馴染むのでおすすめです。

ピーマン側は焼かない

ピーマンの肉詰めを焼く際は、肉の面を下にして焼き、ピーマン側に直接火があたらないようにしましょう。
ピーマンを直接焼くと身が萎んで肉とはがれやすくなるうえ、シャキッとした歯応えも失われてしまいます。

蒸し焼きにすることで中まで均一に火が通り、ピーマンはほどよいやわらかさに仕上がります。

ピーマンの肉詰めの焼き方をマスターして、ふっくらジューシーな一皿に！

ワタをしっかり取り除くこと、内側に片栗粉をまぶしてピーマンと肉を密着させること、そしてピーマン側を焼かないこと。
この3つのポイントを守るだけで、ジューシーなピーマンの肉詰めが作れます！

トライアルでは、ピーマンや牛豚合挽き肉などの食材をいつでもお手頃価格でそろえることができます。
新鮮な食材で、ぜひふっくらジューシーなピーマンの肉詰めをお試しください。

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そこで今回は、ピーマンを冷蔵・冷凍で適切に保存する方法について、料理研究家の風間章子さんに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修行した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
Twitter：@ACCO_kzm

トライアルの販売価格

ピーマン（100g）…本体価格98円（税込105円）
※2026年2月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ピーマンは冷凍もできる！冷凍保存のメリットは？

「ピーマン＝野菜室」のイメージがありますが、実はピーマンは冷凍保存がおすすめの食材です。
冷凍することで保存期間はぐっと延び、3週間程日持ちします。

また、ピーマンを冷凍保存するメリットは日持ちだけではありません。

ピーマンを冷凍保存するメリット

・苦味がやわらぐ：冷凍することで細胞が壊れ、ピーマン特有の苦味が抑えられます。ピーマン嫌いのお子さんでも食べやすくなります
・調理の時短になる：組織が壊れることで火が通りやすくなり、味も染み込みやすくなります
・食感がやわらかくなる：くたくたに煮たような食感になるため、お子さんやお年寄りにも適しています

冷凍ピーマンは、あらかじめ使いやすいサイズにカットして保存しておけば、忙しい朝のお弁当作りにもサッと使えて便利ですよ！

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【短期保存】鮮度を保つピーマンの冷蔵方法（保存期間：約1週間）

みずみずしさやシャキッとした食感を保ちたい場合は、冷蔵保存がおすすめです。
1週間以内に使い切るなら、以下の手順で冷蔵しましょう。

手順

1. 濡らしたキッチンペーパーを固く絞って広げ、袋から出したピーマンを包みます。

2. ポリ袋に入れて袋の口をゆるく結び、野菜室で保存します。

【長期保存】時短になるピーマンの冷凍方法（保存期間：3週間）

ピーマンは生のまま冷凍保存が可能です。
下ごしらえを済ませておけば、凍ったまま炒め物や煮物に投入できるため、究極の時短になります。

ピーマンの冷凍保存が可能な期間と、手順について紹介します。

手順

1. ピーマンは種とワタを取り除き、水洗いして水気を拭き取ります。

2. ピーマンを使いやすい大きさにカットします。切り方は、2つ割りもしくは4つ割りがおすすめ。

3. ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて平らにして冷凍します。

お弁当にも大活躍！加熱調理後のピーマンも冷凍できる

ピーマンは生のまま以外に、加熱調理した後にそのまま冷凍保存することも可能。
ただし、解凍後は水が出やすいため、お弁当用のおかずカップなどの容器に入れて冷凍するようにしましょう。

人気の高い「ピーマンの肉詰め」も、焼いてから冷凍しておくととても便利です。
しっかり焼いたあとに粗熱を取り、1個ずつラップで包んでジッパー付き保存袋に入れれば、自然解凍かレンジで温めるだけでOK。
冷めてもおいしい甘辛味やケチャップ味にしておくと、お弁当にもぴったりです。

常温保存のピーマンはどれくらい日持ちする？

市販のピーマンは、高温多湿にならない条件下なら常温でも1週間程度は保存できます。

ただし、ピーマンは意外と早く乾燥しておいしさが失われるため、ひと晩以上常温で放置しておくのはおすすめできません。
「皮にハリがない」「ヘタが乾いている」と感じたら、劣化のサインです。
次の日に食べるとき以外は、冷蔵か冷凍で保存しましょう。

凍ったまま調理できる！冷凍ピーマンで作るレシピ

冷凍したピーマンは味が染み込みやすいという特性を活かし、煮物や和え物、炒め物に活用しましょう。
冷凍ピーマンは、細胞が壊れてドリップが出やすいため、解凍せずに凍ったまま調理するのがおいしく仕上げる最大のコツ。

ここからは、冷凍ピーマンを使ったレシピを3つご紹介します。

冷凍ピーマンの出汁醤油漬け

材料（2人分）

冷凍ピーマン（4つ割り）…10カット
酒…大さじ2
みりん…大さじ2分の1
しょうゆ…大さじ1
鰹節…2g
おろしショウガ…小さじ2分の1

作り方

1. 耐熱性の器に酒、みりん、しょうゆを入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
2. 鰹節とおろしショウガを「1」に加えて混ぜ合わせ、凍ったままの冷凍ピーマンと和える。
3. 10分程味をなじませる。

調理のポイント

レンジ加熱で、面倒な後片付けが不要。冷凍したピーマンは、冷凍によって細胞壁が壊れているため、わずか10分で味が奥までしっかり染み込みます。ショウガはお好みで、入れても入れなくても構いません。
朝の忙しいときにもすぐに作れる簡単レシピで、お弁当にも◎。

冷凍ピーマンのベーコン巻きソテー

材料（2人分）

冷凍ピーマン（4つ割り）…8カット
ベーコン…4枚
オリーブオイル…大さじ2分の1
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
粉チーズ…大さじ2分の1

作り方

1. 冷凍ピーマン2カットにベーコンを巻き、楊枝でとめる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で「1」を転がしながら焼き、塩、コショウを振る。
3. 皿に盛り、粉チーズをかける。

調理のポイント

最後に粉チーズをかけることで、旨みがアップします！

冷凍ピーマンとキクラゲの卵炒め

材料（2人分）

冷凍ピーマン（細切り）…40g
乾燥キクラゲ…8個
ニンニク…3分の1片
長ネギ…5cm程度
酒…大さじ2
オイスターソース…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ2分の1 
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
サラダ油…大さじ2分の1
卵…1個

作り方

1. 乾燥キクラゲをぬるま湯で戻し、大きいものは切っておく。ニンニクは薄切りに、長ネギは斜めの薄切りにする。酒、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩、コショウは混ぜ合わせておき、卵は別の器で溶きほぐす。
2. フライパンにニンニクと長ネギ、サラダ油を入れて火にかけ、香りが出てきたら冷凍ピーマンとキクラゲを入れて強火で炒める。
3. 調味料を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら、溶き卵を加えて大きく混ぜるように炒め合わせる。

調理のポイント

冷凍庫に余っている豚肉や鶏肉をいっしょに炒めると、一気にボリュームアップ！
冷凍ピーマンを凍ったまま強火でサッと炒めれば、余計なドリップが出るのを防ぎつつ、調味料もしっかり馴染みます。

なお、ピーマンは縦方向に繊維が入っているので、繊維に逆らわないよう縦切りにすると苦味成分の排出を抑えられます。パリッとした食感と旨みは残るので、縦切りにすれば苦手な方も意外と食べられますよ。
ピーマン嫌いのお子さんに悩んでいる親御さんは、ぜひ切り方を工夫してみてください。

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すぐに食べないピーマンは、冷凍で長持ち＆時短調理

いつも安定した価格で手に入り、冷めてもおいしく食べられるピーマンは、副菜づくりにもお弁当づくりにも便利な食材です。
ピーマンの保存は、すぐに使うなら「冷蔵」、長持ち＆時短なら「冷凍」と使い分けるのがベスト。

特に、冷凍によって細胞をあえて壊すことで苦味が抑えられます。トライアルの青果売り場で鮮度の良いピーマンを見つけたら、ぜひ今回紹介した保存方法を試してみてくださいね。

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苦みがあってちょっと苦手…そんなイメージを持たれがちなピーマン。でも、その苦みは体にうれしい栄養がぎゅっと詰まっている証なんです。
今回は、管理栄養士の清水加奈子さんに、ピーマンの栄養と効能をはじめ、種類ごとの特徴や、子どもでも食べやすいおすすめレシピを教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

清水加奈子（しみず かなこ）
フードコーディネーター／管理栄養士
調理師、国際中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。アイディアレシピやダイエットレシピの提案からフードスタイリングまで幅広くこなし、食関連の企業サイトや雑誌などで活躍中。
公式サイト

トライアルでの販売価格

ピーマン（100g）…本体価格63円（税込69円）
※2025年4月 メガセンター八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ピーマンに含まれる栄養素と効能

ピーマンは、見た目の鮮やかさだけでなく、体にうれしい栄養がギュッと詰まった緑黄色野菜。

管理栄養士の清水加奈子さんに、特に注目したい栄養素とその働きを教えていただきました。

ビタミンC

ビタミンCは抗酸化作用が高く、免疫力アップやシミ予防、美肌づくりに役立ちます。
ピーマンのビタミンCは加熱に強いため、炒めてもそのまま栄養をしっかりとれます。

β-カロテン

β-カロテンは、抗酸化ビタミンのひとつで、体の酸化を防いでくれる頼もしい栄養素。
皮膚や粘膜を健康に保ち、夜間の視力維持にも関わります。

カリウム

カリウムは余分な塩分を体外へ排出する働きがあり、むくみの改善や血圧のコントロールに役立ちます。
疲れやすい方にもおすすめの栄養素です。

食物繊維

食物繊維は、腸内環境を整えて、便通改善や免疫力アップに貢献。
デトックス効果も期待できるため、毎日の健康習慣にぴったりです。

ビタミンE

ビタミンEは強い抗酸化作用で、血行を促し、血管の健康を守ります。
冷えや肌荒れが気になる方にぜひ取り入れてほしい栄養素です。

ピーマンの種類と栄養素の違い

ピーマンとひと口にいっても、実は色や形によって栄養素や味わいに違いがあるんです。

まずは、代表的な色別ピーマンの栄養素を比較してみましょう。

ピーマン（緑・赤・オレンジ・黄）の栄養素比較表（100gあたり）

※文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

表からもわかるように、緑ピーマンは食物繊維が多く、腸内環境を整えたいときにぴったり。

一方、赤・オレンジ・黄ピーマンは、緑ピーマンに比べてビタミンCやビタミンEなどが豊富。
赤やオレンジ、黄のピーマンは完熟することで栄養価が高まる傾向があります。

こうした栄養の違いをふまえながら、次はそれぞれのピーマンの特徴を詳しく見ていきましょう。

緑ピーマン

一般的に「ピーマン」と聞いて思い浮かべる緑色のピーマン。
中央・南アメリカ原産で、元々は辛味のある唐辛子の仲間でした。

現在の日本で流通している緑ピーマンは、アメリカで改良された甘味種がもとになっています。
未熟な段階で収穫されるため、少し青っぽい風味が特徴ですが、ビタミンCや食物繊維をたっぷり含んでいます。

カラーピーマン（赤・黄・オレンジ）

カラーピーマンは、緑ピーマンが完熟して色づいたものです。
赤ピーマンは、カプサンチンという赤い色素が増えることで赤くなり、β-カロテンやビタミンCの量も緑ピーマンより豊富に。

黄色やオレンジのピーマンも完熟によって生まれる色で、甘みが強く、青くささが少ないのが特徴です。

ジャンボピーマン（パプリカ）

パプリカは、ピーマンの仲間でも特に果肉が厚く、大型なのが特徴です。
緑の未熟果から赤・黄・オレンジへと熟していく過程で、栄養素もアップ。

青くささや苦みが少なく、ジューシーで甘みがあるので、サラダなど生食にもぴったりです。

ピーマンが苦い理由は？

ピーマンの苦みの正体は、緑ピーマン独自の「ポリフェノール」の一種であるクエルシトリンやピラジンといった成分にあります。

これらはピーマン特有の青くささや香りにも関係しており、強い抗酸化作用を持つ健康にうれしい栄養素です。

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ピーマンの栄養をしっかりとる！おすすめの食べ方

ピーマンは、炒め物やサラダなどさまざまな料理に使いやすい万能野菜。
せっかくなら、栄養もしっかりとれる食べ方で楽しみたいですよね。

ここでは、ピーマンの栄養をムダなくとり入れるためのコツをご紹介します！

ビタミンCが残りやすいので炒めてもOK！

ピーマンに豊富に含まれるビタミンCは、通常加熱に弱い栄養素ですが、実はピーマンのビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特長。

炒め物や煮物でもしっかり栄養をとることができるので、毎日の料理に使いやすい野菜です。

ワタや種もまるごと使って、栄養をムダなく

ピーマンのワタや種には、苦み成分となる「ピラジン」や「クエルシトリン」といったポリフェノールが多く含まれています。
苦みが苦手という方もいるかもしれませんが、気にならないようなら、ワタや種もいっしょにまるごと調理して、栄養をムダなくいただきましょう。

煮込み料理やスープに入れたり、細かく刻んで使ったりすれば、食感も気になりにくくおすすめです。
無理のない範囲で、少しずつ取り入れてみてくださいね。

生のままでも！ピクルスや浅漬けで腸活にも◎

ピーマンは生でも食べやすく、さっぱりした味わいが魅力。
ピクルスや浅漬けにすれば、ビタミンCをしっかりとれるうえに、発酵食品として腸内環境を整える手助けにも◎。

食感もシャキシャキで、おつまみや副菜にもぴったりです。

ピーマンの苦みを抑えるレシピ

ピーマンは苦みがあるため、子どもが苦手に感じることも…。

ここでは、苦みを抑えながらおいしく食べられるレシピを紹介します。

ピーマンツナサラダ

材料（2人分）

ピーマン…4個
ツナ缶…1缶（70g）
マヨネーズ…大さじ1
醤油…小さじ1
塩、こしょう…適量

作り方

1. ピーマンはワタ、種を取り、繊維を断ち切るように輪切りにする。
2. ピーマンに塩を少々振り、電子レンジで加熱し、水気をふく。
3. ツナ缶は軽く油を切る。
4. ボウルにマヨネーズ、醤油、塩、こしょうを入れ、ツナとピーマンを和える。

ピーマンのチーズ肉巻き

材料（2人分）

ピーマン…4個
豚バラ肉…4枚
ピザ用チーズ…40g
塩、こしょう…少々
［A］
酒、醤油、みりん各大さじ1

作り方

1. ピーマンはワタ、種を取り、縦半分に切る。
2. 豚肉に塩、こしょうをし、半分に切る。
3. ピーマンにピザ用チーズを詰め、豚バラ肉で巻く。
4. フライパンを熱し、肉巻きピーマンを並べ、両面に焼き色をつける。
5. ふたをして弱火で3分加熱する。
6. 肉に火が通ったら、「A」を加え、少し煮詰めながら絡める。

ピーマンのピカタ

材料（2人分）

ピーマン…4個
卵…1個
粉チーズ…大さじ1
塩、こしょう…適量
油…大さじ2分の1
ケチャップ…適量

作り方

1. ピーマンはワタ、種を取り、縦に3等分に切る。
2. ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. ピーマンを卵液にくぐらせる。
4. フライパンに油を熱し、ピーマンを両面色よく焼く。
5. 焼きあがったらケチャップを添える。

毎日の食卓に！ピーマンはトライアルで賢くストック

ピーマンは、ビタミンCや食物繊維が豊富で健康にも美容にも役立つ野菜です。
加熱に強いビタミンCを含んでおり、炒め物や煮物にしても栄養素をしっかり摂取できるのが魅力です。

毎日の食卓では、副菜やおつまみなどさまざまなレシピに活用できます。
きんぴらやナムル、オイスターソース炒めなど、アレンジは自由自在です。

忙しい平日でも、冷凍ストックを活用すれば、簡単に栄養バランスのとれた食事を用意できるので、トライアルでのピーマンのまとめ買い＆冷凍保存がおすすめです！

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ピーマンの作り置きレシピ――副菜にも活用できる簡単・時短レシピ

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ここでは、節約主婦としてInstagramで人気のゆきこさんに、ピーマンを使った作り置きレシピをご紹介いただきました。
副菜として活用できるものを中心に、忙しい毎日の中でも簡単にできるレシピになっています。ピーマンが苦手なお子さんのお箸も進むメニューも！ぜひ、試してみてください。

教えてくれたのはこの人！

ゆきこ
関東圏に同い年の夫と3人の子供の5人家族で暮らす。元々浪費家で、貯金0円で結婚。長女出産後に危機感を抱き、家計改善に本格着手。
試行錯誤を楽しみながら、お金と暮らしを整える過程や、たわいもない日常をInstagramに投稿し、2023年5月現在、フォロワー数は約17万人。無理をせず等身大の姿で節約生活を楽しむ様子が、子育て世代の女性から共感を得ている。
著書に「貯金0円からのゆきこの貯まる生活」「貯金0円からはじめる 一生お金に困らないための生活」がある。
Instagram：@yuco55_

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トライアルでの販売価格

ピーマン（1袋）…99円（税込）
※2023年6月 スーパーセンター藤沢羽鳥店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ピーマンのチーズ肉巻き

材料（2～3人分）

ピーマン…3個
豚バラ肉薄切り…6枚
ピザ用チーズ…100g
片栗粉…少々
塩、コショウ…少々
サラダ油…大さじ1

［A］
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。ピーマンの中にピザ用チーズを適量詰め、豚バラ肉を巻き付ける。片栗粉をまぶす。
2. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、「1」を焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。
3. 両面に良い焼色がついて火が通ったら塩・コショウを振って、［A］を入れて弱火で煮絡める。

調理のポイント

チーズは、とろけるスライスチーズを千切ってピーマンに詰めるのでもOK！焼いているときにチーズがこぼれないよう、豚バラ肉をしっかり巻いてくださいね。

ツナごまピーマン

材料（2～3人分）

ピーマン…4個
ツナ缶…1缶
すりごま（白）…大さじ1

［A］
麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ2分の1
コショウ…少々

作り方

1. ピーマンは縦6～8等分にする。
2. 耐熱容器にピーマンとツナの油だけを入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
3.「2」にツナと［A］、すりごまを加えてよく混ぜ合わせる。

調理のポイント

ピーマンの苦味が気になる場合は、砂糖を増やしてください。レンジだけでできるメニューで、トータル5分程度でできますよ！

ピーマンとナスとニンジンの肉味噌炒め

材料（2～3人分）

ピーマン…2個
ナス（大）…2本
ニンジン…4分の1本
鶏ひき肉…50g
サラダ油…大さじ2
醤油…小さじ1

［A］
酒…大さじ1
味噌…大さじ1
砂糖…大さじ1

作り方

1. ナスは縦8等分にして水にさらす。ピーマンは縦6～8等分に、ニンジンは短冊切りにする。
2. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、水気を切ったナスを皮目から焼く。ナスに焼き色がついたら、ピーマン、ニンジンを加えて炒める。全体に火が通ったら皿に取り出す。
3. 同じフライパンに、鶏ひき肉と［A］を加えてよく混ぜてから火をつける。中火にし、鶏ひき肉がそぼろ状になるまで混ぜる。
4.「3」に取り出した野菜を戻して炒め合わせ、醤油で味をととのえる。

調理のポイント

野菜は、玉ねぎなど冷蔵庫に残ったものを入れてもOK！
辛いものが好きなら、豆板醤を加えてもおいしく仕上がりますよ。

ピーマンとナスの煮びたし

材料（2～3人分）

ピーマン…4個
ナス（大）…2本
ごま油…大さじ1

［A］
水…400ml
麺つゆ（3倍濃縮）…100ml
砂糖…小さじ2

作り方

1. ピーマンは縦6～8等分に、ナスは縦8等分に切る。
2. フライパンを中火で加熱してごま油を入れ、ナスとピーマンを炒める。火が通ったら［A］を加え、煮汁が半分になるくらいまで煮る。

調理のポイント

完成後、1～2時間寝かせると、味が染み込んでよりおいしくなります。温めても、冷やしてもOK！
また、油揚げもいっしょに煮ると、じゅわ～っと感が楽しめます。

ピーマンとシラスのナムル

材料（2～3人分）

ピーマン…4個
シラス…ひとつまみ

［A］
醤油…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ2分の1
ニンニク（チューブ）…1cm
ごま油…小さじ1
白いりごま…少々

作り方

1. ピーマンは縦6～8等分に切る。
2.「1」を耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。やわらかくなっていなければ、少しずつ追加で加熱する。
3.「2」をレンジから出し、シラスと［A］を加えて混ぜ合わせる。

調理のポイント

こちらも副菜にぴったりの、レンジ加熱だけでOKの簡単メニュー。
シラスの代わりにちりめんじゃこを使ってもおいしくできますよ。

ピーマンともやしとニンジンのオイスター炒め

材料（2～3人分）

ピーマン…4個
もやし…1袋
ニンジン…2分の1本
溶き卵…2個分
塩、コショウ…各少々
ごま油…大さじ1

［A］
牛乳…少々
オイスターソース…大さじ1
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
片栗粉…大さじ3分の1

作り方

1. ピーマンは縦6～8等分に、ニンジンは細切りにする。［A］を混ぜ合わせておく。
2. 中火で熱したフライパンにごま油を入れ、溶き卵を流し込んで炒り卵を作る。半熟くらいの状態で皿に取り出す。
3. ピーマンともやしを中火で炒める。塩・コショウを振り、火が通ったらいったん火を止めて、炒り卵と［A］を加える。弱火で混ぜ合わせる。

調理のポイント

きのこやカニカマ、厚揚げを加えてもおいしくできます。
リーズナブルな材料で作れる節約レシピですが、満足度の高い一品ですよ！

ピーマンがいつでもお得なトライアルで、作り置き食材を調達！

使い勝手のいいピーマンは、もちろん作り置きメニューでも活躍します。
ゆきこさんが紹介してくれたレシピはどれも簡単＆時短で調理できるものばかりですので、休日にサッと作って、平日の食事の準備を楽にしましょう！

なお、新鮮な生鮮食品を豊富に取り揃えているトライアルでは、もちろんピーマンもいつでもお得にお買い求めいただけます。より低価格なタイミングでまとめ買いをして、作り置きに活用しましょう。
もちろん、ほかの食材もお手頃価格ですので、ぜひチェックしてくださいね。

トライアルとは

2021.11.16

野菜・果物など毎日食べたいトライアルの青果、鮮度と味へのこだわり

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