こはく本舗とは

料理専門家や職人が揃う「食」のプロフェッショナル集団。
トライアル店頭で販売する惣菜の商品開発から製造までを一貫して行い、毎日の食卓においしさと楽しさを届けています。
和・洋・中・スイーツなど、各ジャンルの知識や技術を活かし、素材・味付け・食べやすさまで細部にこだわった商品づくりを追求。
「また食べたくなるおいしさ」を目指し、トライアルのお惣菜を監修しています。

教えてくれたのはこの人！

商品開発担当　池迫　博
15年以上にわたり食品部門の商品開発に従事し、より多くのお客様に愛される、魅力的な商品づくりに日々取り組んでいる。

株式会社こはく本舗　杠 和憲
和食料理一筋20年。福岡の名店「中洲せいもん払い」で経験を積み、久原本家「御料理　茅乃舎」にて素材の良さを最大限に活かした旬の味覚を追求。その後明治屋（現：こはく本舗）へと移り、和食料理の開発を担う。

株式会社こはく本舗　甲斐孝文
福岡の中国料理店「八仙閣」で修業し、「ホテルオークラ福岡」の中国料理レストランへ。「キャナルシティ福岡ワシントンホテル」のレストラン料理長を務めた後、明治屋（現：こはく本舗）へ。中華惣菜の商品開発を手掛ける。

株式会社こはく本舗　岡部　海
料理人歴14年。16歳より大塚氏に師事し、日本料理「虎白」にて修行を積む。その後、「人吉旅館」「箱根久織亭」の料理長を務める。現在は株式会社明治屋（現：こはく本舗）に入社し、和食・洋食の商品開発室リーダーとして新たな味わいの創造に取り組んでいる。

和食担当：株式会社こはく本舗　出田大介
18歳で和食・懐石料理の世界に入り、35歳まで様々な懐石料理店で職人として活躍。
35歳から2年間修行のためにインドへ行き、インドに駐在している日本人向けの和食弁当のケータリングサービスを行っていた。その後2014年からこはく本舗のお惣菜担当として、唐揚げ、ハンバーグ、とんかつなどのお惣菜関係の食品開発を担当している。

新しい味が仲間入り！5つの職人監修鍋つゆ

今回、トライアルの鍋つゆシリーズに、和食職人の杠（ゆずりは）シェフと中華職人の甲斐シェフが監修した5つの新商品が登場しました！

「杠シェフこだわりのほたて貝だし鍋つゆ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

ほたての豊かな香りと貝の旨みが広がる和風鍋つゆ。ほたてだしに牡蠣や椎茸の旨みを加え、奥深いコクを引き出しました。貝だしの風味をしっかり感じられるようにしながら、椎茸のだしで味に奥行きをプラス。白身魚などの海鮮具材ともよく合います。

杠シェフ：〆にはラーメンを加えて、「貝だしラーメン」として楽しむのがおすすめです！

「杠シェフこだわりの焼きあごだし鍋つゆ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

香ばしく焼き上げたあご（飛び魚）のだしを使った、上品な和風鍋つゆ。あごを焼いて乾燥させることで旨みを凝縮し、昆布・カツオ・ほたて・チキンのエキスを合わせて、風味豊かな味わいに仕上げました。

杠シェフ：焼きあごの旨みがしっかり広がり、どんな具材とも合わせやすい味です。

「杠シェフこだわりの博多水炊きスープ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

水炊き専門店のような、鶏の旨みを存分に楽しめる鍋つゆ。鶏ガラと鶏白湯の2種類の鶏だしに鶏油を加え、白濁した濃厚なスープが特長です。昆布や椎茸の旨み、生姜の風味が調和し、コクがありながらも後味はすっきりとしています。

杠シェフ：何度も試作を重ね、鶏の旨みがしっかり感じられる白濁した濃厚なスープが完成しました！

「甲斐シェフこだわりのスンドゥブチゲスープ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

魚介だしと牛だしをベースに、あさりの風味と豆板醤の辛みを合わせた本格韓国風の鍋つゆ。スンドゥブ（純豆腐）の名の通り、豆腐のおいしさを引き立てる味づくりにこだわりました。

甲斐シェフ：単に辛いだけでなく、魚介の旨みと豆腐のおいしさを引き立てる味です。なめらかな絹ごし豆腐に、牛肉や豚肉、きのこ類を合わせるのもおすすめです。

「甲斐シェフこだわりの麻辣湯鍋つゆ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

専門店のような香り・しびれ・旨みが楽しめる麻辣湯鍋つゆ。希少な花椒「金の太陽花椒」が生み出す柑橘を思わせる爽やかな香りと、ほのかに広がるしびれ、そして豆乳のまろやかなコクを合わせました。

甲斐シェフ：辛さは5段階でいうと4程度。豆乳を加えてまろやかさも持たせていますが、シビ辛好きの方にぜひ楽しんでいただきたい味です。〆に春雨を入れるのもおすすめです！

これまでの人気鍋つゆシリーズもご紹介！

新しく仲間入りした味はもちろん、これまで販売してきた人気の鍋つゆシリーズもあわせてご紹介します。お気に入りの味を見つけて、ぜひお楽しみください。

「杠シェフこだわりのもつ鍋スープ醤油味」　750g　本体価格278円（税込300円）

和食職人・杠シェフ監修の「もつ鍋スープ」は、カツオの旨みを効かせたスープに、本醸造醤油のコクとにんにくの風味をプラス。醤油の深みとだしの豊かな香りが、もつの旨みを引き立てます。

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2025.12.05

職人監修のスープが進化！温めるだけの“あったか”シリーズ（鍋＆スープ）

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「甲斐シェフこだわりの担担鍋つゆ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

中華職人・甲斐シェフ監修の「担担鍋つゆ」は、香り・辛さ・しびれが特長。希少な花椒「金の太陽花椒」を使用し、柑橘を思わせる爽やかな香りとキレのあるしびれが広がる、本格的な味わいです。

「岡部シェフこだわりの鶏白湯鍋つゆ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

和食・洋食の職人である岡部シェフ監修の「鶏白湯鍋つゆ」は、鶏ガラや鶏肉をじっくり煮込んだ白湯に、鶏ガラ・牛骨・野菜からとった清湯（チンタン）と、鶏の足先「モミジ」の旨みを重ねました。濃厚でクリーミーな口当たりで、奥深いコクが広がります。

「出田シェフこだわりのごま豆乳鍋つゆ」　1000g　本体価格278円（税込300円）

和食の職人、出田シェフが監修した「ごま豆乳鍋つゆ」は、豆腐屋が作った無調整豆乳を使用。自家製ねりごまの濃厚なコクが広がる、まろやかな味わいです。〆にはリゾットや豆乳うどんがおすすめです。

職人のこだわりが詰まった鍋つゆをご家庭で！

職人が監修した鍋つゆシリーズは、どれも4～5人前の大容量サイズでご用意しています。

池迫：職人監修シリーズならではのこだわりを取り入れ、価格以上の満足感がある商品を目指しました。本格的な味わいを、ご家庭で気軽に楽しめる仕上がりにしています。
たっぷり1000g入りなので、お肉や野菜などの具材を食べた後も、食材の旨みが溶け込んだスープで最後の〆まで存分にお楽しみいただけます。

手軽にプロの味を楽しめるトライアルの鍋つゆシリーズ。ぜひ店頭で、お気に入りの味を見つけてください！

※記事は2026年9月時点の内容です。
※店舗により品揃え・価格が異なる場合がございます。

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2026.08.18

〆まで楽しめる！1000gの大容量で人気の鍋つゆ4種

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食卓に上るとうれしい鍋料理。2022年から販売を始めたトライアルオリジナルの鍋つゆは、たっぷりのスープで〆まで鍋を楽しめると、多くのお客さまに愛されています。今回は、その豊富なラインナップと味の特徴についてご紹介します。

大容量の1000g！〆まで楽しめる！

2022年から愛されてきたこの鍋つゆが、2023年、お客さまの声をもとに大きなリニューアルを遂げました。「〆のつゆが足りない」というお悩みを解決すべく、750gからたっぷり満足の1000gへ。今年も変わらず、たっぷり1000g入りの容量と豊富な味わいで販売を続けています。

味のラインナップは、「キムチ鍋つゆ」「こく旨みそ鍋つゆ」「ゆず塩鍋つゆ」「寄せ鍋つゆ」のバラエティ豊かな5種類です。どれも人気の味わいで、鍋シーズンを盛り上げてくれます。

バラエティ豊か！1000g入り鍋つゆ5種類を紹介

ここからは大容量鍋つゆ5種類の味の特徴や、各鍋つゆに合う具材、おすすめの〆を紹介します。

キムチ鍋つゆ　本体価格218円（税込235円）

自家製コチュジャンと豆板醤をミックスし、辛さの中にも旨味を感じるキムチ鍋つゆ。

こく旨みそ鍋つゆ　　本体価格218円（税込235円）

信州みそや豆板醤などをバランス良く合わせた、こく旨みそ鍋つゆ。
甘すぎず、みそのコクと旨味が際立つように仕上げました。

ゆず塩鍋つゆ　本体価格218円（税込235円）

国産のゆずを使用したゆず塩鍋つゆ。
ゆずが香る塩味はどんな食材にも合わせやすく、さっぱりとした味が好みの方におすすめです。

寄せ鍋つゆ　本体価格218円（税込235円）

醤油ベースの寄せ鍋つゆは、あっさりとしていながらコクのある深い味わい。
味の決め手となる醤油は本醸造醤油を使用し、かつおや昆布の旨味を効かせています。

変わらないおいしさで、〆までたっぷり！

容量・味はそのままに、今年もお鍋の季節を盛り上げてくれるトライアルの鍋つゆ。手頃な価格で楽しめる大容量タイプは、家族や友人との食卓にぴったりです。ぜひ売り場でチェックしてみてください。

※記事は2026年8月時点の内容です。
※店舗により品揃え・価格が異なる場合がございます。

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2026.09.02

プロの味を家庭で！職人監修「鍋つゆ」に5つの味が新登場

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定番から豪華ネタまで！「寿司盛合せ 雅（みやび）」

トライアルの「大ネタ」。一般的なにぎり寿司よりもネタが大きいから、食べ応え抜群です。昨年からシャリの量を見直し、ネタは大きく、食べやすいバランスのシャリに仕上げています。

ネタは、本鮪中トロや殻付きずわいがにをはじめ、サーモン、生海老、うなぎ、大つぶ貝、たい、いくら軍艦、うに軍艦などを中心に10種を厳選。人気ネタと本格ネタをバランスよく楽しめる盛合せです。
すべて店内で専門スタッフが丁寧に調理。素材の持ち味と鮮度を活かし、一貫一貫心を込めて握っています。

和洋のこだわり料理を詰め込んだ「こはく本舗 贅沢オードブル」

「食」のプロフェッショナル集団「こはく本舗」の料理人が監修し、味・彩り・食感すべてにこだわった豪華なオードブル。ロブスターの半身を贅沢に使った「ロブスターのタルタル焼き」をはじめ、店舗で人気の「自社製おはぎ」など、17品を詰め込みました。

低温真空調理でやわらかく仕上げ、素材の旨みを引き出した「牛肩ロースステーキ風」や、自社製の出汁で丁寧に炊き上げた「煮物炊き合わせ」など、多彩な味が楽しめます。限定1,500セットで毎年すぐに売り切れるほどの人気商品。早めのご予約がおすすめです。　

こはく本舗とは

料理専門家や職人が揃う「食」のプロフェッショナル集団。
トライアル店頭で販売する惣菜の商品開発から製造までを一貫して行い、毎日の食卓においしさと楽しさを届けています。
和・洋・中・スイーツなど、各ジャンルの知識や技術を活かし、素材・味付け・食べやすさまで細部にこだわった商品づくりを追求。
「また食べたくなるおいしさ」を目指し、トライアルのお惣菜を監修しています。

極上ジューシーな「ローストビーフスライス（豪州産）」

トライアルで人気のローストビーフが、お盆のごちそうとして登場！豪州産牛肉を使用し、高温の鉄板で表面を香ばしく一気に焼き上げた後、低温でじっくりと火を通しました。口の中にじゅわっと広がる肉の旨みと、しっとり驚くほど柔らかな食感をお楽しみください。

冷やしておいしい！エビのごちそう「シュリンプカクテル」

冷やしておいしい、エビの濃厚な旨みが広がるシュリンプカクテル。プリッとした弾力のある食感と上品な甘みが特長で、ひと口ごとにエビの豊かなおいしさを堪能できます。レモンの酸味やチリソースとの相性もよく、さっぱりと爽やかに味わえます。
トライアルポイントプレゼント（2品目のご予約で100ポイント進呈）の対象商品。お寿司やオードブルとともに「あと一品」合わせたいときにおすすめです。

5種類を食べ比べ！「鶏の唐揚げ5点セット」

「唐揚げグランプリ」西日本スーパー惣菜部門で、6年連続金賞を受賞した醤油唐揚げをはじめ、塩唐揚げ、砂肝の唐揚げ、国産鶏皮の甘辛だれ、油淋鶏（ユーリンチー）の5種類を詰め合わせました。味付けや食感の違いが楽しめる、バラエティ豊かなセットです。
こちらの商品も、トライアルポイントプレゼント（2品目のご予約で100ポイント進呈）の対象商品です。

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2026.09.07

渾身の一品。「職人技が光る特製醤油から揚げ」が誕生！

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夏を彩るフルーツたっぷり「賑わいフルーツ みるくプリン」

家族みんなで楽しめるひんやりスイーツとしておすすめしたい、みるくプリン。みるくプリンの上にクラッシュゼリーを重ね、緑ぶどうや赤ぶどう、オレンジ、ピンクグレープフルーツなどをたっぷりと盛り付けました。幅約32.6cm、奥行約19.8cmの大きなサイズで存在感も抜群。約1,500gのボリュームで、家族みんなでシェアして楽しめます。

手がけたのは、ロールケーキが惣菜グランプリに入賞するなど、実績のあるスイーツ商品開発担当・富永。見た目だけでなく味にもこだわった、本格的なデザートです。

商品開発担当：富永　遥（とみなが　はるか）
約9年スイーツの開発に従事。「トライアルといえば、こはく本舗のスイーツ」を目指し、日々開発に励んでいます。定番から新発想のメニューまで、“思わず手に取りたくなるおいしさ”に挑戦中です。 自社工場での製法や配合にこだわり、手間を惜しまず丁寧に仕上げることで、専門店品質と手頃な価格の両立を追求しています。

みんなで楽しむ「たっぷりシェアシュー 18個入り」

口どけなめらかなクリームがたっぷり入った、一口サイズのシューセット。チョコ、ホワイトチョコ、いちごチョコの3種類が入って、どれを食べようか選ぶ時間も楽しめます。食後のお口直しにぴったりで、お子さまも食べやすいサイズ感です。

お盆のごちそうは、ぜひトライアルで！

大切な人たちが集まるお盆の食卓。その真ん中に置きたくなるような、華やかで贅沢な商品を豊富にそろえました。手間いらずで本格的な味わいが楽しめるごちそうを、トライアルでそろえませんか？

予約方法について

下記の対象店舗のサービスカウンターで、ご紹介した商品の予約を承っております。また、インターネットからもご予約可能。インターネット予約は、全国でご利用いただけます。予約商品は、ご予約した店舗でお受取いただけます。

商品予約、受取について

【予約期間】2026年7月1日～8月2日10時～18時まで
【受取期間】2026年8月13日～2026年8月16日10時～18時まで
【キャンセル期限】2026年8月2日18時まで

予約方法

すべての商品がインターネットおよび店舗サービスカウンターにてご注文いただけます。

店頭でのご予約の場合

・ご注文がお決まりになりましたら、サービスカウンターまでお越しください。
・お申込用紙にご記入の上、代金をお支払いください。現金・プリペイドカード・お支払いアプリSU-PAYがご利用いただけます。
・お支払い後、お客さま控えをお受取りください。
・お受取日時に、店舗のサービスカウンターへ、ご注文のお控えをご提示ください。

インターネットでのご予約の場合

・サイト内でお受取り店舗を選択し、商品をお選びください。
・お支払いはSU-PAYまたはクレジットカードからお選びください。決済確認後、ご登録メールアドレスに注文完了メールが届きます。
・店頭お受取りの場合は、お申込み店舗のサービスカウンターにて、「注文完了メール」または「お客様控」をスタッフに提示して、商品をお受取りください。

注意事項

・店頭予約受付開始時間は、店舗により異なる場合がございます。
・ご予約された店舗でお受取りください。
・店舗により予約対象商品が異なります。詳しくは店舗HPをご覧ください。（予約対象店舗一覧の店舗名をクリックすると、店舗HPをご覧いただけます。）
・電話、FAXからのご予約は承っておりません。
・ネット予約の場合ポイント付与は後日となります。（2026お盆ごちそう：8月末頃付与予定）
・数量限定の商品は予約締切日前に受付が終了する場合がございます。お早めにご予約ください。

予約対象店舗

北海道
上磯店／厚別店／手稲店／伏古店／野幌店／神楽店／北美原店／益浦店／別保店／苫小牧東店／千歳清流店／登別栄町店／手稲星置店／岩見沢店／北見中ノ島店／釧路川端店／恵庭島松店／小樽朝里店／屯田店／月寒店／帯広東店／苫小牧西店／旭川店／幕別店／北見並木店／琴似店／室蘭東店／室蘭本輪西店／グランディールイチイ店／小樽塩谷店／砂川店

青森県
八戸店／十和田店／おいらせ店

岩手県
水沢上姉体店／盛岡西バイパス店／北上店／滝沢店／花巻店

宮城県
名取店／利府店／塩釜店／錦ケ丘店／大和まほろば店／亘理店

福島県
郡山八山田店／伊達保原店／南相馬店

茨城県
桜の郷店

千葉県
八千代店／八幡宿店／小見川店／旭川口店

東京都
花小金井店

神奈川県
武蔵新城店／二俣川店

山梨県
南アルプス店／甲府昭和店／西花輪店

岐阜県
オーキッドパーク店

愛知県
名古屋茶屋店／大府店／西尾一色店

三重県
松阪店／玉垣店／津藤方店／四日市南店／久保店／伊勢店

大阪府
二色浜店／りんくうタウン店

兵庫県
明石西インター店

島根県
浜田店／松江店／益田店／大田店

広島県
大竹店

山口県
宇部店／小月店／際波店／新下関店／防府店／下松店／周南店／宇部中央店／東岐波店／柳井店／長府店

福岡県
田村店／北九州空港バイパス店／宇美店／上津役店／豊前店／石田店／直方店／新宮店／筑後店／二島店／西港店／飯塚店／上三緒店／粕屋店／東篠崎店／田川店／福岡空港店／門司店／大牟田店／甘木店／久留米店／八女店／水巻店／遠賀店／宗像店／行橋店／田川後藤寺店／八幡東田店／久留米上津店／門司片上海岸店／小竹店／苅田店／鞍手店／大刀洗店／那珂川店／福智店／行橋上津熊店／アイランドシティ店／柳川西蒲池店／桂川店／東水巻店／須惠店／今宿店／宮田店／筑紫野店／中間店／古賀花見店／糸島荻浦店／アクロスプラザ篠栗店／上毛店／飯塚庄内店／福津店／若松店

佐賀県
伊万里店／みやき店／上峰店／三日月店／唐津中原店／鹿島店／武雄富岡店／唐津店／千代田店／大町店／嬉野店／佐賀大和店

長崎県
大村店／佐世保大和店／諫早店／島原店／時津店／佐世保大塔店／東長崎店／佐々店

熊本県
八代店／宇土店／大津店／宇城店／新八代駅前店／山鹿店／上熊本店／尾ノ上店／益城台店／荒尾店

大分県
日田店／三重店／わさだ店／別府店／中津店／下郡店／大道店／玉津店／敷戸店／坂ノ市店／皆春店

宮崎県
小林店／三股店／宮崎恒久店／西都店／新富店／日南店／都農店／日向日知屋店／日向店／都城都北店／加納店

鹿児島県
東開店／隼人店／鹿屋店／出水黄金店／加治木店／鹿屋上野町店／指宿店／

※記事は2026年7月時点の内容です。

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商品開発担当　髙尾　尚寛（たかお　なおひろ）
18年以上にわたり食品部門の商品開発に従事し、より多くのお客さまに愛される、魅力的な商品づくりに日々取り組んでいる。

メイン料理におすすめしたい、ごちそうハンバーグです

肉汁がジュワッとあふれ出る「でっかくて旨い直火焼ハンバーグ」は、ボリュームたっぷりの1枚あたり170g！しかも2枚入って本体価格378円（税込399円）という驚きの低価格です。

今までにない商品を開発するうえで、追求したのは「家にいながら、外食気分を味わえる」というワンランク上の完成度です。冷蔵庫にストックしておけば、献立に悩んだ日も強い味方になるような、晩ごはんの主役を張れるハンバーグを目指しました。

髙尾：レストランのメニューなども参考にしながら、しっかりと満足感が得られる「170g」という数字にたどりつきました。2枚入りにしたのは、食べ盛りのお子さまにも大好きなハンバーグをお腹いっぱい食べていただきたかったからです。

肉の割合をアップ！焼き目で肉汁を閉じ込めました

肉の仕入れから解体、加工までを一貫して行う製造メーカーとの共同開発で、「おいしくてボリューミー」、そして「低価格」を実現しました。ハンバーグに適した部位の肉を厳選し、豚肉をベースに鶏肉と牛肉をバランス良く配合しています。

原料をひき肉にする際には、5mmと3mmの2種類の大きさに挽いています。大きさの異なるひき肉を合わせることで、肉の存在感が際立ち、口の中で肉の旨みが広がります。まさに、肉を知りつくしたお肉屋さんが作ったハンバーグです。

また、焼きの工程にも細やかな工夫を施しています。まずは表面にこんがりとした焼き目をつけ、次にゆっくりと芯まで火を通します。じっくりと時間をかけながら、余計な熱を加えすぎないよう焼きの工程を2ステップに分けて、肉汁たっぷりで香ばしいハンバーグに仕上げています。

髙尾：今回のリニューアルでは、原材料中の肉の割合を約9％アップしています。上質な肉の風味をご家庭で堪能いただける、肉好きのための贅沢ハンバーグに生まれ変わりました。

飽きのこない味付けで、メニューの幅が広がります

「でっかくて旨い直火焼ハンバーグ」にはソースがついていないので、デミグラスや和風、イタリアンなどお好きなソースでお召し上がりいただけます。

ハンバーグ自体の塩味は薄めにし、黒胡椒やナツメグなどの香辛料を効かせることで肉の味わいを引き立てました。温めてそのまま食べるだけではなく、煮込んだり、カレーやドリアにトッピングしたりとさまざまな料理にアレンジできます。

お召し上がりの際は、電子レンジで袋のまま温めることもできますが、一番のおすすめは湯煎です。沸騰したお湯で10分ほど温めていただくと、ふっくらとした食感をお楽しみいただけます。

髙尾：煮込みハンバーグを作るときは、袋から出してソースの中で煮込んでください。照り焼きハンバーグなら、タレを煮からめるだけであっという間に食べ応えのある主菜が完成します。

おいしい・大きい・安い！三拍子そろった大満足のハンバーグ

満足感たっぷりなうえに、肉そのもののおいしさをダイレクトに感じられる「でっかくて旨い直火焼ハンバーグ」。忙しいときも温めるだけなので、冷蔵庫にあると重宝する一品です。

髙尾：「おいしいハンバーグを、いつでも手軽に楽しんでいただきたい！」という情熱から生まれた商品です。試行錯誤を重ねながら品質とおいしさを追求し、今回はより肉の存在感を楽しめるハンバーグにグレードアップしました。「おいしい・大きい・安い」の三要素を兼ね備えた自信作です。ぜひ一度、味わってみてください！

※記事は2026年6月時点の内容です。
※店舗により、品揃え・価格が異なる場合がございます。

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ただ、「焼いているうちに肉とピーマンが離れてしまった」「中まで火が通っているか不安」と悩んだことはありませんか？
実は、下準備のちょっとしたコツを意識するだけで、肉がはがれず、ふっくらジューシーに仕上がります！

今回は、ピーマンの肉詰めの基本の材料と焼き方の手順、そして失敗しないためのコツを、料理家の風間章子さんに伺いました。

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2023.06.26

ピーマンの作り置きレシピ――副菜にも活用できる簡単・時短レシピ

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教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

ピーマン（100g）…本体価格78円（税込84円）
牛豚合挽き肉…本体価格168円（税込181円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ピーマンの肉詰めの材料

ピーマンの肉詰めの材料は、スーパーで手に入る食材ばかりなので、思い立ったらすぐ作れるのがうれしいポイント。
ここでは、ピーマンの肉詰めとソースの材料をご紹介します。

材料（2人分）

牛豚合挽き肉…150g
ピーマン…3個
玉ねぎ…4分の1個

［A］
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ2
塩…小さじ2分の1
コショウ…少々

片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2分の1

[ソース]
バター…適量
ウスターソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
水…大さじ2

ピーマンの肉詰めの作り方

1. 下準備をする

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、冷ましておきます。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除いたら、内側の白いワタを手で丁寧に取りましょう。

2. ピーマンに片栗粉をまぶす

続いて、半分にカットしたピーマンに片栗粉をまぶします。

片栗粉をまんべんなくまぶすには、ポリ袋を使用するのがおすすめ。
ピーマンの内側にひとつまみずつ片栗粉を入れたあと、ポリ袋にピーマンを入れてよく振りましょう。

なお、ピーマンの外側に粉がついていなくても問題ありません。

3. ひき肉を練り混ぜる

ボウルにひき肉を入れ、[A]を加え、握るようにしてしっかり練り混ぜます。

粘り気が出て全体がまとまってきたら、粗熱をとった玉ねぎを加えてさらに混ぜ、6等分にしましょう。
ポリ袋を使って練り混ぜるのも◎。

4. ピーマンに肉を詰める

6等分したひき肉をピーマンの内側に詰めていきます。

肉とピーマンのあいだに隙間があると、空気が膨張して焼いているあいだに離れてしまうので、指でしっかりと押し込みましょう。
肉がこんもりしていると中心部に火が入りにくくなるため、表面はなるべく平らに整えてください。

5. 肉を下にして中火で焼く

フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして中火で2〜3分程焼きます。

ピーマン側は焼かないのがポイント。
ピーマンを直接焼くと身が萎んで肉と離れる原因になるうえ、シャキッとした歯応えも失われてしまいます。

6. 蒸し焼きにする

肉に焼き色がついたら、水50mlを加えてフタをし、中火で5分程度蒸し焼きにします。

フライパンが大きめの場合は、水の量を調整してください。

7. ソースを仕上げてかける

焼き上がったピーマンの肉詰めを器に盛りつけます。

同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、バターが溶けてひと煮立ちしたら肉の上にかけてできあがりです。

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2026.04.17

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ピーマンの肉詰めを上手に焼くコツ

「せっかく作ったのに、焼いたら肉が外れてしまった」という失敗をした経験はありませんか？
実は、ちょっとしたコツを意識するだけでぐっと仕上がりが変わります。

ここでは風間さん直伝のピーマンの肉詰めを上手に焼くコツをご紹介します。

ワタをしっかり取る

ピーマンの内側の白いワタは、見落としがちな部分です。
ワタが残っていると肉とのあいだに隙間ができ、焼くときに肉がはがれやすくなってしまいます。

タネといっしょに、ワタも丁寧に取り除いてください。
きれいに取ることで肉がはがれるのを防ぎ、見た目もきれいに仕上がりますよ。

内側に片栗粉をしっかりと馴染ませる

片栗粉は、ピーマンと肉を密着させる「接着剤」のような役割を果たします。
内側に均一に馴染ませることで、焼いても肉がはがれにくくなります。

ポリ袋に直接片栗粉を入れてから振るのでなく、あらかじめピーマンの内側にひとつまみずつ入れてから袋に入れると、隙間まで片栗粉が馴染むのでおすすめです。

ピーマン側は焼かない

ピーマンの肉詰めを焼く際は、肉の面を下にして焼き、ピーマン側に直接火があたらないようにしましょう。
ピーマンを直接焼くと身が萎んで肉とはがれやすくなるうえ、シャキッとした歯応えも失われてしまいます。

蒸し焼きにすることで中まで均一に火が通り、ピーマンはほどよいやわらかさに仕上がります。

ピーマンの肉詰めの焼き方をマスターして、ふっくらジューシーな一皿に！

ワタをしっかり取り除くこと、内側に片栗粉をまぶしてピーマンと肉を密着させること、そしてピーマン側を焼かないこと。
この3つのポイントを守るだけで、ジューシーなピーマンの肉詰めが作れます！

トライアルでは、ピーマンや牛豚合挽き肉などの食材をいつでもお手頃価格でそろえることができます。
新鮮な食材で、ぜひふっくらジューシーなピーマンの肉詰めをお試しください。

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しかし、「おいしい肉は高く、安い肉は味がいまいちな気がする」「焼き加減がわからず、おいしく焼く自信がない」と思っている人も多いのではないでしょうか。

フードコーディネーターの大内佳名子さんによれば、赤身が多いスーパーのステーキ肉も、ちょっとした工夫で劇的においしくなるといいます。

簡単に覚えられる焼き具合の見極め方や、ステーキをお店レベルでおいしく焼くコツを大内さんに教えていただきました。基本的な焼き方なので、手頃なお肉から特別な日のごちそうまで、これひとつで対応できます。  

教えてくれたのはこの人！

大内佳名子（おおうち かなこ）
フードコーディネーター／ワインアドバイザー
食に関するイベント企画会社で、ワインセミナーの講師、カフェやレストランのワイン＆フードコーディネートを担当した後、フードコーディネーターとして独立。現在はさまざまな企業の商品開発、メニュー開発を手掛ける。

トライアルでの販売価格

豪州産 牛肩ロースステーキ（100g）…本体価格298円（税込321円）
※2026年3月 スーパーセンタートライアル武庫川調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ステーキ肉の下ごしらえと焼き方のポイント

ステーキ肉を焼くときのコツとして、「焼く前に肉を常温に戻す」「強火で表面を焼いて旨味を逃がさない」とよく聞きます。
ところが、こうした「調理の常識」は、時代とともに少しずつ変わってきていると大内さん。

特に、今回使用する厚さ2cm程度のステーキ肉は、これまでよくいわれていたこととは異なる方法で焼くと、グッとおいしくなるといいます。

調理の際は、次の点を意識しましょう。

肉は常温に戻さない

スーパーで売っている2cm程度の厚さの肉は、すぐ火が通るので常温に戻す必要はありません。冷蔵庫から出してすぐ使いましょう。

肉の中が冷たい状態からじっくり焼くことで、火が早く入りすぎて肉が硬くなる失敗を減らせます。
ただし、3cm以上の厚みがある肉は、常温に戻してから焼いてください。

塩、コショウは焼く直前に振る

ステーキを焼くときは、あらかじめ肉に塩、コショウを振っておくというイメージがあるかもしれません。

ただ、早く塩を振りすぎると、焼くまでのあいだに肉から水分が出てしまいます。
塩、コショウは、焼く直前に振ることが重要です。

弱めの中火で、裏返しながらじっくり焼く

片面をずっと焼き続けると、肉のタンパク質に火が入りすぎて肉が反り返り、均等に火が入りにくくなります。

低温調理の要領で両面から火を入れていくと、肉がやわらかく仕上がりますよ。

食

2024.07.08

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コツを押さえれば簡単！おいしいステーキの焼き方

焼き方のコツを頭に入れたら、実際にステーキを焼いていきましょう。
ここからは、焼き方の詳しい手順をご紹介します。

材料

牛肩ロース（ステーキ用）…1枚（厚さ2cm程度）
塩、コショウ…各少々
油…大さじ1（1度目に焼くとき用）、小さじ2（2度目に焼くとき用）
ニンニク…1片

1.ニンニクチップを作る

ステーキをよりおいしくするには、ニンニクが大事。
ニンニクチップをステーキにのせることで、グッと本格的に仕上がりますよ。

ニンニクチップの作り方

1. ニンニク1片をスライスし、芽の部分を爪楊枝などで取り除きます。

2. ニンニクを大さじ1の油といっしょにフライパンに入れ、弱めの中火で焼きましょう。

3. 油が温まったら、ニンニクが焦げないように弱火にして両面を揚げ焼きし、ペーパーの上に取り出しておきます。

なお、ニンニクを取り出した後に肉を焼くため、フライパンは洗わないでおきましょう。

2.肉を冷蔵庫から出し、ドリップを拭き取る

まな板にキッチンペーパーを敷いて肉をのせ、くさみのもととなるドリップを拭き取ります。

3.筋切りをする

肉に筋があるようなら、包丁の先で切れ目を入れましょう。

筋が気になるところに、5mmくらいの切れ目を表裏に入れます。
下までグッと包丁を入れると肉の旨味が流れ出してしまうので、軽めに入れることを意識してください。

筋切りは、焼いたときに肉が反り上がるのを防ぐ効果があるため、全体を均一に焼くことができます。

4.肉の裏表に塩、コショウを振る

肉の裏表に塩、コショウをまんべんなく振ります。

5.弱めの中火で30秒ずつ裏返しながら焼く

ニンニクチップを取り出した後のフライパンを中火にかけ、油が温まったら弱めの中火にして肉を焼き始めましょう。

30秒焼いたら裏返して30秒焼き、また返して30秒焼く流れを3分〜3分30秒繰り返します。

焼きながら肉の弾力をチェックし、好みの焼き加減の一歩手前で取り出します。

今回はミディアムレアで焼き上げたいので、少し弾力が出てきたレアの状態がベスト。

6.焼き時間と同じだけ休ませる

アルミホイルに包んで休ませる方法もありますが、そうすると2cmの厚さの肉だと火が入りすぎてしまうため、何もせずそのまま置いて、常温で焼き時間（3分～3分30秒）と同じだけ休ませます。

休ませているあいだに出てくる赤い汁は、血ではなく旨味成分。
ソースに利用するので、捨てずに別の容器に汁を移しておきましょう。

7.肉の表面の水分を拭き取り、仕上げに両面をカリッと焼く

キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

余分な油を拭き取ったフライパンに、油小さじ2を入れて強火で熱し、煙が出るくらい温まったら肉を戻し入れて片面20～30秒ずつ焼きましょう。

8.肉を削ぎ切りにして皿に盛り、ニンニクチップを散らす

焼き上がった肉に斜めに包丁を入れて削ぎ切りにし、皿に盛り付けてニンニクチップを散らします。

削ぎ切りにするのは、よりやわらかく食べやすくするため。
盛り付けたとき、こんがりした焼き色とピンク色の両方の断面が見えるので、食欲をそそる見た目になります。

おすすめのステーキソースのレシピ

ステーキをおいしくするもうひとつの要素がソース。
ここでは定番の和風ソースのレシピと、お子さんにも喜ばれそうなチーズ味のソースをご紹介します。

和風ソース

材料（ステーキ1枚分）
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
酒…大さじ1.5
バター…5g
肉を休ませるときに出た肉汁

作り方
1. 肉を焼いたフライパンに材料をすべて入れて中火で熱する。
2. 煮立ったらバターを入れてひと混ぜし、火を止める。ここでワサビや生姜を加えるのもおすすめ。

チーズソース

材料（ステーキ1枚分）
スライスチーズ…1枚
牛乳…大さじ1.5

作り方
1. 耐熱容器に牛乳と四つ折りにしたスライスチーズを入れ、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで30秒加熱する。
2. 熱いうちに、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

ステーキ肉の焼き加減の種類

ステーキは焼き加減によって、味や食感が大きく変わります。
焼き時間や内部温度によって仕上がりが変わるため、自分の好みに合った焼き加減を知っておくとよいでしょう。

ここでは、代表的な4種類の焼き加減について紹介します。

レア

レアは、表面は焼かれているものの、中心部は赤く温かい状態に仕上げた焼き加減です。
肉本来の旨味とやわらかさを強く感じられるのが特徴。

外側をしっかり焼いて香ばしさを出しつつ、内側はジューシーな状態に仕上がります。

ミディアムレア

ミディアムレアは、中心部に赤みが残りつつも、外側から適度に火が入った状態です。
ジューシーさと旨みのバランスがよく、ステーキの焼き加減として人気があります。

内部はピンク色で、肉汁もほどよく保たれます。

ミディアム

ミディアムは、中心部がうっすらピンク色の焼き上がりです。
全体にしっかり火が通り始めており、適度な弾力と旨みを楽しめます。

レアが苦手な人でも食べやすく、家庭でも再現しやすい焼き加減でしょう。

ウェルダン

ウェルダンは、全体にしっかり火が通った状態です。

断面はほぼ茶色で、赤みは残りません。
肉汁はやや少なくなりますが、しっかりとした食感があり、生肉が苦手な方や子供でも安心して食べられます。

ステーキ肉の焼き加減を見極める方法

ステーキ肉の焼き加減を見極める際、おすすめの方法は「親指と、それ以外の各指を使ってOKサインのように輪を作ったときの、親指の付け根の弾力と比較する」ことです。

親指から遠い指との組み合わせほど、弾力がなくなる（硬くなる）ことがわかります。
焼きながら弾力を比べて、少しずつ感覚を覚えていきましょう。

ステーキの焼き加減を指で見分ける方法

スーパーでステーキ肉を選ぶときのポイント

ステーキをおいしく仕上げるためには、焼き方だけでなく、肉の選び方も大切です。
スーパーでステーキ肉を選ぶ際に押さえておきたいポイントを紹介します。

部位別の特徴を知る

ステーキ肉は部位によって、味わいや食感が大きく異なります。
それぞれの特徴を理解し、好みに合った部位を選びましょう。

ステーキ肉の主な部位と特徴

厚みをチェックする

ステーキ肉は、厚さ2cm前後を目安に選ぶのが理想です。
薄すぎると火が通りすぎてパサつきやすくなり、厚すぎると中まで均一に火が入りにくくなります。

また、なるべく厚みが均一なものを選ぶと、焼いた際に火の入り方がそろい、仕上がりのムラを防げます。

鮮やかな赤を選ぶ

ステーキ肉の色は、鮮やかな赤（チェリーレッド）のものが新鮮な証拠です。
くすんだ赤や茶色がかったものは鮮度が落ちている可能性があるため、避けたほうが無難でしょう。

ドリップが少ないものを選ぶ

ステーキ肉のドリップ（赤い汁）が少ないものほど鮮度が高く、旨みが流れ出ていません。
水分が多く出ている肉は、焼いたときにジューシーさが損なわれやすくなるため注意しましょう。

ステーキに合う付け合わせのレシピ

ステーキをよりおいしく楽しむには、付け合わせの存在も欠かせません。
ここでは、家庭で簡単に作れる、ステーキに合う付け合わせのレシピを紹介します。

マッシュポテト

材料（2人分）

ジャガイモ…2個（約200g）
有塩バター…30g
牛乳…100ml（じゃがいもの水分量によって、50ml程度から調整する）
塩・白コショウ…少々

作り方

1. ジャガイモは皮つきのままよく洗い、濡らしたキッチンペーパー、ラップの順に包み、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がスッと通ればOK。
2. ザルを重ねたボウルに「1」のジャガイモを入れ、木ベラで押しつぶしながら皮を取り除く。上から押すようにして、なめらかになるよう裏ごしする。
3. 裏ごししたジャガイモに、さいの目に切った有塩バターを加えて混ぜる。
4. 耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで1分程加熱した牛乳を「3」に加えてよく混ぜ合わせる。
5. 塩と白コショウで味をととのえる。

ニンジングラッセ

材料（作りやすい分量）

ニンジン…1本（約150g）
バター…15g
砂糖…13g
塩…少々
水…適量

作り方

1. ニンジンは皮をむき、1cmの厚さに輪切りにする。太い部分は半月切りにし、面取りして形を整える。
2. 小鍋にニンジンを入れ、ニンジンがかぶるくらいの水とバター、砂糖、塩を加えて中火にかける。
3. 沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をして15～20分程煮る。竹串がスッと通るやわらかさになればOK。
4.火を強め、鍋をゆすりながら煮詰めて全体にバターソースを絡め、ツヤを出す。

リーズナブルなステーキ肉ならトライアルで！

ハイクラスの肉を家族の人数分そろえるのは勇気がいりますが、今回ご紹介した焼き方なら、たとえ安価な赤身肉でも、お店で食べるような極上の味わいになります。

牛を一頭買いし、肉のクオリティにとことんこだわっているトライアルでは、輸入肉から国産のブランド牛まで、お手頃価格で幅広く取り揃えています。

手に取りやすいお得な肉でも、肉の質はお値段以上。
さらにステーキをグレードアップさせる焼き方を実践して、よりおいしく召し上がってくださいね。

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今回は、ステーキの焼き加減と火入れ温度の目安、おいしく仕上げるためのポイント、バーベキューでのおすすめの焼き加減を、料理家の風間章子さんに伺いました。

教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

トライアルでの販売価格

牛肩ロースステーキ…本体価格278円（税込300円）
※2026年5月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ステーキの焼き加減と火入れ温度は？

ステーキの焼き加減は、肉の中心部の温度によって決まります。
表面を高温でしっかり焼き色をつけたあと、弱火でじっくり中心に熱を通すのが、家庭でおいしく仕上げる基本です。

ここでは、代表的な4つの焼き加減をご紹介します。

レア：中心温度約55℃～65℃

レアとは、肉の表面だけを強火で軽く焼き、中はほぼ生に近い状態の焼き加減です。
外側には焼き色がついていますが、中心部は鮮やかな赤みが残っています。

片面あたり約30秒が焼き時間の目安です。

ミディアムレア：中心温度約65℃

ミディアムレアは、中心部が赤みを帯びたピンク色の状態です。
レアよりも火が通っており、肉のジューシーさとやわらかさを存分に楽しめる焼き加減として、多くのステーキ好きに支持されています。

肉本来の旨みを味わいたい方には、特におすすめの焼き加減。
片面あたりの焼き時間の目安は約1分です。

ミディアム：中心温度約65～70℃

ミディアムは、中心部にほんのわずかなピンク色が残るくらいの焼き加減です。
ジューシーさは少し落ちますが、やわらかさと旨みのバランスが取れており、幅広い方に好まれます。

初めてステーキを焼く方や焼き加減に迷う方は、まずはミディアムを目指すのが無難。
片面あたりの焼き時間の目安は約1分30秒です。

ウェルダン：中心温度約70～80℃

ウェルダンは、中心部までしっかりと火が通った状態です。
赤みが残らず全体が均一に焼けており、生っぽい食感が苦手な方やお子さんが食べる場合にも向いています。

片面あたりの焼き時間の目安は約2分30秒。
なお、焼きすぎると肉が硬くなってしまうため、塊肉や厚切りのお肉には低温調理やオーブン調理の活用もおすすめです。

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ステーキをおいしく焼くポイント

おいしいステーキに仕上げるには、焼く前の準備と火加減の使い分けが大切です。
ここでは、ぜひ意識してほしい3つのポイントをご紹介します。

焼く前に肉を常温に戻す

冷蔵庫から出したばかりの肉をそのまま焼くと、外側は焼けても中まで熱が通りにくくなってしまいます。
焼く30分～1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから焼くことで、焼きムラが出にくくなります。

表面を高温で焼いて肉汁を閉じ込める

焼き始めは強火で表面にしっかり焼き色をつけましょう。
高温で表面のタンパク質を固めることで肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げられます。

焼き色がついたら弱火に切り替えて、ゆっくりと中まで熱を通してください。

バーベキュー肉のおすすめの焼き加減は？

バーベキューでは屋外での調理となるため、安全面を意識した焼き加減を心掛けることが大切です。
移動中の温度変化なども考慮して、生に近い状態での食べ方は避け、最低でもミディアム以上に焼くのが基本です。

お肉の種類別のおすすめの焼き加減は以下のとおりです。

バーベキュー肉のおすすめ焼き加減

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トライアルではさまざまな焼き加減に適した肉を販売中

ステーキの焼き加減は、レア・ミディアムレア・ミディアム・ウェルダンの4種類。
火入れ温度の目安を知っておくことで、自分好みの仕上がりに近づけやすくなります。

まずはミディアムを目安に焼き方の感覚をつかみ、慣れてきたら自分好みの焼き加減を探してみましょう。

トライアルでは、牛肉をはじめさまざまなお肉をお手頃価格でご用意しています。
ぜひお近くのトライアルに足を運んで、お気に入りの一枚を見つけてみてください。

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この記事では、ささみ1本あたりのカロリーから、糖質・脂質の量、ダイエットや筋トレに向いている理由、さらにパサつかない調理のコツやおすすめレシピまで、管理栄養士の清水加奈子さんに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

清水加奈子（しみず かなこ）
フードコーディネーター／管理栄養士
調理師、国際中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。アイディアレシピやダイエットレシピの提案からフードスタイリングまで幅広くこなし、食関連の企業サイトや雑誌などで活躍中。
公式サイト

トライアルでの販売価格

ささみ（100g）…本体価格88円（税込95円）
※2026年4月メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

ささみ1本あたりのカロリーと栄養素

ささみのカロリーは調理法や重さによって異なります。まずは基本の数値をしっかり押さえておきましょう。

ささみ1本（約50g）に含まれる糖質と脂質の量は？

一般的なささみ1本の重量は、筋を取った状態でおよそ50g前後です。
このとき、カロリーは49kcal。2本食べても100kcal未満と、カロリー計算がしやすいのもうれしいポイントです。

気になる糖質と脂質といった栄養素の量も見てみましょう。

ささみ（100gあたり）の栄養素

1本（約50g）で考えると、脂質は0.4g、糖質は0.05gという驚きの低さです。
ダイエット中にPFCバランス（タンパク質・脂質・炭水化物の比率）を意識している方にとって、ささみは強い味方になる食材といえます。

生・茹で・焼きの調理法別カロリー比較

1本あたりの数値を確認したところで、調理法によってカロリーがどう変わるかも見ておきましょう。

調理法別ささみ（100gあたり）のカロリー

茹でや焼きは生より数値が高くなりますが、これは加熱によって水分が抜け、同じ重量でも凝縮されるためです。
油を使わずに調理すれば、ヘルシーさは十分維持できるでしょう。

鶏むね肉やサラダチキンと比べてどっちがヘルシー？

ささみと似た食材として並べられることの多い、鶏むね肉・サラダチキン（鶏もも肉）。
それぞれの違いを知っておくと、目的に合った選び方ができます。

ささみとよく比較される鶏むね肉（皮なし）のカロリーは100gあたり105kcal、鶏もも肉は113kcalで、98kcalのささみよりもわずかに高め。

鶏もも肉、もも肉とささみの栄養比較

コンビニエンスストアやスーパーで手軽に買えるサラダチキンは、ささみや鶏むね肉をベースに作られています。

ただし、上記の数値は生の状態のもの。サラダチキンは加熱加工されているうえ、味付けや製品によってカロリーや塩分量が異なります。購入の際はパッケージの栄養成分表示を確認してみてください。

ささみがダイエットや筋トレに最強な3つの理由

低カロリーなだけでなく、栄養面でも優れているのがささみの魅力です。

ダイエットや筋トレに特におすすめできる理由を3つ紹介します。

利用効率の高い良質なタンパク質が豊富だから

ささみに含まれるタンパク質は100gあたり23.9g。
さらにアミノ酸スコアが100と高く、体内での利用効率に優れています。
摂取したタンパク質が無駄なく筋肉や体の組織づくりに使われるため、筋トレの効果をしっかり引き出せます。

1食に必要なタンパク質量の目安（体重60kgの場合、約15〜20g）をささみだけで確保しようとすると、2〜3本が目安。
少ない量でタンパク質をしっかり補給できるのは大きなメリットです。

代謝を助けるビタミンB6・ナイアシンを含んでいるから

ささみにはビタミンB群の一種であるビタミンB6とナイアシンが豊富に含まれています。
これらは食べたものをエネルギーへと変換する代謝を助ける栄養素で、脂肪が蓄積しにくい体づくりをサポートします。

また、疲労回復にも関わるため、トレーニング後の栄養補給にも欠かせません。

脂質が極めて少なく、肉類では低カロリーでも満腹感を得やすいから

ダイエット中の悩みのひとつが、食欲に負けてつい食べ過ぎてしまうこと。
しかし、高タンパクな食事は、食欲を抑えるホルモンの分泌を促すため、少量でも満腹感を得やすい特徴があります。

ささみは、タンパク質が豊富で、なおかつ脂質がほぼゼロなので、カロリーを抑えながらボリューム感のある食事を楽しめるでしょう。

ささみをしっとりおいしく食べるための下処理と茹で方

ささみはちょっとした下処理と茹で方の工夫で、食感がまったく変わります。

おいしく食べる基本のコツを覚えておきましょう。

パサつきを防ぐ！失敗しない筋取りのコツ

ささみ特有の白い筋は、取らずに加熱すると肉が縮んで固くなり、食感が悪くなってしまいます。
筋取りは難しくないので、ぜひ習慣にしましょう。

包丁を使う場合は、筋の両端を持ちながら、刃を筋と肉のあいだに沿わせてそぎ取ります。キッチンバサミを使う場合は、筋の両脇に切り込みを入れ、肉からはがすようにカットするだけです。どちらも慣れると1本あたり1分もかかりません。

詳しい方法は、次の記事をご確認ください。

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レンジや余熱を活用したしっとり仕上げる加熱方法

ささみがパサパサになるのを防ぐには、加熱しすぎないことが大切です。
茹でる場合もレンジの場合も、火を通しすぎず、加熱後に余熱で仕上げるのがポイントです。

鍋で茹でる場合は、沸騰したお湯にささみを入れ、フツフツする火加減で5分程加熱。
そのまま火を止め、ラップやふたをして余熱を通します。

電子レンジを使う場合は、耐熱皿にささみを並べ、水を大さじ2程加えてふんわりラップをし、600Wで3分程加熱。
加熱後はラップをしたまま冷ますと、しっとり仕上がります。

詳しい方法は、次の記事をご確認ください。

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冷凍保存で鮮度を落とさず使い切るためのポイント

まとめ買いしたささみは、下処理を済ませてから冷凍保存しておくと便利です。
1本ずつラップで密閉して空気を抜いてから冷凍庫へ。
酸化を防ぐことで、解凍後もドリップ（赤い汁）が出にくく、鮮度を保てます。

保存期間の目安は、冷蔵で約2日、冷凍で約3週間。
忙しいときにすぐ使えるよう、週末にまとめて下ごしらえしてストックしておくのがおすすめです。

ささみを食べる際の注意点と上手な活用術

優秀な食材であるささみは、食べ方を工夫することでさらに効果を高められます。

注意点と併せて確認しておきましょう。

食べ過ぎは禁物？意外と多いプリン体への配慮

低カロリーで優秀なささみですが、実はプリン体がやや多めな食材のひとつ。
尿酸値が気になる方や痛風の心配がある方は、ささみだけに偏った食事は避けましょう。

ただし、プリン体は茹でることで煮汁に溶け出すため、茹でて食べると摂取量を減らせます。
バランスよく適量を食べることが、健康維持の基本です。

栄養の偏りを防ぐための野菜・炭水化物との食べ合わせ

ささみはタンパク質・ビタミンB群に優れていますが、食物繊維やビタミンCは少なめです。
ブロッコリーやパプリカ、ほうれん草などの緑黄色野菜といっしょに食べることで、不足しがちな栄養素を補えます。

また、適度な糖質はエネルギー補給に欠かせない栄養素です。
玄米やオートミールなど消化のゆるやかな炭水化物を合わせると、エネルギーを効率よく燃焼しやすい食事になります。

飽きずに続けられる！カロリーを抑えたおすすめレシピ

毎日食べても飽きないよう、味のバリエーションを広げることが継続のコツです。
まずは手軽に作れる一品から試してみましょう。

ささみと枝豆の梅ナムル

シンプルな材料で作れる、さっぱりとしたナムルです。ダイエット中のおかずやお弁当にもぴったり。

材料（2人分）

鶏ささみ…2本
枝豆（冷凍・むき身）…50g
梅干し…1個
ごま油…小さじ1
おろしにんにく…小さじ2分の1
醤油…少々
白ごま…少々

作り方

1. ささみは耐熱皿にのせ、酒（分量外・大さじ1）を振りかけてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。粗熱が取れたら手で細かく裂く。
2. 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。
3. 冷凍枝豆は袋の表示どおりに解凍し、さやから豆を取り出す。
4. ボウルにささみ・枝豆・梅干し・ごま油・おろしにんにく・醤油・白ごまを加えて、全体をよく和える。

新鮮なささみを安く買うならトライアルがおすすめ！

ダイエットや筋トレを長続きさせるには、いい食材を安く、続けて買えることがとても大切です。

トライアルでは、新鮮な国産ささみをいつでもお手頃価格でご提供しています。
大容量パックを選べばさらにコスパよく購入でき、まとめ買いして冷凍ストックしておけば、忙しい毎日でも手軽にヘルシーメニューを続けられます。

ぜひ週末のまとめ買いに活用してみてください！

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精肉は年間販売数約250万パック（※1）、丼などの惣菜でも約110万パック（※2）を販売する「プルコギ」が、お客さまにさらなるおいしさをお届けするため、リニューアル！さらなるおいしさを求めて、1年ぶりにリニューアルしました。原料にこだわって改良し、2025年7月から販売をスタート。

今回のリニューアルのポイントについて、精肉担当の森田、惣菜担当の水谷、こはく本舗シェフの甲斐の3人に話を聞き、こだわりの点や進化したポイントをご紹介します。
※1　2024年7月〜2025年6月の販売実績
※2　2024年8月〜2025年6月の販売実績

精肉、惣菜合わせて年間販売数約360万パック！トライアル名物の「プルコギ」

2013年の発売から10年以上、多くの人に愛されているトライアルの「プルコギ」。おいしさを多くのお客さまに届けたいという思いから、すぐに食べられる惣菜、ご家庭で簡単に調理ができる精肉の両方で提供しています。
「ご飯に合う」味付けがご好評をいただいており、精肉と惣菜を合わせて年間約360万パックを販売している圧倒的人気の商品です。

トライアルの惣菜などの開発を手掛ける食のプロ集団・こはく本舗の甲斐が監修。使用する肉の選定や厚み、旨みを引き出す味付けなど細部までこだわっています。

甲斐：お子さまでも食べられる味を追求して作っているので、ご家族全員で食べていただけます。

さらにおいしさを求めてリニューアル！

トライアルの名物「プルコギ」が、前回のリニューアルから1年ぶりにさらなる進化を遂げました。 開発にあたり、「もっとおいしさを追求したい」という思いから醤油に着目。種類や配合量など、半年以上の歳月をかけて試作を重ねました。

森田：お客さまに「おいしい」と言っていただくために、開発チーム一丸となって半年以上かけて試作を重ねました。特に醤油の配合は細かく調整し、甘さだけでなく、奥深いコクと旨みが引き立つ、納得のいく味に仕上げました。

厳選した3種の醤油が決め手！甘さもスッキリに

お客さまからご好評をいただいている商品でもあることから、元々の味は大きく変えない方針でリニューアル。改良に当たっては、何種類もの醤油を使って試作しました。そして選び抜いた3種の醤油は、1%刻みで配合を重ね、完成させました。

今回使用しているのは、独特の色と香りを持つ濃口醤油、上品な旨みと深みがある濃厚醤油、自然な甘さとコクを併せ持つ九州醤油の3つ。

精肉のプルコギをフライパンで調理すると、濃口醤油の香ばしい風味や、濃厚醤油の上品な旨みが口いっぱいに広がります。さらに九州醤油が辛みを抑え、より食べやすい味へと仕上げています。

甲斐：今回は、特に九州醤油がポイントです。全体の味を甘さスッキリに仕上げるために砂糖の量を減らした分、九州醤油の甘さを活かして調整。リピートしてくださっているお客さまにも、良い進化を感じてもらえると思います。

食べ応え十分な厚切り肉

お肉はリニューアル前と同様に約1.8㎜の厚切り肉を採用。食べ応えは十分で、絶妙な厚みが食べやすさも両立させています。

また、甲斐が監修した味噌ベースの秘伝のタレはそのままに、リニューアルで厳選した3種の醤油をブレンドしました。味噌のコクとXO醤の旨み、果実の甘味が織りなすタレと、醤油の奥深いコクと旨みが見事に調和し、これまでにない奥行きのある味わいになりました。

フライパンで簡単調理！野菜と一緒に炒めるだけで一品完成

甲斐監修のタレがしっかり染み込んだ「プルコギ」だから、切った野菜を加えて炒めるだけでメイン料理が完成します。玉ねぎやニンジン、ニラなど、お好みの野菜をたっぷり加えてお楽しみください。もやしを入れるとシャキシャキ感も楽しめます。また、ピーマンやパプリカを加えると彩りも華やかに仕上がります。

ご飯に乗せれば、定番のプルコギ丼の出来上がり。時短調理が叶う上に、栄養もしっかり摂取できるので一石二鳥です。精肉のプルコギは、100gあたり本体価格168円（税込181円）でご用意しています。

水谷：プルコギはご飯との相性がいいので、巻き寿司の具としてのほか、肉じゃがやカレーにも合うと思います。

カット野菜でもっと手軽に

もっと手軽に調理を済ませたいなら、カット野菜「プルコギにあう炒め野菜セット」本体価格158円（税込170円）がおすすめ。カットされた玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、ニラが200g入っています。

炒めるだけで肉と野菜の絶妙なバランスが楽しめるよう、プルコギのサイズに合わせたカット野菜をご用意しました。青果コーナーはもちろん、「プルコギ」が並ぶ精肉コーナーにも陳列していますので、ぜひお買い求めください。

リニューアルに伴って、プルコギ丼も進化

精肉コーナーで販売する「プルコギ」のリニューアルに伴って、8ヵ月間で約50万食（※）を販売している人気の惣菜「プルコギ丼」も進化を遂げています。玉ねぎ、ニンジン、ニラといった野菜は肉と比べておよそ倍の分量を入れているため、しっかりと野菜もとっていただけます。価格は変わらず、本体価格398円（税込429円）でご提供しています。
※2024年11月〜2025年6月の販売実績

水谷：暑い日が続く夏には体力も奪われてしまいます。そんなとき、すぐに食べられる「プルコギ丼」でスタミナを補充するのもおすすめです。

おいしさを追求した「プルコギ」をぜひお試しあれ！

シェフだけでなく、精肉や惣菜など現場の担当者なども加わって何度も試行錯誤しながら完成させました。

森田：お客さまに心から「おいしい」と言っていただけるよう、全力を尽くしました。この自信作を、ぜひ一度ご賞味いただき、進化したおいしさを感じていただけるとうれしいです。

リニューアルでさらにおいしくなった「プルコギ」を、ぜひお試しください。

※記事は2026年4月時点の内容です。
※店舗により品揃え・価格が異なる場合がございます。

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トライアルでは、長年培ってきた目利きと独自の基準で牛肉を厳選し、確かな品質をお届けする2つの精肉ブランドを立ち上げました。それが「とどろき牛」と「とどろき和牛」です。

価格だけでなく品質も追求し、お客さまから信頼されるブランドへ——。今回は、おいしさの理由や特徴について、牛肉担当の尹（ユン）に詳しく話を聞きました。

新しく誕生した精肉ブランド「とどろき牛」「とどろき和牛」とは

特別な日に選ぶ牛肉だからこそ、確かな品質を選びたい——。

そんな思いにお応えするため、トライアルは国産牛※1のブランド「とどろき牛」と、黒毛和牛※2のブランド「とどろき和牛」を立ち上げました。その名前には、「確かなおいしさを、あなたのもとに轟（とどろ）かせたい」との思いを込めています。

トライアルでは、これまでも国産牛や黒毛和牛を「1頭買い」することで、いい肉を低価格でご提供できるよう努めてきました。ですがより多くのお客さまにトライアルの牛肉を味わっていただくために、新たな一歩を踏み出しました。

長年蓄積してきたデータを基に、独自基準をクリアした牛肉だけを厳選。とことん「おいしさ」と「品質」にフォーカスしたのが、「とどろき牛」と「とどろき和牛」なのです。

尹：独自の目利き基準を確立し、他社と一線を画すブランドを目指した結果、販売までに2年かかりました。品質を追求しておりますが、トライアルとしてもちろん価格にも自信を持って提供いたします。

※1 日本国内での飼育期間が最も長い牛（品種は問わない）。トライアルの国産牛は、黒毛和種の「旨味・霜降り」とホルスタインの「肉量」を掛け合わせた「交雑種」を採用。和牛並みの品質と日常使いしやすい価格を両立させています
※2 日本古来の食用種で、特に「黒毛和種」を指す。肉質の柔らかさと、きめ細やかな霜降りが特徴

旨みは“時間”が生み出す「とどろき牛」

国産牛のブランド「とどろき牛」では、「月齢24ヵ月以上」の牛のみを厳選して提供しています。国産牛は肥育期間が長いほど肉本来の旨みが深まりますが、その分コストもかさみます。そのため、一般的にはコストを抑えるべく月齢を短くして出荷するケースも少なくありません。

しかしトライアルでは、おいしさを最優先に考え、最低でも「月齢24ヵ月以上」という独自の基準を厳守。肉の旨みが極まるまでじっくりと育て上げ、その条件を満たす国産牛のみを1頭買いしています。

尹：十分な期間をかけて肥育しているので、旨みが深まったお肉に仕上がっています。長年関係を築き上げてきた農家さんから、月齢24ヵ月以上のお肉だけを仕入れているため、確かな品質でお肉本来の旨みを味わっていただけます。

品質は肉職人が“目”と“手”で見極める「とどろき和牛」

黒毛和牛の新ブランド「とどろき和牛」は、厳選したメス牛のみを使用しています。なぜ、メス牛なのか——。それは、メス牛は肉質がやわらかく、脂の旨みや風味がいいからです。

さらに、トライアルがお届けするのは単なるメス牛ではありません。専属のバイヤーが産地や食肉市場へ直接足を運び、1頭ずつ目視し、触れて、選び抜いたメス牛だけを提供しています。「とどろき和牛」を名乗れるのは、A5ランクのメス牛のみ。上品な甘さととろける食感が特長です。熟練職人の目利きで選ばれたメス牛が、みなさまの食卓へと運ばれていきます。

尹：職人たちは肉の“ハリ”、脂の質、肉の形や色、やわらかさを、それぞれの目で見て、手で触って選び抜きます。「1頭買い」だからこそ、希少部位（イチボやザブトン、三角バラ、トモサンカクなど）も店頭に並びます。

＜小見出し＞

ご褒美や特別な日のごちそうに！“とどろく”おいしさを味わって

お好みに合わせて選んでいただける「とどろき牛」と「とどろき和牛」。トライアルが立ち上げたこれらの新ブランドは、独自の厳しい基準をクリアした確かな品質でお届けします。

尹：「とどろき牛」も「とどろき和牛」も、「おいしさにこだわって届けたい」という思いから始まりました。まずはステーキや焼肉、すき焼きで、お肉本来の旨みをダイレクトに感じていただきたいです。

ちょっとした自分へのご褒美や特別な日には、ぜひ「とどろき牛」や「とどろき和牛」をお試しください。一度お手に取って、トライアルが自信を持って目利きした味を確かめてみてください！

※記事は2026年4月時点の内容です。

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