フードコーディネーターの清水加奈子さんに、料理別におすすめの切り方6種類をはじめ、切るときに涙が出にくくなるコツや、切った玉ねぎの保存方法まで教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

清水加奈子（しみず かなこ）
フードコーディネーター／管理栄養士
調理師、国際中医薬膳師の資格も持つフードコーディネーター。アイディアレシピやダイエットレシピの提案からフードスタイリングまで幅広くこなし、食関連の企業サイトや雑誌などで活躍中。
公式サイト

トライアルでの販売価格

玉ねぎ（1玉）…本体価格128円（税込138円）
※2025年8月 メガセンタートライアル八千代店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

玉ねぎの切り方で変わる味と食感

玉ねぎは、どの方向にどう切るかによって、味や香り、食感に大きな違いが出ます。
切り方の基本は「繊維に沿って切る」か「繊維を断って切る」か。
この2つの方向によって、調理後の仕上がりや味わいが変わるため、料理に合った切り方を選ぶことが大切です。

繊維に沿って切る場合の特徴

繊維に沿って切ると、玉ねぎの細胞が壊れにくくなります。そのため、辛味成分が出にくく、シャキシャキとした食感が残りやすいのが特徴。
加熱しても煮崩れしにくいので、炒め物や味噌汁など、玉ねぎの存在感を活かしたい料理におすすめです。

また、涙が出にくいのもこの切り方のメリット。切るときのストレスも軽減できます。

繊維を断って切る場合の特徴

一方で、繊維を断って切ると、玉ねぎの細胞が壊れやすくなり、辛味成分が空気中に広がりやすくなります。
そのままだと辛いと感じることがありますが、水にさらせば辛味が抜け、サラダにも使いやすくなります。
また、火の通りが早く、味が染み込みやすいのもポイント。

短時間でしっかり味をなじませたい煮込み料理やスープにぴったりです。

基本の玉ねぎの切り方6種類

ここからは、よく使われる6つの基本の切り方をご紹介します。

くし切り

くし切りは、煮崩れしにくく、カレーやシチューなどの煮込み料理にぴったりの切り方です。

手順

1. 玉ねぎの皮をむいて縦半分に切る。

2. 根元を切り落とさずに残し、中心から外側に向かって、放射状に4～6等分に切る。

ポイント

根元を残して切ることで、火を通してもバラバラになりにくく、形がしっかり残ります。
カレーや肉じゃが、クリームシチューなど、煮込み料理に使うと、煮崩れしにくい上に、玉ねぎの自然な甘みが料理全体にじんわりと広がります。

薄切り

薄切りは、炒め物やサラダ、スープなど、幅広い料理に使える万能な切り方です。

手順

1. 玉ねぎの皮をむいて縦半分に切る。
2. まな板に断面を下にして置く。
3. 繊維に沿って切る（写真左）か、断ち切る（写真右）かを選んで切る。

ポイント

繊維に沿って切ると、辛味が出にくくシャキシャキ感が残るため、炒め物や味噌汁などにぴったり。

一方、繊維を断ち切るように切ると、細胞が壊れて辛味成分が出やすくなりますが、水にさらせばサラダやスープに最適。味が染み込みやすく、旨みが引き立ちます。

食

2024.04.25

新玉ねぎをスライサーでサラダに！怖くないスライスのコツ

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

半月切り

半月切りは、炒め物やグリル料理などに使いやすい、シンプルで汎用性の高い切り方です。

手順

1. 玉ねぎの皮をむいて縦半分に切る。
2. 断面を下にしてまな板に置く。
3. 一定間隔を空けて、玉ねぎに数本のつまようじを刺す。

4. 繊維を断つ方向で、端からお好みの厚さにカットする。

ポイント

つまようじを刺しておくことで、切ったあとも玉ねぎがバラバラになりにくく、特に炒め物やグリル料理で扱いやすくなります。
1cm程の厚さで切れば、BBQなどでも存在感が出て◎。
火を通しても程よく形が残り、シャキッとした食感を楽しめます。

輪切り

輪切りは、グリルやハンバーガー、焼き野菜にぴったりの、見た目がきれいな切り方です。

手順

1. 玉ねぎの皮をむき、上下を切り落とさずに丸ごと使う。
2.上からつまようじを何本か刺しておくと、カットしたあとも形が崩れにくくなる。

3. 端から好みの厚さに切っていく。

ポイント

丸い形がそのまま残るため、見た目を活かした料理におすすめ。
BBQやハンバーガーなど、見栄えを重視したい場面で大活躍します。

焼く前に、切ったあとにつまようじでとめておくと、加熱中にバラバラになりません。

角切り

角切りは、炒め物やスープに使いやすい、さいの目状の切り方です。

手順

1. 玉ねぎを縦半分に切り、皮をむく。
2. 根元を残したまま、縦に切り込みを数本入れる。

3. 向きを変え、横にも切り込みを入れる。

4. 上から包丁を入れて、さいの目に切る。

ポイント

切る幅を調整すれば、細かくも大きめにも自由にカット可能。
ミネストローネやチャーハンなど、具材の存在感を出したい料理に適しています。加熱しても形がある程度残るため、見た目も食感も楽しめます。

みじん切り

みじん切りは、スープのベースやハンバーグ、オムライスなどに活躍する細かい切り方です。

手順

1. 玉ねぎを縦半分に切り、皮をむく。
2. 根元を残したまま、縦に細かく切り込みを入れる。

3. 向きを変えて横に2～3本切り込みを入れる。

4. 最後に端から細かく刻む。

5. さらに細かくしたい場合は、包丁の先に手を添えて叩くように刻む。

ポイント

火が通りやすく、食材となじみやすいため、ハンバーグや炒め物、スープのベースに最適。
時短したいときは、スライサーやフードプロセッサーを使ってもOK。

玉ねぎを切るときの涙を抑える下処理方法とは？

玉ねぎを切るときに目がしみて涙が出てしまうのは、「硫化アリル」という成分が空気中に広がり、目や鼻を刺激するためです。
ちょっとした工夫で、その涙をグッと減らすことができますよ。

ちょっとした手間ですが、実践するだけで調理のストレスがかなり減りますよ。

切った玉ねぎの保存方法

玉ねぎは切ったあと、正しく保存しないとすぐに風味が落ちたり、においが強くなったりしてしまいます。

使いかけの玉ねぎをムダにしないためにも、冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイントを押さえておきましょう。

冷蔵保存のポイント

冷蔵保存は短期間の保存に向いています。
ただし、玉ねぎはにおいが強いため、保存方法に注意が必要です。

ラップでしっかり包み、さらに密閉容器に入れて野菜室へ。
使う予定が決まっているなら、軽く炒めてから保存するとにおいが抑えられます。
冷蔵しても、数日以内に使い切るのがおすすめです。

冷凍保存のポイント

すぐに使わない場合は、切った後の玉ねぎは冷凍保存にしましょう。
飴色玉ねぎを作るときなどに、凍ったまま炒められるので、時短にもなります。

使いやすい形（みじん切りや薄切りなど）にカットしてから、ラップで包んで冷凍用保存袋へ。
空気をしっかり抜いてから密封すると、品質が保ちやすくなります

大きめのカット（くし切りなど）は冷凍OK。
ただし半月切りや輪切りは食感が変わりやすいので不向きです。

食

2024.03.18

新玉ねぎの保存方法は？冷蔵・冷凍でみずみずしさを保つポイント

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

トライアルなら玉ねぎがいつでもお手頃！切り方を変えれば料理の幅も広がる

玉ねぎは、切り方によって味わいや食感、火の通り方が大きく変わる野菜です。
今回紹介した6種類の基本の切り方を覚えておけば、料理に合わせて使い分けができ、いつものレシピがよりおいしく仕上がります。

トライアルでは、玉ねぎをいつでもお手頃価格で購入できるので、いろいろな切り方を気軽に試すのにもぴったり。
切り方を少し工夫するだけで、料理の幅が広がり、玉ねぎ料理をもっと楽しめるようになるでしょう。

食

2023.12.01

レンコンは冷凍してもOK？最適な保存方法と冷凍後のおすすめレシピ

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

The post 基本の玉ねぎの切り方6種類！料理別の使い分けを解説 first appeared on くらしトライ.

炒め物や煮物、スープなど、どんな料理にも合う万能な食材である「玉ねぎ」。でも、どのような栄養があるのか、ピンとこない方も多いのではないでしょうか。さまざまな栄養素を持つ玉ねぎですが、生食か加熱して食べるかによって含まれる栄養素が変化することも。

玉ねぎを食べることで得られる効能や効果、また、食べすぎた場合は体にどんな影響があるのかやおすすめのレシピについて、トライアルの惣菜部門を担うこはく本舗の杠和憲シェフと管理栄養士の松ノ内花香に教えてもらいます。

株式会社こはく本舗 和食料理シェフ　杠和憲
福岡を中心に、中洲せいもん払い・久原本家・御料理・茅乃舎等で和食を中心に学び、様々な食材を調理。創作料理のスキルを生かし、商品開発を担当。

株式会社こはく本舗 管理栄養士　松ノ内花香
株式会社こはく本舗商品部で惣菜の商品開発を担当する。

玉ねぎに含まれる栄養とは？

サラダや炒め物、煮物、スープやカレーなど、あらゆる料理で活躍する玉ねぎ。とても身近な食材である玉ねぎには、いったいどんな栄養素が含まれているのでしょうか？代表的な成分を紹介していきましょう。

玉ねぎに含まれる主な栄養素の含有量：100gあたり

栄養素	含有量
カロリー	36kcal
脂質	0.1g
炭水化物　 水溶性食物繊維	0.6g
炭水化物 不溶性食物繊維	1g
ナトリウム	2mg
カリウム	150ml
ビタミンC	7㎎
カルシウム	17㎎
鉄	0.3㎎
ビタミンB6	0.14㎎
マグネシウム	9㎎

1.血液をサラサラ、殺菌＆抗菌作用がある硫化アリル

松ノ内：玉ねぎを刻むと、涙が出てくることはありませんか？これは、玉ねぎに含まれる硫化アリルという成分の刺激によるものです。

硫化アリルは玉ねぎのほかに、ニラやニンニク、ネギなどにも含まれています。この硫化アリルの細胞が刻まれることによって空気中に漂い、涙腺が刺激されて涙が出てくる、という仕組みです。独特の香りや辛味のもととなる成分ですが、実はとても大切な栄養素。血液をサラサラに保つ効果や殺菌作用、抗菌作用もあるので、風邪などの感染症予防に役立ちます。

2.抗酸化作用や動脈硬化の予防が期待できるケルセチン

松ノ内：外皮に近い部分には、ケルセチンという栄養素が多く含まれています。ポリフェノールの一種で、抗酸化作用や動脈硬化の予防として効果が期待できます。

硫化アリル・ケルセチンのどちらの栄養素も、健康を維持したい方や生活習慣病が気になる方にとっては欠かせないものなので、毎日の食事に取り入れて健康な体を守っていきましょう。

玉ねぎを食べることで期待できる効果は？

では、玉ねぎを食べることでどんな効果が得られるのか、詳しく紹介します。

アリシンの血行促進作用による血液サラサラ

松ノ内：辛味成分である硫化アリルの一種に、アリシンという成分があります。このアリシンは血行を促進する作用があり、血液をサラサラにする効果が期待できます。血液が固まりやすくなるのを防ぐので、血栓の予防にもなります。

ビタミンB1による疲労回復

松ノ内：アリシンにはビタミンB1の吸収を高める効果があり、疲労回復にとても有効です。疲労感を感じやすい方は、ビタミンB1を多く含む豚肉やカツオなどと一緒に玉ねぎを合わせて調理するのがおすすめです。

アリシンの抗菌作用による感染症予防

松ノ内：アリシンには抗菌作用もあります。サルモネラ菌や病原性のカビ、チフス菌やコレラ菌などにも有効だといわれています。習慣的に摂取することで免疫力もアップするので、風邪などの感染症予防にも役立ちます。

コレステロール値を改善して動脈硬化の予防

松ノ内：アリシンには悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きが期待されています。動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールに働きかけてくれるのが大きなメリット。また、ケルセチンもコレステロール値を下げてくれる作用があるので、ダブルでうれしい効果です。

むくみ解消

松ノ内：玉ねぎに含まれるカリウムは、体内のナトリウム濃度を抑え、水分を体外へ排せつする働きがあるので、塩分の摂りすぎによるむくみの解消にもつながります。

このように、玉ねぎには私たちの健康を守ってくれる効果がたくさん。中でも、血液サラサラや抗菌作用、動脈硬化の予防など、多くの効能が期待できるのがアリシンです。独特な辛味とにおいの成分の裏側には、驚くほど多くの健康効果があることが分かりました。

玉ねぎの栄養を逃がさない食べ方は？

玉ねぎの効能が分かったところで、次に気になるのは効果的な食べ方。実は調理法によっては、その栄養を逃してしまうこともあります。どんな方法が効果的に栄養を得られるのか、見ていきましょう。

辛味を抜くなら空気に触れさせる

松ノ内：サラダなど生で食べるときは辛味を抜くため、水にさらす方も多いと思います。ですが水にさらすと、水溶性のアリシンが流れ出てしまいます。栄養を逃すことなく辛味を抜くには、空気に触れさせること。薄くスライスした玉ねぎを広げ、10分ほど空気にさらすことで辛味が抜けていきます。

血液をサラサラにしたいなら加熱よりも生がおすすめ

松ノ内：ケルセチンは熱に強いとされていますが、アリシンは熱に弱い成分です。血液サラサラ効果や抗菌作用、動脈硬化の予防を期待するなら、生で食べるのがおすすめです。加熱すると辛味のもとであるアリシンが別の物質に変化し、食べやすくなるものの、アリシンとしての働きが失われてしまいます。そのため生のままスライスしてサラダにしたり、みじん切りにしてドレッシングにしたりして活用してみてください。

天日干しでケルセチンが倍増

松ノ内：抗酸化作用があるケルセチンを効果的に摂るには、油を使った炒め物がおすすめです。ケルセチンは皮の近くに多く含まれるので、皮のむきすぎに注意しましょう。

また、ケルセチンは日光に当てると増えるので、天日干しすると効果が増大。皮がついた状態のまま、1週間くらい干すとケルセチンが4倍に増えるといわれています。皮をむいて、緑の線が見えていればケルセチンがアップしている証拠です。

玉ねぎを食べ過ぎてしまった…1日の摂取量はどれくらい？

健康にうれしい玉ねぎですが、食べれば食べるほどいいのでしょうか？実は、食べすぎてしまうと体に悪影響を及ぼすこともあるといいます。

松ノ内：アリシンには強い抗菌作用があるので、食べすぎると胃や腸が強い刺激を受けてしまい、下痢や腹痛を引き起こしてしまう可能性があります。また、吐き気や頭痛につながることもあります。

生玉ねぎの摂取の目安としては1日50g程度とされていて、中くらいの玉ねぎの1/4個ほど。お子さまはこの半分の25g程度です。あくまでも目安なので、体調を見ながら問題のない範囲での摂取を心がけましょう。

玉ねぎを長持ちさせる保存方法とは？

松ノ内：玉ねぎは湿気に弱い食材です。湿気から守って乾燥させることが大事なので、湿度が低いときは常温でいいですが、高いときは冷蔵庫で保存しましょう。

また、保存する際には、新聞紙にくるむと玉ねぎ同士がぶつかって傷みづらくなります。半分に切ったものは、水分が抜けてしまわないよう皮付きのまま保存を。

調理がしやすいように、切って冷凍保存することも可能です。繊維が壊れるので味が染み込みやすくなるというメリットもあります。ただシャキシャキ感は失うので、サラダには不向きです。その場合は加熱して食べるようにしてください。

料理人の杠シェフが考案した「玉ねぎ氷」を使ったアレンジレシピはこちら↓

食

2024.07.17

シェフ直伝、いろんな料理に使える「玉ねぎ氷」の作り方

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

The post 食べ過ぎは要注意！？玉ねぎの栄養や効果的な食べ方とは？ first appeared on くらしトライ.

和食料理を専門とする杠（ゆずりは）シェフが考案した「玉ねぎ氷」を使った簡単アレンジレシピをご紹介します。いろいろな料理に使えて、栄養もおいしさもアップする万能食材なので、ぜひ作ってみてくださいね！

株式会社こはく本舗 和食料理シェフ　杠和憲
福岡を中心に、中洲せいもん払い・久原本家・御料理・茅乃舎等で和食を中心に学び、様々な食材を調理。創作料理のスキルを生かし、商品開発を担当。

栄養満点の玉ねぎは、ぜひお近くのトライアルで！

とても有能で万能な食材だと分かった玉ねぎ。毎日の食卓に使わない手はありませんね！トライアルでは、甘くておいしい「玉ねぎ」を豊富に取り扱っています。玉ねぎの効能を余すことなく摂取して、健康な体づくりに役立ててください。

玉ねぎの栄養について、詳しくはこちら↓

食

2024.07.17

食べ過ぎは要注意！？玉ねぎの栄養や効果的な食べ方とは？

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

The post シェフ直伝、いろんな料理に使える「玉ねぎ氷」の作り方 first appeared on くらしトライ.

甘くてみずみずしい新玉ねぎ。
サラダにするなら、スライサーでスライスすることで、薄くシャキシャキに仕上がります。

ですが、皮が柔らかく水分も多いため、スライサーの刃にひっかかったり、すべって指を切りそうになったり、なかなか思う通りにいかず厄介な思いをした経験はありませんか？

そこで今回は、上手にスライスできて、刃も怖くない、スライサーの使い方を紹介します。

新玉ねぎの皮のむき方

新玉ねぎは、根っこの部分に、V字に包丁を入れて芯を取り除きます。

薄くて茶色い皮を1枚はがします。頭の“ちょんまげ”部分は切り落とさず、そのままにしておきます。

新玉ねぎをスライスする向きはどっち？

玉ねぎは、縦に繊維が走っています。
繊維に沿ってスライスすれば（左）、辛味が抜けにくく、食感も残ってパリッとした仕上がりになります。
繊維を断つようにスライスすれば（右）、断面から辛味が抜けやすくなるので、甘くふんわりとした仕上がりになります。

生でサラダにするなら、断面を断つようにスライスし、たっぷりの水にさらして辛味を抜きましょう。

もう怖くない！スライサーで玉ねぎをスライスするコツとは

皮をむいた新玉ねぎは、包丁で1本切れ込みを入れてから、スライサーの刃に繊維が垂直になるようにあててスライスしていきます。

玉ねぎが小さくなってきたら、このように先端の“ちょんまげ”部分を指でつまむように持って動かすと、とてもスムーズ！

スライスを続けていくと最後、写真のように、ちょんまげと外側のごわついた皮が残ります。
ここまでスライスできたら終了。

この皮の部分がガードしてくれるので、指を切る心配もなく、食べられる部分はほとんどスライスすることができます。

スライスは酢水に5分さらす！水切りは手で絞らず、ザル上げで

スライスし終わったら、水にさらします。

おすすめは「酢水に5分」。水200㎖に対して酢小さじ2を加えて混ぜ、スライスを浸してください。
水だけより、辛味成分が抜けやすくなります。

ザルに上げて、しっかり水切りを。手で力を入れて絞ると粘りが出てしまうので注意。

無限オニオンサラダ

材料

新玉ねぎのスライス…1個分
すりごま…大さじ1
揚げ玉…大さじ1
麺つゆ…適量
鰹節…適量
青のり…大さじ1

作り方

1. 水気を切った新玉ねぎのスライスを器に盛る。
2. すりごまを振りかけ、たっぷりの鰹節、揚げ玉をのせ、麺つゆをひと回しかける。
3. 食べる直前に青のりをパラリと振りかける。混ぜ合わせて食べるとおいしい。

揚げてもおいしい！新玉ねぎのオニオンブロッサム

丸ごとの新玉ねぎを放射状にカットして、花開くように揚げたフライ。
唐揚げ粉とバッター液を使って、衣をまんべんなくまぶすのが、カリッと仕上げるコツです。

一緒に飲むお酒は、口の中をさっぱりとリセットしてくれる、ジャスミン茶割りのお酒「JJ茉莉花」がぴったりです。

材料

新玉ねぎ…1個
から揚げ粉(パウダータイプ)… 100g
薄力粉…100g
ケチャップ、マヨネーズ…各適量
＜バッター液＞
卵1個と水大さじ2を泡立て器で混ぜ、薄力粉大さじ4をふるい入れる。

作り方

1. 新玉ねぎの上部をカットする。根っこは芯の固い部分を少し残して切り落とす。
2. 1を、放射線状に8本切り込みを入れる。
　新玉ねぎよりひと回り小さい瓶のふたを裏返し、新玉ねぎをのせてから包丁を入れると、切り落とす心配がなく作業しやすい。
3. ボウルに冷水を張り、2を浸し、30分以上おく。花が開いてきたら取り出し、水気を拭う。
4. から揚げ粉と薄力粉をボウルで混ぜ合わせる。
5. 3の新玉ねぎをバッター液にまんべんなくくぐらせ、4の衣をまぶす。
6. 80度の油に、花を伏せるように裏向きにして入れ、揚げる。
　色づいて浮き上がってきたら花を裏返し、好みの色合い、好みの色合いに火が通るまで揚げる。

商品名

茉莉花〈ジャスミン茶割り・JJ〉335ml／169円
※2024年4月 スーパーセンター福岡空港店調べ。

商品の詳細はこちら

ジャスミン茶葉と焼酎でつくった「ジャスミン焼酎〈茉莉花〉」をジャスミン茶で割った、清涼感のある爽やかな香り、軽やかな味わい。アルコール度数4％と低めで、さっぱり。

新玉ねぎのレシピについてはInstagramでもご紹介しています！

※20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。

The post 新玉ねぎをスライサーでサラダに！怖くないスライスのコツ first appeared on くらしトライ.

しかし、普通の玉ねぎよりも傷みやすく、長持ちしにくいのが難点。

ただ、適切な方法で保存すれば、新玉ねぎのおいしさを損なわずに長持ちさせることはできます！
ここでは、新玉ねぎの保存方法について、料理家の風間章子さんに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

風間章子（かざま あきこ）
料理家／調理師
イタリアンレストランで6年間修業した後、カフェを立ち上げ、雑誌やウェブなど、さまざまなメディアにて料理監修で活躍。これまで、4店舗のカフェの料理メニューの立ち上げを行う。料理の技術向上はもちろん、料理の楽しさを伝えることを目的とし、料理の撮影や料理教室を開催するキッチンスタジオ「人形町キッチン」を運営。わかりやすい説明と気さくな人柄で、好評を得ている。
X（旧Twitter）：@ACCO_kzm

食

2024.03.07

レンジで簡単！新玉ねぎのレシピ、旬にしか食べられない絶品メニュー

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

トライアルでの販売価格

新玉ねぎ（1玉）…本体価格128円（税込138円）
※2026年4月 スーパーセンタートライアル遠賀店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

新玉ねぎと普通の玉ねぎは、保存方法も異なる？

3～4月頃という一定の時期にしか出回らない新玉ねぎ。

表面の色も普通の玉ねぎは茶色く、新玉ねぎは白っぽいことから、品種が異なるのかと思いがちですが、普通の玉ねぎは収穫後に1ヵ月程度乾燥させてから出荷されるのに対し、新玉ねぎは乾燥させずにすぐ出荷される早取りの玉ねぎをいいます。

収穫後、すぐに出荷される新玉ねぎは、玉ねぎ特有の辛味が少ないのが特徴。
また、水分を多く含んでいるため、みずみずしくてやわらかい食感が楽しめるのも魅力といえます。

しかし、この水分が多いことこそが、新玉ねぎが傷みやすい原因。
収穫後に乾燥させている普通の玉ねぎは常温保存ができますが、そうでない新玉ねぎは常温保存には向いていません。

新玉ねぎを保存する際は、冷蔵あるいは冷凍保存が基本と覚えておきましょう。

新玉ねぎの適切な保存方法

それでは具体的に、新玉ねぎの保存方法について見ていきましょう。

冷蔵保存の場合：3日～1週間

保存期間が数日の場合は冷蔵保存でOK。
新玉ねぎを食品保存用ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

皮をむいたもの、カットしたものの場合は、乾燥を防ぐためにラップできっちり包んでから野菜室に入れて保存してください。

丸ごとの場合は約1週間、カットしたものは約3日間が保存の目安です。

冷凍保存の場合：1ヵ月程度

続いて、冷凍保存の方法です。
こちらは、順を追って紹介します。

1. 新玉ねぎの皮をむく

外側の少し茶色くなった皮のほか、筋張っていて固そうな皮があればそれもむいてください。

通常は外側から2枚程度むけばOKですが、買ってから時間が経っていてシワシワの部分がある場合は、そこも取り除いてください。

表面がつるんとなったらOKです。

2. 用途に応じた大きさに切る

汁物や炒め物に使う場合はくし切り、もしくはざく切りに、ミートソースやドレッシングにする場合はみじん切りにするいいでしょう。

3. ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ

くし切りやざく切りにしたものは、ほぐしてから保存袋に入れます。
みじん切りにしたものは、固まって凍るのを防ぐため、保存袋に入れた後に板状に平らにしてから冷凍すると使いやすいですよ。

いずれも1ヵ月程度保存できます。

冷凍した新玉ねぎはどう使う？

冷凍した新玉ねぎは、解凍すると水分が出て食感が変わるため、生食には向きません。

使うときは事前に解凍せず、凍ったまま味噌汁や炒め物に加えて加熱調理するようにしましょう。

冷凍した新玉ねぎの水分の出やすさを利用して、飴色玉ねぎを短時間で作ることもできますよ。

ただ、みじん切りしたものは食感の変化を感じにくいため、生のままドレッシングのベースにする使い方も◎。

ドレッシングは普通の玉ねぎでも作ることはできますが、玉ねぎの辛味は冷凍しても残るので、辛味が少ない新玉ねぎで作るのがおすすめです。

簡単に手作りできる！冷凍新玉ねぎのドレッシング

みじん切りして冷凍した新玉ねぎを使えば、手作りドレッシングが簡単にできます！
風間さんにレシピを教えていただきました。

材料（作りやすい分量）

冷凍新玉ねぎ（みじん切り）…50g
黒コショウ…適量
オリーブオイル（お好みでごま油に替えてもOK）…大さじ2

［A］
醤油…大さじ1
酢…大さじ3
砂糖…小さじ1
塩…小さじ4分の1

作り方

1. ボウルに凍ったままの新玉ねぎと［A］を入れて軽く混ぜ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。

2.「1」に黒コショウとオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日程度保存できます。
サラダのドレッシングのほか、肉料理のソースにしてもおいしいですよ。

トライアルでは新鮮な新玉ねぎがお手頃価格で手に入る！

春の訪れを感じる野菜として、新玉ねぎが出回るのを楽しみにしている人も多いのでは？

辛味が少ないことを活かして、生のままサラダやマリネにするのはもちろん、スープなどに加えて甘くてとろとろの食感を楽しむのもおすすめです。

多く手に入れた場合は冷蔵や冷凍で適切に保存して、新玉ねぎのおいしさを存分に味わいましょう。

トライアルの店頭には、フレッシュな新玉ねぎがお手頃価格でそろっています。
食べられる期間が限られますので、見つけたらぜひ手に取ってみてください！

トライアルとは

2021.11.16

野菜・果物など毎日食べたいトライアルの青果、鮮度と味へのこだわり

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

The post 新玉ねぎの保存方法は？冷蔵・冷凍でみずみずしさを保つポイント first appeared on くらしトライ.

玉ねぎ特有の辛味も少ないので、サラダなどでそのまま食べるのもおすすめですが、加熱をすると、その甘味がいっそう引き立ちます。

ここでは、火を使わず電子レンジで調理できる新玉ねぎのレシピを、料理家の河瀬璃菜さんに教えていただきました。

教えてくれたのはこの人！

河瀬璃菜（かわせ りな）
料理家／フードプロデューサー
レシピ開発、商品開発、食の企画やコンサルティング、レシピ動画制作など、食にまつわる活動は多岐にわたる。最新著書は「神レンチン あなたにやさしい電子レンジレシピ」（文藝春秋）。
河瀬璃菜公式サイト
Instagram：@linasuke0508

「時短で手間なしレンチンレシピ」の記事一覧はこちら

トライアルでの販売価格

新玉ねぎ（1玉）…本体価格128円（税込138円）
※2026年4月 スーパーセンタートライアル遠賀店調べ。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

新玉ねぎと豚バラ肉の酒蒸し

材料（2人分）

新玉ねぎ…2分の1個
豚バラ薄切り肉…250g
青ねぎ…適量
バター…10g
酒…50cc
塩、コショウ…各少々

作り方

1. 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩とコショウで下味をつける。新玉ねぎはくし切りに、青ねぎは小口切りにする。
2. 耐熱ボウルに新玉ねぎ、豚バラ肉を入れて酒を回しかける。ボウルにふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで7分加熱する。
3.「2」を器に盛り、バターをのせたら青ねぎを散らす。

調理のポイント

そのまま食べてもおいしいですが、お好みでポン酢などをかけて食べてもまた違う味わいが生まれるのでおすすめです。

新玉ねぎと手羽先の旨味スープ

材料（2人分）

新玉ねぎ…1個
鶏手羽先…4本（約200g）
柚子胡椒（お好みで）…適量

［A］
鶏がらスープの素…小さじ2
塩…小さじ3分の1
水…600cc

作り方

1. 新玉ねぎは皮をむき、頭と根本を切り落としたら、根のほうに十字の切り込みを入れる。
2. 耐熱ボウルに「1」と［A］、鶏手羽先を入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで15～20分加熱する。
3.「2」を器に移し、お好みで柚子胡椒を添える。

調理のポイント

このレシピでは、新玉ねぎをカットせずに丸のまま加熱するので、根のほうに十字の切り込みを入れておくことで、より火の通りが良くなりますよ。

また、「2」の電子レンジ加熱が終わった段階で、ボウルがかなり熱くなっていますので、やけどしないように気をつけてください。

新玉ねぎとアンチョビのチーズピッツァ

材料（2人分）

冷凍パイシート…1枚
新玉ねぎ…2分の1個
アンチョビ…1枚
バター…5g
塩、コショウ…各少々
シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）…50g
パセリ…お好みで

作り方

【事前準備】冷凍パイシートはあらかじめ常温に戻しておく。

1. 新玉ねぎは薄くスライスする。アンチョビは細かく刻む。
2. 耐熱ボウルに「1」の新玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3.「2」にバターとアンチョビを混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
4. 常温に戻したパイシートに「3」をのせ、シュレッドチーズをかけたら、180℃のトースターで10分加熱する。

5. 焼き上がったら、刻んだパセリを散らす。

調理のポイント

パイ生地特有のサクッとした食感を残すため、パイシートの四方1cm程度を残して、なるべく具材を中央にのせるのがポイント。

また、トースターで焼いているあいだに、チーズやパイ生地が焦げてしまうことがあります。
その場合は、上からアルミホイルを被せると、焦げを防ぐことができますよ。

たまたま丼

材料（1人分）

新玉ねぎ…4分の1個
卵…2個
紅生姜…適量
ごはん…1膳分

［A］
麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ3
みりん…大さじ3
酒…大さじ2

作り方

1. 新玉ねぎはくし切りにする。卵は溶きほぐす。
2. 耐熱ボウルに新玉ねぎと［A］を入れる。ボウルにふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで4～5分加熱する。
3.「2」に卵を半量入れて再びラップをし、1分加熱する。さらに、残り半量の卵も加えて、さらに10～20秒加熱し、電子レンジから取り出す。ラップをしたまま1～2分程度、余熱で火を通す。
4. 丼にごはんを盛り、「3」をのせる。紅生姜を添え、お好みで七味などをかけてもOK。

調理のポイント

卵を2回に分けて加熱することで、卵が固まりすぎず、ふんわりとした食感を楽しむことができますよ。

余熱で火を通す時間は、半熟がお好みなら1～2分より少し短めにすると◎。
様子を見ながら調整してください。

新玉ねぎと菜の花の洋風混ぜご飯

材料（2人分）

ご飯…350g
新玉ねぎ…4分の1玉
菜の花…50g
シラス…30g
レモンの皮…適量
※レモンは、ノーワックスで防腐剤を使用していないものをおすすめします。

［A］
オリーブオイル…小さじ2
塩…2つまみ
黒コショウ…少々
レモン汁…小さじ1

作り方

1. 新玉ねぎは半分に切り、薄くスライスする。菜の花は耐熱ボウルに入れ、塩をひとつまみ（分量外）振ったら、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1～2分加熱し、粗みじん切りにする。
2. ごはんに新玉ねぎ、菜の花、シラス、［A］を混ぜ合わせたら器に盛り、上からレモンの皮を削る。
レモンの皮を削る際は、グレーターのような専用のおろし金があると削りやすいです。なければ大根おろし器を使っても、千切りにしたものをかけてもOK！

調理のポイント

このお料理の新玉ねぎは、生のままでOKです。
新玉ねぎは通常の玉ネギのような辛味がないので、水にさらしたり、塩もみをしたりしなくても大丈夫です。
新玉ねぎのシャキシャキとした食感とジューシーな味わいを楽しんでください。

また、オリーブオイルを加えることで、香りが豊かになるのはもちろん、食材が乾燥するのを防いでくれるため、時間が経ってもパサつきません。
お弁当や夕飯の作り置きにも最適ですよ。

新鮮な新玉ねぎを手に入れるなら、お得なトライアルで！

みずみずしい食感と甘さが楽しめる新玉ねぎは、旬の時期にしか味わえない春の味覚。
新玉ねぎが売り場に出るようになると、つい手に取ってしまいますよね。

出回る時期が短いので、新玉ねぎが店頭に並んでいるうちに、ここでご紹介したレシピも参考に、たっぷり味わってください。

旬の食材がそろうトライアルでは、新鮮な新玉ねぎもお手頃価格で販売しています。
ぜひ旬のうちに、足を運んでみてください！

トライアルとは

2021.11.16

野菜・果物など毎日食べたいトライアルの青果、鮮度と味へのこだわり

合わせてこの記事を読む

合わせてこの記事を読む

The post レンジで簡単！新玉ねぎのレシピ、旬にしか食べられない絶品メニュー first appeared on くらしトライ.