つくねのとろみすき焼き
作り方
- れんこんはみじん切りして、水にさらしざるにあけておきます。
- Aの材料をボウルに入れよくこねて、つくねを作ります。
- 野菜・豆腐は食べやすい大きさにカットしておきます。
- 割り下は一度火にかけ沸騰させておきます。
- 鍋に油を薄くひいて、一口サイズにまとめたつくねの表面を軽く焼いて焼き目を付けます。
- 鍋につくね、春菊以外の野菜と豆腐を並べ、割り下を加えて煮ていきます。
- 仕上げに水溶き片栗粉を加え、割り下にとろみをつけます。
- 最後に春菊を加えて完成です。温泉卵を絡めていただきます。
材料（4人分）| (A)鶏ひき肉 | ４００ｇ |
| (A)れんこん | １節 |
| (A)生姜 | 小さじ１(みじん切り) |
| (A)片栗粉 | 大さじ１ |
| (A)すりごま | 大さじ２ |
| (A)卵 | １個 |
| 春菊 | １／２袋 |
| しめじ・えのき | 各１袋 |
| 豆腐 | １／２丁 |
| 白葱 | １本半 |
調味料(割り下)| だし汁 | ５００ｃｃ |
| みりん | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ６ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | ３００ｃｃ |
１．とろみをつけることで割り下が食材に絡んでしっかりした味に、とろみをつけたらあまり煮込まないことがポイント。
割り下が煮詰まらずにいただけます。
２．牛肉よりあっさりしたつくねには、生卵よりも温泉卵がよく似合います。鍋に残った割り下と温泉卵をご飯にかけると
あんかけ丼としても楽しめます。
割り下が煮詰まらずにいただけます。
２．牛肉よりあっさりしたつくねには、生卵よりも温泉卵がよく似合います。鍋に残った割り下と温泉卵をご飯にかけると
あんかけ丼としても楽しめます。
バックナンバー
