あさりと豆腐のピリ辛煮
作り方
- あさりは塩水に漬け、冷暗所で砂抜きする。(3時間くらいが理想的)
- 砂抜きしたあさりの殻をこすり合わせるように洗い、ぬめりを取る。
- 鍋にあさりと水を入れ、中火にかけ、殻が開いたらざるにあけ、だし汁をとっておく。
- 白葱と椎茸は食べやすい大きさにカットしておく。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジにかけ水切りしておく。
- フライパンでツナを軽く炒め、葱と椎茸を加え、更に炒める。
- 6に3のだし汁を加え、温まったらＡの調味料を加える。
- 水切りした豆腐を一口大にちぎって加え、軽く煮たらあさりを加える。
- 火を止める直前にワカメを加えて完成。
材料（2人分）| あさり | ４００ｇ〜５００ｇ |
| 木綿豆腐 | ２丁 |
| ツナ缶 | ６０ｇ |
| ワカメ(あれば新ワカメ) | 一掴み |
| 白葱 | ２本 |
| 椎茸 | ８個 |
調味料| コチュジャン | 大さじ３ |
| 白みそ | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 小４ |
| 水 | ８００ｃｃ |
| ※調味料はお好みで適量ご用意ください。 |
１．あさりの砂抜きと、豆腐をしっかり
水切りしてください。
２．ツナ缶であさりの旨みにコクを出し
ます。
３. あさりの砂抜きは水に対し２〜３％
の塩を加えます。その後しばらく
冷蔵庫に置くとコハク酸が増し、
美味しくなります。
水切りしてください。
２．ツナ缶であさりの旨みにコクを出し
ます。
３. あさりの砂抜きは水に対し２〜３％
の塩を加えます。その後しばらく
冷蔵庫に置くとコハク酸が増し、
美味しくなります。
